中國人自古以來就喜歡飲食養(yǎng)生，古人更是對飲食養(yǎng)生癡狂。燕窩就是一種食療價(jià)值非常好的食物，燕窩稀少因而珍貴，歷來的名門貴族都非常喜歡吃燕窩，女性更是如此，那么，燕窩的品種有哪些？燕窩怎么辨別真假？下面跟著大眾健康網(wǎng)小編來看看。

1、燕窩的品種

燕窩，又稱燕菜、燕根、燕室文字、燕盞、金絲等，它既是名貴的烹飪原料，又是營養(yǎng)價(jià)值極高的補(bǔ)品。燕窩即是指燕子的分泌出來的唾液，再混合其它物質(zhì)(如羽毛，草枝)所筑成的巢穴。燕子中以金絲燕唾液的蛋白質(zhì)純度和營養(yǎng)價(jià)值為最高。

中國人食燕窩可追溯到唐朝，據(jù)悉唐代女皇帝武則天經(jīng)常食用燕窩養(yǎng)顏，繼后歷宗元迄明清，燕窩入珍之風(fēng)在上流社會間始終不絕，而正列宮延御膳，則由明代開始，當(dāng)時(shí)東南亞附近之小國進(jìn)貢天朝皇帝珍品，其中不乏極品頂級燕窩，順理成章被譽(yù)為“貢燕”或“官燕”。明代李時(shí)珍所攢之[本草綱目]對燕窩已有較詳細(xì)敘述：閩之遠(yuǎn)海近番處，有燕名金絲、蠶螺背上內(nèi)有兩肋如楓蠶絲，堅(jiān)潔而白，食之可補(bǔ)虛損，已勞痢，故此燕食之內(nèi)化肋子化，并津液嘔出，結(jié)為小窩附石上，久之，與小雛鼓翼而飛，海人依時(shí)拾之，故曰：燕窩。

原產(chǎn)地：燕窩的產(chǎn)地分布于東南亞地區(qū)，主要在泰國，越南、新加坡、馬來西亞、緬甸及中國海南省一帶。其中越南會安由于天氣和環(huán)境適合燕子聚居，所以燕窩質(zhì)素最佳。因?yàn)楫a(chǎn)量少，供不應(yīng)求，所以價(jià)錢較貴。

因?yàn)檠喔C產(chǎn)地不同，口感亦有異。洞燕以泰國、越南、馬來西亞為主，入口會覺爽口及稍粗糙。不夠軟滑。印尼燕窩工以屋燕為主，相對較干凈，浸燉時(shí)間較短。

燕窩的品種

金絲燕：最常見的燕盞是由金絲燕用口水直接筑成的。顏色主要分為白色、黃色、紅色和灰色。紅色燕盞俗稱血燕，血燕的紅色是因?yàn)檠嘧右捠硶r(shí)的食物含礦物質(zhì)和鐵質(zhì)，因?yàn)榄h(huán)境潮濕氧化，所以變成紅色。

毛燕：毛燕是洞燕的一種，燕子用唾液加上自己大部分的毛來筑巢，外表差但并不代表質(zhì)素差，顏色主要為白色和黃色，一般毛燕加工程序比較多，需要把雀巢打散，除去羽毛及雜質(zhì)，再制成燕餅。雖然功效比不上金絲燕，但發(fā)頭好。

草燕：草燕可分為屋草燕或洞草燕，他們多居住在沿海一帶，尤其在印尼和菲律賓南部蘇祿海一帶。草燕顧名思義：燕子會用自已的唾液加上草來筑巢，所以燕窩外表會有一點(diǎn)點(diǎn)的草碎。

2、燕窩制成品

燕盞：工人從收割了的燕窩中挑選窩形或者船形的燕窩，再經(jīng)小拔毛從便會售賣。燕窩是天然取出，故形狀大小有別。它的營養(yǎng)、香味和發(fā)頭都是最好的。眾多產(chǎn)品中最干凈，發(fā)頭最好。如果燕子在燕屋橫樑上筑巢，燕窩會成船形。如果燕子在墻角筑巢，燕窩會成三角形

