平時(shí)吃面或者做菜的時(shí)候，大家經(jīng)常都會(huì)用到辣椒醬，但是市面上的辣椒醬有時(shí)候并不是那么契合我們的口味，于是很多人就有了自己做辣椒醬的想法。那么怎么自制辣椒醬呢？辣椒醬怎么做才好吃呢？下面為大家介紹自制辣醬的做法。

1、準(zhǔn)備工作

需要的食材有紅辣椒、瘦肉餡、豆瓣醬、花生、芝麻、米醋、白糖、蔥末、蒜末、料酒、鹽、油。將辣椒洗凈去蒂并用絞肉機(jī)或到弄成碎末，把花生和芝麻炒熟然后放進(jìn)保鮮袋中，用搟面棍碾壓成花生碎和芝麻碎。如果準(zhǔn)備的豆瓣醬流動(dòng)性不強(qiáng)那么需要加些清水至有流動(dòng)性。

2、方法步驟

在鍋中將油燒熱倒入瘦肉餡，肉餡變色之后淋些料酒攪拌均勻，接著放入蔥末和姜末，炒至有香味后倒入豆瓣醬再繼續(xù)炒香，然后倒入辣椒碎并攪拌均勻。鍋里開了之后就改成小火放入米醋，熬煮差不多20分鐘后鍋里的醬就會(huì)變的比較濃稠了，此時(shí)可以先嘗嘗味道，根據(jù)自己的口味加鹽和白糖，攪拌均勻之后放入花生碎和芝麻碎繼續(xù)攪拌至均勻即可。

3、烹飪技巧

一、制作辣椒醬的過程中加入米醋是因?yàn)槊状资紫瓤梢匀コ獾男任?，其次就是能夠給醬提鮮。二、在食材選用上，肉類最好是使用純瘦肉，因?yàn)榉嗜獬云饋頃?huì)有些膩，并且涼了之后表面上還會(huì)有一層凝固的油。三、除了瘦肉、花生以及芝麻之外，還可以用牛肉、豆豉制作出別樣口味的辣椒醬。