我們生活中吃的食物有很多種類(lèi)的，像蔬菜類(lèi)的、水果類(lèi)的、肉類(lèi)等等，牛肉是一種很常見(jiàn)的肉類(lèi)，很多人都喜歡吃牛肉，吃牛肉的方式也有許多，最常見(jiàn)的就是青椒炒牛肉，家里經(jīng)常會(huì)做，那你們知道怎樣吃牛肉最滋補(bǔ)嗎？下面，給你們具體介紹一下。

1、牛肉如何吃最滋補(bǔ)

民以食為天，哪個(gè)人都離不開(kāi)食物。中國(guó)人養(yǎng)生最重食補(bǔ)，有所謂“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的說(shuō)法，在《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)·藏氣法時(shí)論》中講到，“氣味和而服之，以補(bǔ)益精氣。”孔子的飲食觀念中，有“不時(shí)不食”的講究，是非常正確的。

對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，除了不吃那些反季節(jié)的“不時(shí)”食物外，不應(yīng)在某個(gè)季節(jié)食用的食物也應(yīng)少吃。材料：牛肉250g，紅棗20g，精鹽、料酒、姜片、味精各適量。做法：牛肉洗凈切小塊;紅棗洗凈。將牛肉塊，紅棗同人砂鍋，加清水適量，放人料酒、姜片，燉至牛肉熟爛，加入精鹽和味精調(diào)味即可。功效：補(bǔ)中益氣。材料：烏雞1只(約750g)，天麻25g，川芎、白茯苓各10g,姜片5g,料酒10g,精鹽適量，香菜段少許。做法：烏雞放入冷水中，燒開(kāi)，焯去血沫;中藥洗凈，放入雞腹中，用線縫好口。把烏雞放人砂鍋內(nèi)，加入姜片、料酒和適量水，燒開(kāi)后用小火燉約1小時(shí)，放精鹽再燉約20分鐘至材料熟爛，撒上香菜段即可。

功效：烏雞舒經(jīng)活血、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功效，對(duì)老年女性大有益處。天麻、川芎、茯苓對(duì)神經(jīng)衰弱的頭昏、頭痛、失眠等，均有輔助治療之效，既能平肝熄風(fēng)止痛，又能滋養(yǎng)鎮(zhèn)靜安神，與烏雞等配合，補(bǔ)虛作用頗為明顯。材料：人參須15g，炙甘草7g，當(dāng)歸10g，川芎7g，黃精50g，紅棗15g，黃芪30g，生姜五片，烏骨雞半只，麻油及酒適量。(4-5人份)做法：將全部藥材放入紗布袋中，鍋內(nèi)燒熱麻油，炒香姜片及雞塊，加入藥袋、適量水及米酒，先以大火煮滾，撈除浮沫后改為小火，燉煮約1小時(shí)，取出藥袋，加鹽調(diào)味即可食用。功效：溫補(bǔ)氣血，適用于氣血兩虛，常見(jiàn)面色蒼白、疲倦無(wú)力、胸悶胸痛、動(dòng)則益喘、頭暈?zāi)亢?、四肢冰冷、大便稀軟等，常食此方，可?qiáng)心消脂，增強(qiáng)抵抗力，減少感冒。備注：口干舌燥或便干便秘者加麥冬一兩;關(guān)節(jié)酸痛者加杜仲五錢(qián)。

這些食物吃了也是很好的，材料：枸杞50g，菟絲子15g(布包)，玉竹25g，鴨半只，蔥、姜、鹽及米酒適量。(3人份)做法：將所有材料放入鍋內(nèi)隔水清燉，燉熟后調(diào)味即可食用。功效：滋補(bǔ)肝腎之陰;適于腰酸頭暈、煩躁不安、潮熱盜汗、烘熱汗出、手足心熱、大便干結(jié)、尿少尿赤等屬于肝腎陰虧者。材料：新鮮山藥500g，紅豆250g，葛根30g，荷葉30g，適量小湯圓及紅糖。(6人份)做法：山藥削皮洗凈，切成丁塊備用;葛根及荷葉放入藥袋中，將紅豆及藥袋放入鍋中，加水浸泡一小時(shí)，開(kāi)大火煮滾，轉(zhuǎn)為小火，煮熟后加入山藥，再煮約五分鐘，去除藥袋，最后加入紅糖及煮熟之湯圓，即可食用。功效：補(bǔ)肺益氣，補(bǔ)血強(qiáng)心，健脾補(bǔ)腎，溫中散寒，利水消腫;適于疲乏無(wú)力，頭暈?zāi)垦?，胸悶氣短，面浮肢腫，貧血等癥屬氣虛血弱者。

這些方法告訴我們?cè)撛趺闯赃@些食物才能保證自己身體的健康，才能又能獲得營(yíng)養(yǎng)又能解饞，這樣才是最好的解決辦法，都快來(lái)試試吧。

2、牛肉的養(yǎng)生功效

牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

中醫(yī)說(shuō)鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

除了上述介紹的牛肉的功效以外，牛肉還含有維生素B12，能源源不斷的供給人熱量，維持身體平衡和健康，這就是為什么有的人劇烈運(yùn)動(dòng)前，喜歡吃牛肉的原因。