食鹽是廚房中不可缺少的一種調(diào)味品，許多食物本身沒什么味道，需要食鹽才能增加食物的味道，但是鹽雖然有好處，吃多了對人體并不是很好，要適量的攝入鹽分對人體才最健康，那么鹽吃多了會有什么危害？鹽吃多易造成什么疾病呢？

1、過量吃鹽的危害

1、頭疼

很多人都曾有這樣的經(jīng)驗，吃了一頓豐盛的濃味大餐之后，就容易發(fā)生頭疼的情況。有最新研究讓受試者分別食用高鹽、中鹽、低鹽的飲食各30天，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天吃8克鹽的人比那些吃4克鹽的人頭痛的次數(shù)多1/3以上。無論具體吃哪種食物，只要吃鹽的量多，都會有同樣的反應(yīng)。這項研究確認(rèn)，多吃鹽可能與頭痛密切相關(guān)。經(jīng)常有頭痛煩惱的朋友們，不妨試試少吃鹽。

2、水腫

在體內(nèi)的水分潴留情況和攝入鈉的數(shù)量密切相關(guān)。一些血液循環(huán)不好的女性，雖然心臟、腎臟并無疾病，但卻容易發(fā)生輕度的水腫，特別是月經(jīng)來潮之前的幾天，這種情況更為明顯，臉上都看起來腫腫的。激素水平所帶來的水分潴留增加狀態(tài)，再加上大量攝入鹽的作用，會加劇腹脹、臉腫、頭疼等不適感覺。研究早已發(fā)現(xiàn)，高鹽的飲食會促進(jìn)組織水腫。長期苦于經(jīng)前期綜合征的女性，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)期之前主動控鹽，吃較為清淡的食物。

3、咽炎

患有慢性咽炎的人，食物必須清淡。在食用鹽分含量高的食物之后，很多人都能明顯感覺到咽喉黏液增加，嗓子不清。咽喉經(jīng)常發(fā)炎、咳嗽不適的人，都不能吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物，表面鹽分很大的炒貨如炒瓜子、炒花生、加了鹽的各種堅果等，以及薯片之類含鹽高的零食也都要少吃。

4、損皮膚

吃鹽多的時候，由于滲透壓的作用，身體組織的水分會減少，排出身體的水分會增加，也不利于皮膚的保水。因此，少鹽飲食是改善皮膚質(zhì)量的一個重要措施。

5、胃癌

和加鹽少的食物相比，鹽分過大的食物會降低胃中保護(hù)性黏液的粘度，使它對胃壁的保護(hù)作用下降，食物中的各種有害因素更容易作用于胃壁，因而會促進(jìn)多種胃病的發(fā)生。流行病學(xué)調(diào)查表明，鹽攝入量和胃癌風(fēng)險之間有正相關(guān)性。也就是說，飲食清淡少鹽是有利于預(yù)防胃癌的因素。

6、缺鈣

鈉攝入量過多的時候，身體會努力排鈉，但同時會增加尿鈣的排出量。對于鈣攝入量本來嚴(yán)重偏低的國人來說，這簡直是雪上加霜。所以，遵從“少吃鹽等于多補(bǔ)鈣”這句骨質(zhì)疏松治療醫(yī)生常說的是明智的。

7、營養(yǎng)不良

在烹調(diào)的時候，特別是炒蔬菜時，如果早放鹽，蔬菜組織會被“腌”出水，失去了細(xì)胞結(jié)構(gòu)的保護(hù)，直接接觸高溫，會增加水溶性維生素如維生素C的損失。同時，蔬菜本來是鉀、鈣、鎂元素的來源，有利控制血壓和強(qiáng)健骨骼，多放鹽烹調(diào)蔬菜，使鈉的攝入量增加，就抵消了蔬菜這種健康效應(yīng)。

8、腎病

多余的鈉要從腎臟排出，故而多吃鹽就會大大加重腎臟的負(fù)擔(dān)。人們都知道，腎病患者要嚴(yán)格控鹽。

9、高血壓

雖然有部分人屬于“鹽不敏感型”，但是大部分人都屬于“鹽敏感型”，多吃鹽就會升高血壓。有研究說“鹽吃得過少也有害”，但這種擔(dān)憂，還是等先把鹽吃得足夠少之后再討論吧。目前我國人均攝鹽量超過推薦量50%還多，是名副其實的高血壓大國。