燕餅、燕球：工人收割時(shí)弄碎的燕窩，將燕窩壓制成不同形狀(菱形、球形、半月形、長方形等)通常干凈、發(fā)頭不錯(cuò)。

燕角：是燕盞兩端較硬部份，亦是燕子唾液最濃的地方。需要較長的浸發(fā)時(shí)間(六至八小時(shí))，通常會把燕角剪出來與燕盞分開浸水，浸水前更會把燕角撕成片狀，令它更易浸發(fā)。發(fā)頭比燕盞更大，較爽口。

燕條：多屬草燕類，在燕窩收割弄破的或從燕盞剪出來的條形燕窩。

燕絲：是指燕盞內(nèi)十分幼細(xì)一絲絲的囊絲。

3、燕窩的挑選

如何挑選優(yōu)質(zhì)的燕窩：

1、纖維愈密愈好：色澤通透帶微黃，有光澤，且有燕窩的香味。燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見，紋理清晰及粗幼不一，愈密愈好。菩窩內(nèi)部之囊絲應(yīng)雜亂及松散。

2、外形要完整、大片：頂級燕窩形狀要完整、大片。如果燕子在燕屋燕子在燕屋橫樑上筑巢，燕窩會成船形。如果燕子在墻角筑巢，燕窩會成三角形。內(nèi)部絲絲分明。

3、發(fā)大幅度：燕窩浸水之后，平均大三至五倍，而比較上等之燕窩如官燕等，甚至可以發(fā)大五至七倍。越南洞燕更大。

4、少量幼毛：燕窩浸發(fā)之后，會見到少量之幼毛，若發(fā)現(xiàn)無細(xì)毛或者極度其干凈，有可能是經(jīng)過人為漂洗。

5、味道帶腥：天然的燕窩。會略帶點(diǎn)腥味，濕水發(fā)之后，腥味更濃郁。而有些經(jīng)過化學(xué)劑加工的燕窩，經(jīng)浸燉后都會帶有化學(xué)劑味道。要加們留意。

6、溶于水中：純正天然燕窩，燉過之后才會溶于水中，而絕對不會末燉便在浸水過程中溶掉。為方便運(yùn)輸，燕窩眾印尼產(chǎn)地運(yùn)來的時(shí)候會帶有水份，要做成全干燕窩，必須底達(dá)才加以風(fēng)干。市面上會有發(fā)現(xiàn)到有水份的燕窩，雖然有水份會帶有重量，但忠實(shí)的商鋪必會把價(jià)錢降低至該貨品風(fēng)干后的價(jià)值。

7、外表粗糙：若挑選全干燕窩盞，用手拿起會感覺到燕盞粗糙，而且特別干脆，會刮出聲響，容易碎爛，而加工的燕窩于表面搽上物質(zhì)，較為干身及厚身，但只是(皮干肉不干)，不但很難折斷，富彈性，浸出來的水份顯得混濁，甚至出現(xiàn)氧泡。

8、色澤不一：因?yàn)槊恐谎嘧铀缘氖澄锊煌?，所以他們的唾液顏色亦會不同，故每片燕窩上的顏色深淺不一。

總括來說好的燕窩要：燕絲細(xì)而密、盞形大而厚身、有少許腥味、手感干爽、盞內(nèi)有小量細(xì)毛、燕角較細(xì)。

保存方法：買回家的燕窩最好放在空調(diào)房內(nèi)對關(guān)風(fēng)口吹一晚，這樣燕窩中的水氣基本蒸發(fā)掉，利于保存.并放入密封的盒子里，放在陰涼處可以保存幾年之久.但不要放在冰箱中的唷。

4、燕窩的美容功效

1、補(bǔ)肺養(yǎng)陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。

2、補(bǔ)虛養(yǎng)胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。

3、凡病后虛弱、癆傷、中氣虧損各癥，配合燕窩作食，能滋陰調(diào)中。

4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。

5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。

6、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補(bǔ)其先后天之不足。

7、孕婦在妊娠期間、產(chǎn)前產(chǎn)后進(jìn)食，則有安胎、補(bǔ)胎之效。

8、燕窩是天然增津液的食品，并含多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。

9、凡經(jīng)電療、化療而引起的后遺癥，如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。

10、燕窩味甘性平、滋陰潤燥，是有營養(yǎng)的有益食品，有保健食療之效，是大眾歡迎之健康食品。

5、食用燕窩的誤區(qū)

