洋蔥是生活中很常見的蔬菜食物，適當(dāng)吃洋蔥可以為健康帶來不少的好處，但是吃洋蔥也有許多要注意的地方，那么洋蔥的功效作用有哪些？洋蔥的烹飪技巧是什么？洋蔥的功效價值極高，但是吃洋蔥也有許多要注意的地方，下面就來詳細了解吧。

1、洋蔥的功效作用

1、預(yù)防癌癥

洋蔥的防癌功效是源自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。在法國，一個針對女性所做的研究顯示，那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的幾率較低。另外，調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。

2、降血壓和血脂

洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A，它能擴張血管和降低血粘度，因而會促進鈉鹽排出體外使得血壓下降，預(yù)防血管硬化，抑制血脂升高，對血管健康是很有好處的。

3、利尿降血糖

洋蔥中含有與降血糖藥的有效成分相似的有機物，能在人體中生成有利尿作用的皮苦素。因此，糖尿病人每天吃一些洋蔥是很好的。

4、殺菌抗病毒

洋蔥有股辛辣味，可這股辛辣味是很有作用的，是因為洋蔥的莖和葉中都含有一種叫做硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，這種物質(zhì)雖然辛辣，卻能夠抗寒殺菌，抵御病毒，可以幫助我們?nèi)梭w提高免疫力，預(yù)防感冒。

5、預(yù)防骨質(zhì)疏松

洋蔥是最能夠防止骨質(zhì)流失的一種蔬菜。洋蔥預(yù)防骨質(zhì)流失的效果，甚至比骨質(zhì)疏松癥治療藥還要好。因此，洋蔥是中老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松的天然保健佳品

6、對抗哮喘

洋蔥含有至少三種抗發(fā)炎的天然化學(xué)物質(zhì)，可以治療哮喘。由于洋蔥可以抑制組胺的活動，而組胺正是一種會引起哮喘過敏癥狀的化學(xué)物質(zhì);洋蔥可以使哮喘的發(fā)作機率降低一半左右。

7、幫助消化

洋蔥不僅是屬于一種蔬菜，同時也是一種特殊的調(diào)味劑，有的人會在炒菜的時候放些洋蔥起到調(diào)味的功效，另外，洋蔥可以幫助腸胃蠕動，刺激胃部產(chǎn)生胃酸，就能夠使食欲大增。

8、預(yù)防便秘

洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質(zhì)，或腸內(nèi)的細菌結(jié)合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內(nèi)壞菌增殖，有效改善女生常見的便秘癥狀。

9、改善眼睛疲勞

洋蔥含豐富谷胱甘肽，實驗發(fā)現(xiàn)可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果。

10、改善皮膚問題

另外，洋蔥中豐富的谷胱甘肽能抑制黑色素生成，對濕疹、皮膚炎、蕁麻疹或肝斑等皮膚問題有改善作用。而斛皮黃酮可抗UV，具有美白效果。

2、洋蔥的食用方法

1、切洋蔥前把刀放在冷水中浸一會，再切洋蔥就不會刺眼睛了。

2、洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發(fā)液體，長時間烹調(diào)易揮發(fā)，從而失去降血糖功效。

3、炒洋蔥的時候，洋蔥很容易發(fā)軟，口感不佳，如果在切好的洋蔥中拌入少量的面粉，就可以避免這情況，而且成菜色澤金黃，質(zhì)地脆嫩。

4、烹制時在大火熱油中投入切好的洋蔥再加上少許白葡萄酒，不僅可防止焦糊，而且味道更鮮美。洋蔥易熟，因此不宜在鍋中炒制時間過長。

3、洋蔥的選購技巧

1、挑選那種在手里掂起來很沉，表皮干燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的(因為洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味)。

2、選購洋蔥，其表皮越干越好，包卷度愈緊密愈好。

3、從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。

4、洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種，最好選擇橘黃色皮的，這種洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆；紫色皮的水分少，每層比較薄，易老。