空心菜葉子能吃，通常是炒菜或者涼拌食用，當然如果有做火鍋或者湯也是可以用空心菜葉子的，下面介紹幾種空心菜葉子的做法。

1、清炒做法

將空心菜洗凈，掐掉葉子，桿子掐成小段，熱鍋放油放入切好的蒜蓉，爆香后將桿子投入鍋中清炒一會兒，再放入葉子同炒，倒入少量醋，再炒一會兒后，加鹽、雞精翻炒均勻即可關火盛起來了。

2、涼拌做法

涼拌空心菜的做法更為簡單，將空心菜較老的梗子扔掉，只留嫩尖嫩桿嫩葉，起鍋燒水待水燒開后投入空心菜，放入鹽、醋，快速焯水后，將空心菜撈起來裝盤，另外準備好蒜蓉、醋、生抽、雞精、耗油等醬料攪拌均勻，待空心菜溫度稍降后再將醬料均勻的澆在空心菜上即可。

3、火鍋做法

空心菜葉子燙火鍋或許并非常見吃法，但原理與燙青菜是一個道理，將火鍋底料放入鍋中，加入適量高湯，準備好各類涮火鍋的材料，以及火鍋配料蘸醬等物品，空心菜主要留嫩葉嫩桿即可，開鍋后丟幾顆空心菜下去然后燙熟后撈起來，蘸些醬料吃就可以了，值得注意的是空心菜燙軟后即可撈起食用，不可以在鍋里煮太久，否則葉子會煮爛散在鍋中。

4、燒湯做法

燒湯可以用空心菜葉搭配肉丸、肉絲、蝦、雞蛋等配菜一起，煮湯向來是一種健康的補充食物營養(yǎng)的方式，通常對生病的人，醫(yī)生都會比較建議對方多喝湯，空心菜做湯也是如此，它做湯的效果與過程都和菠菜比較相似，先煮能出味道并且可以煮久的食物，差不多再下空心菜，如果打空心菜雞蛋湯，可以先下空心菜，再打雞蛋，因為雞蛋也很容易熟，煮差不多后，放鹽、調(diào)味料、撒蔥花、放香油，即可出鍋。