可是，真正對燕窩的挑選及功效了解的卻少之又少，大多數(shù)人都存在這樣或那樣的消費(fèi)誤區(qū)。

誤區(qū)：屋燕是養(yǎng)在家里的金絲燕

掃盲：人工搭建燕屋產(chǎn)燕窩質(zhì)量更穩(wěn)定

說到燕窩的采摘，很多人會搖搖頭，回答不知道;即使有了解，腦子里第一個(gè)想到的恐怕也是“吊著繩索在山崖邊危險(xiǎn)穿梭”的鏡頭。沒錯(cuò)，在東南亞有大批以在山洞采摘燕窩為身的當(dāng)?shù)厝?，如今在泰國某些小島的懸崖上，依舊可以看到許多腐朽的竹梯通往一度盛產(chǎn)燕窩的洞穴。“不過現(xiàn)在，考慮到人身安全和環(huán)境保護(hù)，印尼當(dāng)?shù)亟ㄔ炝舜笈辔?。”金燕盞燕窩專家楊生說，“燕屋就像是一座塔，平頂?shù)乃?。?

盡管是養(yǎng)金絲燕，但并不同于養(yǎng)雞養(yǎng)鴨。在新的燕屋搭建完后，當(dāng)?shù)厝藭劝鸭已嗟难喑才策M(jìn)屋里，放上金絲燕的蛋，等第一代金絲燕長大后就會把這里當(dāng)做自己的家。“在塔的每一層都有許多正方形的小窗，每天早上6點(diǎn)左右，金絲燕就會飛出去自己覓食。說到底，除了吸引聚居，它們和野生的沒有區(qū)別?！睏钌f，“加上統(tǒng)一的清潔衛(wèi)生管理及自然危害的避免，相比之下，屋燕產(chǎn)出來的燕窩反而質(zhì)量更加穩(wěn)定?！逼┤缃鹧啾K的官燕，有部分就是產(chǎn)自屋燕。

誤區(qū)：燕盞的營養(yǎng)價(jià)值最高

掃盲：燕碎雜質(zhì)多營養(yǎng)價(jià)值卻不小

貴的總是好的——這幾乎是絕大多數(shù)人的消費(fèi)心理。當(dāng)然，價(jià)格高總是有其理由，就燕窩而言，有人認(rèn)為，同一品種的燕窩，燕盞身價(jià)之所以比燕碎高，是因?yàn)樗臓I養(yǎng)價(jià)值高。

事實(shí)上燕碎是燕盞在運(yùn)送途中不小心被壓碎，或是在采摘過程中已經(jīng)碎掉的部分。相比完整的燕盞，燕碎含雜質(zhì)較多，其中還可能攙雜了燕角(燕盞的兩頭)，除了清洗過程比較麻煩，另外，口感上燕碎不如燕盞。不過，單從營養(yǎng)價(jià)值上說，燕碎的營養(yǎng)價(jià)值也不小。假如是剛開始吃，想DIY，可以考慮官燕碎，因?yàn)檠嗨橄鄬?shí)惠，即使燉制失敗，也不會太心疼。且長期食用，燕碎效果也不差。

誤區(qū)：自己燉燕窩不浪費(fèi)

掃盲：方法不對等于白吃

會吃不會做——在論壇里時(shí)常會有網(wǎng)友“求助”，該如何處理家里的干燕窩，美食坊也接到許多消費(fèi)者的電話詢問燕窩的做法。其實(shí)，何止是燉煮，光是燕窩的前期處理如挑毛、清理，就讓不少人傻了眼?！凹偃缣幚矸椒ú粚?，等于白吃白補(bǔ)了?！睏钌f。

