人參是具有很好的滋補(bǔ)作用的藥材，也是比較珍貴的一種中藥材，人參許多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，不過(guò)還不太了解，人參到底有什么作用，只是聽(tīng)起來(lái)好像具有很多的功效作用，那么人參的功效作用有哪些？人參怎么吃最好？下面來(lái)一起來(lái)看看吧！

1、人參的功效與作用

1.調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)

人參能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)，改善大腦的興奮與抑制過(guò)程，使之趨于平衡；能提高腦力與體力勞動(dòng)的能力，提高工作效率，并有抗疲勞的作用。

2.促進(jìn)大腦對(duì)能量物質(zhì)的利用

可以提高學(xué)習(xí)記憶能力人參中增強(qiáng)學(xué)習(xí)和記憶能力的有效成分為人參皂苷，其中人參皂苷Rb1和Rg1，對(duì)學(xué)習(xí)和記憶功能均有良好影響。人參根皂苷對(duì)正常大鼠學(xué)習(xí)、記憶過(guò)程有促進(jìn)作用，而人參莖葉皂苷對(duì)電休克所致的大鼠記憶障礙有明顯的改善作用。兩者均使正常大鼠不同腦區(qū)的單胺類遞質(zhì)含量明顯增多。這些研究工作，對(duì)合理應(yīng)用人參植物資源有一定參考價(jià)值。

3.改善心臟功能

人參能增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量與冠脈血流量，可抗心肌缺血與心律失常。對(duì)心臟功能、心血管、血流都有一定的影響。人參有明顯的耐缺氧作用，其制劑可有效地對(duì)抗竇性心率失常。人參皂苷可加快脂質(zhì)代謝，并具有明顯降低高膽固醇的作用。小劑量人參可使麻醉動(dòng)物血壓輕度上升，大劑量則使血壓下降。不同的人參制劑對(duì)離體蟾蜍心臟及在體兔、貓、犬心臟皆有增強(qiáng)其功能的作用，并可改善其心室纖顫時(shí)的心肌無(wú)力

4.降血糖作用

人參中含有人參皂苷和人參多糖。尤其是人參皂苷Rb2有明顯的降血糖作用，此外人參多糖（或糖肽類）是人參中另一類降血糖成分。

5.增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能

人參皂苷和人參多糖是人參調(diào)節(jié)免疫功能的活性成分，不但對(duì)正常人，而且對(duì)免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人參多糖是人參中提純的高分子酸性多糖，是一種免疫增強(qiáng)劑。經(jīng)過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人體臨床實(shí)驗(yàn)觀察，證實(shí)能顯著增強(qiáng)人體免疫力，對(duì)惡性腫瘤有一定的療效；臨床實(shí)驗(yàn)可見(jiàn)同樣延長(zhǎng)病人生存時(shí)間，提高機(jī)體細(xì)胞免疫功能，且減輕放療的毒副作用，加快損傷組織的修復(fù)。經(jīng)過(guò)臨床觀察證實(shí)：人參多糖有明顯的升白細(xì)胞作用，與放化療同時(shí)應(yīng)用，能夠減小放療的毒副作用，預(yù)防白細(xì)胞減少使病人順利的完成治療。應(yīng)用人參多糖過(guò)程中無(wú)副作用，證明該藥是安全、可靠的。

6.提高對(duì)有害刺激的抵御能力

可增強(qiáng)機(jī)體的應(yīng)激能力和適應(yīng)性，人參中含有人參苷，可以提高抗應(yīng)激作用?？梢钥谷毖?、耐高溫和低溫的能力。

7.抗腫瘤作用

人參中的人參皂苷、人參多糖、人參烯醇類、人參炔三醇和揮發(fā)油類物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)腫瘤有一定的抑制作用，但是機(jī)理是十分復(fù)雜的。

8.抗氧化作用

人參中含有多種抗氧化物質(zhì)，人參皂苷、人參聚乙炔類化合物和人參二醇皂苷等。這些化合物有抗脂質(zhì)過(guò)氧化作用，是抗衰老作用的基礎(chǔ)。除了抗衰老作用外，對(duì)神經(jīng)、內(nèi)分泌、免疫功能及物質(zhì)代謝等生理功能有調(diào)節(jié)作用。此外，人參還具有抗病毒、抗休克、減肥等多方面的作用。人參雖然是價(jià)值較高的補(bǔ)品，但并非人人適用。人參中的蛋白質(zhì)因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂質(zhì)沉積，故有冠心病、高血壓、腦血管硬化、糖尿病、脈管炎害應(yīng)慎服人參。血液黏稠度升高，會(huì)使血液流通不暢，中醫(yī)稱之為血瘀。人參有促進(jìn)紅細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，紅細(xì)胞增多，血液站稠度會(huì)更高。