10、糖尿病

糖尿病在某種程度上就是一種心腦血管病，因為許多糖尿病人就很容易并發(fā)許多心血管疾病，鹽是促發(fā)心血管疾病的推手。

11、長斑

最近，有研究表明吃鹽太多容易長雀斑！這讓女人們很是擔(dān)心。食鹽過多，除可使面色暗黃外，也有可能導(dǎo)致面頰長出雀斑。若同時攝入動物性脂肪和蛋白質(zhì)過多，則會影響肝臟正常代謝而使雀斑更顯眼。

12、癌癥

鹽是生命所不可缺少的，但是過多的鹽也不利于生命。醫(yī)學(xué)家普遍認(rèn)為，多吃食鹽容易患高血壓、心肌梗塞和癌癥等疾病。醫(yī)學(xué)家建議，應(yīng)該使城市每人每天吃鹽量從現(xiàn)在的20克左右降低到10克甚至5克以下，以減少一些疾病的發(fā)病率。專家稱，有近50%的中老年人，每天鹽的攝入量超過了世界衛(wèi)生組織提出的6克的臨界值。

2、食鹽的妙用

1、咸肉退鹽

用清水洗咸肉很難達(dá)到退鹽的目的。若將咸肉浸入淡鹽水中漂洗(須先浸泡片刻)，肉中的鹽分自然會溶解于淡鹽水中。

2、去水垢

熱水瓶中的水垢，亦可用鹽去除。在瓶內(nèi)放入一些紙屑，然后倒入溫鹽水，反復(fù)輕輕地?fù)u晃一會兒，水垢就會掉的。

咖啡壺用久之后，壺內(nèi)壁會產(chǎn)生一層棕色的沉淀物。要除去它，可在洗壺時往水中放入少許的鹽，反復(fù)搖晃多次，即可除去棕色的沉淀物。

3、去汗味

穿膠鞋、球鞋，鞋里往往發(fā)出一股汗臭味。如果給膠鞋或其他類似的幟布鞋中撒上些鹽，它就不會有汗臭味。

炎熱的夏季，毛巾常常用來擦汗，即使天天波，也總是粘粘乎乎的，而且有股汗臭味。如果洗毛巾之前。用食鹽搓洗片刻。然后再用清水漂凈，可以除粘去味。

4、去污漬

有些水果漬弄到衣服上不易除去。如不慎染上果汁，可先給上面撒些食鹽，輕輕用水潤濕，然后再浸在肥皂水中洗滌。可很容易除去果汁漬。

衣服被茶漬弄臟了很不好洗，特別是舊茶漬、很難洗掉?？梢杂脻恹}水浸泡，即可除去它。

衣服上的青草漬可用食鹽水除去。將其浸入食鹽水開水加100克鹽)，輕輕揉搓即可去除青草漬。

5、去異味

新買的平底鍋，因為經(jīng)過多道工序的加工，故而常常有一股異味。若在使用前先放點(diǎn)鹽炒一炒、這樣使用就不會有異味了。

6、防褪色

你若不想讓你新買的牛仔褲褪色?？梢詫⑵浞湃肜錆恹}水中浸泡12小時。經(jīng)過這樣處理，以后洗滌它就不會褪色了。

7、發(fā)面

用淡鹽水和面，干面不會結(jié)團(tuán)；發(fā)面時，放一點(diǎn)鹽水調(diào)和，可以縮短發(fā)酵時間，蒸出的饅頭也更加松軟可口；發(fā)好面后，以鹽代堿揉面(每500克面放5克鹽)，既可除去發(fā)面的酸味，又可防止饅頭發(fā)黃。

8、洗木耳

黑木耳的泥沙不好洗，可用鹽水洗干凈。將黑木耳放入鹽水中(鹽約為干木耳重的1/10)，輕輕地揉勻，等到水變渾以后，再用清水淘洗即可。