土豆是最常見的蔬菜之一，吃法花樣很多，炸薯條、酸辣土豆絲、土豆燉肉等等，各種十分受歡迎，我家中就常備，近日川大食堂還擺起了土豆宴，開辟專門的土豆窗口，專門售賣各種烹飪好的土豆，其中直接把土豆整個煮熟最受歡迎，那么土豆有什么營養(yǎng)呢？

1、川大食堂擺土豆宴

從13日中午開始，四川大學各校區(qū)的食堂都開辟了一個“土豆”專屬窗口，干鍋土豆、原味土豆、白味酸菜土豆……各式做法的土豆讓學生們應接不暇。原來，這些土豆都來自涼山州甘洛縣，甘洛縣是川大的定點幫扶對象。在土豆豐收的季節(jié)，為了幫助甘洛縣直銷“大涼山土豆”，川大在三個校區(qū)食堂都擺起了“土豆宴”。

記者昨日在川大望江校區(qū)就業(yè)中心食堂看到，“土豆”專屬窗口頗受歡迎，麻辣、干鍋、原味、孜然、白味酸菜、還有土豆泥等各式做法的土豆很受學生們喜歡。最受歡迎的是直接煮熟的一整個的原味土豆，每隔一兩分鐘就有同學買一碗，“我本來就挺喜歡吃土豆，而且有這么多種做法，太好吃了。”一位同學說。

據(jù)食堂工作人員介紹，這是川大實施精準扶貧的定點項目，今年讓農(nóng)產(chǎn)品走進川大，對甘洛縣幫扶直銷土豆，實現(xiàn)從農(nóng)戶直接到餐桌。川大首批收購了10噸土豆，在三個校區(qū)食堂都有銷售，“各個食堂都開發(fā)了各種土豆的新做法，這才第二天就已經(jīng)賣了一大半。我們馬上又緊急聯(lián)系進第二批土豆，周一就送過來?！?

除了食堂里的“土豆宴”，在望江校區(qū)食堂門口還設有土豆直銷點，用紅色網(wǎng)袋裝好的大涼山土豆，10元一袋，共有5斤，憑川大校園卡刷卡購買?！氨緛砭拖矚g吃土豆，為了幫扶多買一點也沒啥。”一名老師直接買了25斤土豆。

2、土豆的營養(yǎng)價值

土豆算上是物美價廉的蔬菜，因為它具有很高的營養(yǎng)價值。土豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，土豆中的蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，包括了人體中不能合成的各種必需氨基酸，而且這些營養(yǎng)成分很容易被人體消化和吸收。

除此之外，土豆中還含有豐富的維生素和氨基酸，土豆也是所有糧食作物中維生素含量最高的食物。馬鈴薯中含有豐富的維生素C，維生素C可以預防壞血病等疾病。另外，土豆中還含有維生素A、維生素B6、維生素M和維生素E等多種維生素，這對我們的身體健康非常有好處。

土豆中還含有豐富的膳食纖維和鉀、鈉、鐵等礦物質(zhì)，屬于堿性食品。土豆不大容易被腸胃消化和吸收，容易讓我們產(chǎn)生飽腹感，因此特別適合肥胖人士食用。因為土豆具有極高的營養(yǎng)價值，因此又被譽為“十全十美食物”。

3、土豆的功效作用

1.減肥降壓

土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。

2.排毒通便

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發(fā)生。

3.降糖降脂、美容養(yǎng)顏

土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及關節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用。

4.補充營養(yǎng)、利水消腫

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。