食管癌是一種比較常見的癌癥疾病，癌癥爆發(fā)部位有很多種，癌癥爆發(fā)在食道就形成了食道癌，食道癌其實是比較嚴重風險也比較大的一種疾病，所以我們平時飲食的時候要注意保護食道。那么，導致食管癌的病因是什么？哪些原因會導致的食管癌？

1、食管癌病因

1、飲食習慣

相關研究人員實驗發(fā)現(xiàn)，用霉變食品可以誘發(fā)小鼠食管和胃的癌前病變或鱗狀上皮癌。這類霉菌與亞硝胺促癌有協(xié)同作用。

亞硝胺類是一種較強的致癌物質(zhì)，也是導致食道癌發(fā)病的主要原因，研究表明食管癌高發(fā)區(qū)林縣食用酸菜的居民，胃液、尿液中存在有誘發(fā)食管癌的甲基芐基亞硝胺、亞硝基吡咯烷、亞硝基胍啶。并發(fā)現(xiàn)食用酸菜量和食管癌發(fā)病率成正比。

從高發(fā)區(qū)酸菜、窩窩頭、玉米面中發(fā)現(xiàn)多種霉菌，糧食霉菌污染率明顯高于低發(fā)區(qū)。糧食中分離的冬青匍柄霉、互隔交鏈孢霉有致癌變作用，所產(chǎn)生的毒素可致染色體畸變。霉菌與亞硝胺有協(xié)同致癌作用。堿液是工業(yè)的強力化學藥品，用于許多清潔過程，甚至包括家庭的清洗劑都含這類物質(zhì)。當誤食或其他因素造成腐蝕性食道炎，也意味著增加了食道癌的機會。也就是說常期食用腌制食品或過咸過辣的食物會有很大可能導致病發(fā)。

2、煙酒過量

吸煙有害身體健康，不僅對肺有傷害，也會誘發(fā)食道癌。吸煙量的增加及吸煙時間延長，煙草中亞硝胺等致癌物在體內(nèi)的積蓄也會增加，發(fā)病的危險也隨之提高。飲酒與吸煙協(xié)同致癌作用。

3、遺傳

食道癌患者有明顯的家族聚集性。在同一家族可在同一代或隔幾代內(nèi)發(fā)生。因此家庭中有病史的人更應注意自己是否有病發(fā)前兆，及時進行檢查治療。

4、缺乏維生素

食道癌的患者很多都沒有注意維生素的攝取，比如，青菜、水果的攝入量較少，導致身體中缺乏維生素A、C或食物中動物性蛋白質(zhì)。維生素A參與人體代謝的多個環(huán)節(jié)，高濃度的維生素A可促使細胞內(nèi)容物或溶酶體酶溢出，引起細胞自溶、破壞等，該作用可使某些腫瘤消退。預防食管癌的發(fā)生，據(jù)此，食道癌患者可以多吃一些富含維生素A的動物肝臟、蛋類、奶油和魚肝油及含胡蘿卜素的食物。維生素C可強化人體防御系統(tǒng)，增強免疫力。研究發(fā)現(xiàn)，食道癌患者的維生素C濃度較正常人低，如果每天給晚期癌癥患者補充維生素C，可延長其生存時間；因此食道癌患者可以多吃一些富含維生素C的櫻桃、石榴、紅椒、黃椒、柿子、青花菜、草莓、橘子、芥藍菜花、獼猴桃等，對食道癌患者是很有好處的。

2、食道癌飲食禁忌

1、霉變食物

發(fā)霉的糧、油食品會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。不僅僅是食道癌患者，健康人也要注意不能吃霉變食物，注意飲食衛(wèi)生，保證身體健康。

2、生冷食物

食道癌患者應該盡量避免生冷的食物。因為食道比較狹窄，對冷食的刺激反應十分明顯，生冷的食物進入食道，容易引起食道痙攣，發(fā)生嘔吐、疼痛等。

3、辛辣刺激的食物

辛辣刺激的食物，如生蔥、生姜、生蒜、辣椒、花椒、桂皮等，少食可以健胃通陽，但是對于癌癥患者來說，則會刺激癌腫，加重病情。

4、油膩、油炸食物

油膩食物，如豬油、肥肉、羊油等。這些食物難以消化，加重消化系統(tǒng)的負擔。油炸食物質(zhì)地堅硬，更難消化，有損消化器官，食道癌患者慎用。

5、“發(fā)物”

生活中常說的“發(fā)物”，如羊肉、豬頭肉、動物內(nèi)臟、蝦蟹等海產(chǎn)品、公雞、狗肉、蠶蛹等。這類食物容易加重食道癌。

6、煙酒

煙酒都會對身體有損害，是所有病人必須禁忌的。