豬腰是一種很常見的食物，其中含有豐富人體所需的營養(yǎng)成分，適當(dāng)吃豬腰可以為健康帶來很多的好處，那么豬腰的營養(yǎng)價值是什么？豬腰的烹飪技巧有哪些？豬腰的營養(yǎng)價值極高，不過要想做的好吃，還是需要掌握正確方法的，下面就來詳細(xì)了解吧。

1、豬腰的營養(yǎng)價值

1、豬腰富含蛋白質(zhì)、脂肪，另含碳水化合物、各種維生素、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)腎壯陽、固精益氣的良好作用。

2、豬腰和核桃同炒食具有補(bǔ)腎平喘的作用，對腎虛、腰痛、遺精、盜汗等癥有一定的輔助療效。

3、豬腰與枸杞子同煮粥食適用于腎虛勞損、陰陽俱虧所致的腰脊疼痛、腰膝酸軟、腳足痿弱、頭暈等癥。

4、豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛、腰痛、水腫及耳聾等癥。

2、豬腰的烹飪技巧

一，爆炒豬腰

材料：去皮桃仁30克，枸杞20克，豬腰3只，鹽1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，蔥姜各2片，水淀粉少許。

做法：

1、豬腰從中間一分為二，去掉中間的白色臊腺，切花刀。

2、加鹽、蔥姜、料酒入味去腥臊，洗凈，加少許水淀粉抓勻。

3、鍋中放油，將桃仁炒至金黃色倒出，再將豬腰炒至白色。

4、放入泡開的枸杞，加鹽、冰糖粉，炒勻，盛出，撒上桃仁即可。

二，西葫蘆炒豬腰

材料：豬腰300克，西葫蘆100克，紅辣椒少許，油、鹽、糖、蔥姜蒜、醬油、料酒、淀粉、雞精適量。

做法：

1、豬腰從中間片開去除腥臊部分切腰花，放少許鹽腌腰花，去除水分后加入干淀粉抓勻。

2、起鍋燒開水，下腰花焯燙，打卷后立即撈出。

3、西葫蘆、紅辣椒洗凈切片。

4、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，放西葫蘆、糖煸炒片刻。

5、放腰花、紅辣椒炒勻，加醬油、鹽和雞精調(diào)味即可。

三，豬腰粥

材料：白米1杯，豬腰1個，姜絲少許，蔥花少許。料酒1大匙，蔥2根，姜2片，水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許。

做法：

1、白米洗凈，加水8杯煮開，改小火煮到米粒熟軟。

2、豬腰片開，剔除中間的臊筋，切花，另將一鍋水燒開后加入調(diào)味料，將豬腰汆燙過撈出、沖凈。

3、將豬腰放入粥內(nèi)同煮，加入姜絲和鹽、胡椒粉后熄火盛出，撒上蔥花即可食用。

3、豬腰的選購技巧

挑選豬腰的時候一定要特別的注意，一定要選擇新鮮的豬腰，這樣才能夠在服用之后令身體更加的健康。新鮮的豬腰表面都是具有光澤和彈性的，顏色呈現(xiàn)淡褐色，并且肌肉的組織比較結(jié)實。放到鼻子邊聞一下，你會發(fā)覺帶有一股子特別的味道。如果是豬腰的表面出現(xiàn)了出血點，那么是不正常的，這個時候千萬不能夠購買。除此之外，不新鮮的豬腰顏色是灰綠色的，同時肌肉阻止的彈性也是比較差，如果還帶有一股子臭味;如果說豬腰大并且很厚，那么就應(yīng)該檢測豬腰是否有紅腫的情況，檢查的方法就是將豬腰對半切開，看他的表皮以及內(nèi)里是否會模糊不清，如果會那么就是不正常的。有些人在購買豬腰的時候還會購買到帶有苦味的，這個時候在挑選的時候就需要注意是否形狀腫大，同時是否有出現(xiàn)萎縮的情況，如果這些癥狀都有，還伴隨有黃色的液體流出，那么千萬不能夠購買。