關(guān)于燕窩的燉煮，學(xué)問有不少。血燕因?yàn)榈V物質(zhì)含量較多，燉的時(shí)間要長一些，一般在3至3.5個(gè)小時(shí);而官燕因?yàn)槟z質(zhì)含量多，不能燉太久，半小時(shí)到45分鐘即可，否則會容易化水。買來的燕盞泡過一個(gè)晚上后，不要急著放進(jìn)電盅里，把它撕成一條條，會發(fā)現(xiàn)中間還有未清干凈的雜質(zhì)，用水沖洗后再入鍋。還有一點(diǎn)，有很多人喜歡吃冰糖燕窩，于是就把糖水和燕窩一起扔電盅里燉，這樣不管是口感，還是功效上，都會大大折扣，燕窩一定要隔水燉，燉好5分鐘前，再加入冰糖。

假如怕麻煩，或者不放心自己的燉煮“手藝”，可以選擇即食燕窩。這種由店家燉好的瓶裝即食燕窩在香港非常流行，直接加在牛奶、燕麥、粥或湯里就行。

6、養(yǎng)顏的飲食

現(xiàn)在的氣溫雖然都在慢慢回升，但是還是有很多女生常常抱怨，皮膚還是干澀緊繃、色斑加重……各種各樣的皮膚問題接踵而至。其實(shí)，只要認(rèn)清這些皮膚問題形成的真正原因，通過給自己的皮膚搭配合理的“美容餐”來調(diào)理，就能輕松解決問題了哦~

干澀多皺

原因：多是由于脾胃兩虛、飲酒、抽煙、內(nèi)分泌失調(diào)等引起。

飲食上多吃富含維生素C和維生素B類的食品，如薺菜、莧菜、胡蘿卜、西紅柿、紅薯、金針菜等新鮮蔬菜以及豌豆、木耳、牛奶等。

多吃魚及瘦肉等動物蛋白質(zhì)，保證氨基酸的供給，以補(bǔ)充皮脂腺的分泌。

補(bǔ)脾益腎、補(bǔ)肺益腎、潤燥健腦、補(bǔ)氣養(yǎng)血的食物，如干果、馬鈴薯、桃仁、紅棗、山楂、蜂蜜等也是不錯(cuò)的選擇。

另外，不要吃易于消耗體內(nèi)水分的煎炸食物。

皮膚色斑

原因：多是由于食鹽過多、動物性脂肪攝入過多等因素造成。飲食上可以多吃富含維生素的食物，如白菜、韭菜、豆芽菜、瘦肉等，尤其是豆類食物。

適當(dāng)多喝清水或綠茶，有助于脂質(zhì)代謝而減少油脂，但要控制果汁及可樂的攝取量。

減少食鹽攝入量。多吃水果，但注意盡量不要吃香蕉，因其含糖分太高，反而有害。

多食用海帶等海藻類及菌類食物。

另外，不要亂用安眠藥等藥物，因?yàn)樗幬飼?dǎo)致體內(nèi)激素失衡，臉生雀斑。

皮膚粗糙無光澤

原因：多是陰血不足，卵巢功能減退等。

日常生活中應(yīng)多食滋陰養(yǎng)血、清熱去火的食物，如竹筍、海參、瘦肉等。

多吃新鮮蔬菜水果，如白菜、油菜、西紅柿、薺菜、山楂、檸檬等;多食用植物油，如菜油、葡萄籽油、向日葵油、大豆油等。

至于電腦輻射對皮膚所產(chǎn)生的負(fù)面影響，目前還沒有效果明確的預(yù)防措施，但是，對于經(jīng)常使用電腦所造成的皮膚干燥，我們也可以通過在日常生活中注意補(bǔ)充營養(yǎng)，來改善皮膚狀況。

木耳紅棗湯

配料包括茯苓、淮山藥、白木耳(或黑木耳)、紅棗，煮熟后再加上些許冰糖，可以當(dāng)茶飲或是甜品。

紅棗的營養(yǎng)十分豐富，維生素含量高出蘋果20倍。白木耳含有骨膠原，能使皮膚的彈性增強(qiáng)，皮下組織豐滿，使皮膚變得細(xì)嫩光滑。

白果薏米糖水

電腦族也可常吃白果，因?yàn)榘坠哂醒a(bǔ)肺潤肺的作用?？梢詫坠?、薏米、腐竹煮成腐竹白果薏米糖水，一周吃一兩次。

白果和薏米同時(shí)也有清熱去濕的功效，天氣燥熱時(shí)，吃些白果薏米糖水，也能清除燥熱，使身體舒暢。