肝臟是我們身體最大的一個(gè)消化器官，我們吃的所有的脂肪類的食物都是需要通過(guò)肝臟消化的，而我們吃的所有的食物以及藥物都是需要通過(guò)肝臟排毒的，所以肝臟本身的排毒也是很重要的。那么，一般能夠排肝毒的食物有哪些？怎么才能排出肝里面的毒素？

1、吃什么食物排肝毒

(1)胡蘿卜

胡蘿卜是有效的排汞食物。含有的大量果膠可以與汞結(jié)合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出。胡蘿卜中的維生素A能夠協(xié)助肝臟排除體內(nèi)毒素，減少肝臟中的脂肪。纖維素還能幫助清理結(jié)腸中的垃圾，并加速將其排出體外。

要想把胡蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)釋放出來(lái)，需要在烹飪中進(jìn)行加熱，或者通過(guò)機(jī)械作用，如研磨、榨汁或者充分咀嚼，以上方法能讓類胡蘿卜素的可用量增加6倍，此外，由于類胡蘿卜素是脂溶性的，因此胡蘿卜最好加油烹調(diào)，或者跟含脂肪的食物一起食用。

(2)小白菜

適當(dāng)吃小白菜能起到養(yǎng)肝排毒的效果，還可以清火。小白菜中的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維都不差，小白菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

需要指出的是，小白菜不像大白菜那樣可以生吃，用小白菜制作菜肴時(shí)，炒、煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)流失。脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。

(3)紅棗

有研究顯示：連續(xù)吃紅棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，紅棗就有了“天然維生素丸”的美譽(yù)。實(shí)驗(yàn)證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續(xù)1周能增加人體血清蛋白，從而達(dá)到保肝排毒的功效。

紅棗的一個(gè)沖泡細(xì)節(jié)決定著它功效的高低。紅棗果皮堅(jiān)韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開(kāi)再?zèng)_泡。還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因?yàn)樗木S生素C含量非常高，用熱水煮泡會(huì)嚴(yán)重破壞維C。

(4)豬血

據(jù)《本草綱目》記載，豬血有解毒的作用，有益于肝臟排毒。我國(guó)在很早以前，就已知道吃豬血和其他動(dòng)物的血，可清除體內(nèi)的污物。這在空氣污染的現(xiàn)在，每天應(yīng)該進(jìn)行深呼吸，吐出污染的空氣，并時(shí)常吃豬血湯或上述中藥的強(qiáng)肝藥，維持肝臟機(jī)能，非常必要的。

食用豬紅一般用來(lái)滾湯和滾粥。靚的豬紅簡(jiǎn)單地用幾棵香菜、少許白胡椒粉就能滾出熱辣鮮美靚湯，滾粥亦一樣，加一點(diǎn)香菜末和胡椒粉，能帶出整鍋粥的“精氣神”。

(5)大蒜

大蒜的嗆鼻氣味是蒜素帶來(lái)的，多項(xiàng)研究證實(shí)，蒜素可維持巨噬細(xì)胞的活性、增加殺病菌能力及促進(jìn)淋巴細(xì)胞增生，并且可以避免腹部脂肪的堆積，同時(shí)增強(qiáng)肝臟中解毒酶的活性。大蒜中的特殊成分可以降低體內(nèi)鉛的濃度。

大蒜最好搗碎成泥，放10~15分鐘后再吃。

2、排肝毒的食譜

(1)菠菜豬血湯

據(jù)《本草綱目》記載，豬血有解毒的作用，有益于肝臟排毒。肝臟功能不好的朋友們，不妨嘗試一次，用菠菜豬血湯來(lái)養(yǎng)肝。菠菜豬血湯具有補(bǔ)血養(yǎng)心、疏肝理氣的功效。

材料：菠菜3棵，豬血100克，蔥10克，食鹽、香油適量。

做法：首先擇去菠菜的黃葉和根，沖洗干凈后切成段;把豬血洗干凈后切成片；再把蔥切成段備用。把鍋放到火上，倒入適量香油，油熱后炒蔥段，炒香蔥段以后放入適量開(kāi)水，用大火煮開(kāi)。再把豬血放入鍋中，再次煮沸后加入菠菜段、鹽，煮3分鐘即可食用。

(2)海米白菜湯

肝臟是身體排毒的重要器官，而白菜是對(duì)讓能讓肝臟發(fā)揮排毒功能的主要食品。食用白菜排毒最好是采取喝白菜湯的方法。海米白菜湯還有排毒養(yǎng)顏、預(yù)防感冒的作用。

材料：白菜心250克，海米30克，高湯500克，火腿6克，水發(fā)冬菇2朵，精鹽3克，味精2克，雞油6克。

做法：將白菜心切成長(zhǎng)條，用沸水稍燙，撈出控凈水，海米用溫水浸泡片刻，火腿切成長(zhǎng)條，冬菇洗凈、擠干水后，一切兩半。湯鍋內(nèi)加高湯、火腿、冬菇、海米、白菜條、精鹽燒開(kāi)，撇去浮沫，待白菜爛時(shí)加味精，淋上雞油即成。

(3)酸梅湯

酸梅不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養(yǎng)肝臟。酸梅中富含花青素，可以幫助身體有效排出脂肪和毒素。喝一杯酸梅湯，您身體的“清潔”程序就能大大加速，肝臟也就能將體內(nèi)那些可能引起肥胖的物質(zhì)迅速且徹底地排出體外。

材料：山楂25克，烏梅25克，甘草5克，桂花5克，冰糖少許。

做法：先把山楂和烏梅放在清水里泡開(kāi)，大約半小時(shí)即可；然后，把泡好的山楂、烏梅加上甘草一起，放在紗布包里，把紗布包的口扎好；接著，鍋中放入清水1升，燒開(kāi)后放入調(diào)料包，并放入冰糖，慢火熬制30~40分鐘，在出鍋前，加入5克桂花，桂花味道煮進(jìn)湯中后就可以關(guān)火了；最后，用過(guò)濾網(wǎng)將酸梅湯汁灌入瓶子中，放入冰箱冷藏，隨喝隨倒。

3、春天需增強(qiáng)肝功能

當(dāng)肝因?yàn)檫^(guò)度使用而變?nèi)鯐r(shí)，血液的解毒和貯存功能無(wú)法順利運(yùn)做，便會(huì)使血液變成濃稠的「瘀血」?fàn)顟B(tài)，或者出現(xiàn)血與氣沖到頭部的「上沖」情形。瘀血與上沖，會(huì)引發(fā)眼睛充血或冒疹子、潮紅或頭痛、心神不寧等情況，過(guò)敏的人則會(huì)產(chǎn)生花粉癥等過(guò)敏癥狀，請(qǐng)多吃能夠改善氣血循行的食材。

可增進(jìn)肝功能、具有補(bǔ)血降氣做用的是「苦味」食材。當(dāng)季食材以及油菜、款冬花等，便是應(yīng)該在春季食用的食材。此外，五行之中，春天屬木、五臟對(duì)應(yīng)的是肝、五味對(duì)應(yīng)的是酸。由於酸味食材也對(duì)肝有益，不妨吃些春季上市的柑橘類等食物。