2、人參的吃法

1.燉服

將生曬參切片，每天用2-5克，將參片放入瓷碗內(nèi)，加適量水，密封碗口，放置鍋內(nèi)蒸架上，隔水蒸，水開(kāi)后再用小火煮沸20-30分鐘。先服參汁，然后將參片吞服，早飯前半小時(shí)服用，連服一個(gè)冬季效果甚佳。取食量可根據(jù)個(gè)人體質(zhì)及受納程度而略為增減，遵醫(yī)囑服用最好。對(duì)于虛脫之癥，可用大劑量15-30克，用武火急煎，煮取濃汁，分?jǐn)?shù)次灌服。

2.蒸服

人參6-9克、適量水、冰糖放于瓷碗或參罐內(nèi)，加蓋，隔水以文火燉透。先飲汁，后食渣。

3.煮服

將一支白參掰碎置于沙鍋當(dāng)中，加水煮至白參變紅、水含苦味時(shí)，再加一匙蜂蜜加以攪拌，使二者的有效成分合而為一。此湯稱為人參蜜湯，毎天早晨飲一大盅，既壯陽(yáng)又治病。

4.含服

把人參切成薄片，若服用紅參，可先將紅參放在鍋內(nèi)蒸軟后切成片，每次取2-3片，放入口中噙化，細(xì)嚼可生津提神，亦有良好的祛病延年作用，為最簡(jiǎn)單的服用方法。將人參片直接含在嘴里，緩慢咀嚼，將參片含化，上海人稱為生含。含化少量白參片可強(qiáng)壯滋補(bǔ)、防御疾病，對(duì)于口腔咽喉病變猶有良效。

5.泡服

①人參泡水

將人參片放入碗內(nèi)或杯中，用開(kāi)水沖后，悶蓋約5分鐘即可飲用，用同樣的方法重復(fù)沖服，直至沒(méi)有參味時(shí)連參片一同吃掉。

②人參泡酒

自制人參酒多用于強(qiáng)壯、大補(bǔ)元?dú)猓幽暌鎵邸?

一種制作方法是：用鮮人參200克，加酒1千克，浸泡三周后即可取酒飲服。每天飲酒10-20克即可，第一次酒用完之后還可在原瓶?jī)?nèi)續(xù)加，直到人參表皮成雪白色為止。

另一種制作方法是：一棵10-15克人參切片浸在500克白酒內(nèi)，密封，每日搖蕩一次，兩周后即可飲服：每日服用30毫升。

6.人參制品的服用

①人參丸

將人參干燥后粉碎，用蜂蜜攪拌，制成年人參丸，早晚用溫開(kāi)水送服，每次2克。

②人參蜜餞

用蜂蜜和人參制成。先把人參放在瓷鍋或沙鍋內(nèi)煮軟，然后用蜜潰透，呈深紅色，其味甘美，每日服用2~3片。

③人參糖

把人參和白糖放在一起裝入沙鍋內(nèi)，加適量清水，煮開(kāi)后用文火煮至糖塊狀，服用后滋補(bǔ)效果很好。

3、人參的飲食禁忌

1、人參不可濫用

人參是一種補(bǔ)氣藥，如沒(méi)有氣虛的病癥而隨便服用，是不適宜的。體質(zhì)壯實(shí)的人，并無(wú)虛弱現(xiàn)象，則不必進(jìn)服補(bǔ)藥，妄用該品。

如誤用或多用，往往反而導(dǎo)致閉氣，而出現(xiàn)胸悶腹脹等癥。有些人認(rèn)為人參是一種補(bǔ)品，以為吃了對(duì)身體總有好處，這是錯(cuò)誤的想法。

無(wú)論是紅參或是生曬參在食用過(guò)程中一定要循序漸進(jìn)、不可操之過(guò)急，過(guò)量服食。另外，一定要注意季節(jié)變化，一般來(lái)說(shuō)：秋冬季節(jié)天氣涼爽，進(jìn)食比較好;而夏季天氣炎熱，則不宜食用。

2.忌飲茶

茶葉中含有鞣質(zhì)，與人參皂苷結(jié)合，不易被人吸收;再者茶葉含有咖啡因等物質(zhì)，這些物質(zhì)能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)。

我們都有這樣的生活經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)喝了濃茶以后，常會(huì)出現(xiàn)失眠煩躁等，這就是中樞神經(jīng)過(guò)于興奮所致。同樣，人參也有類似作用，它能加強(qiáng)大腦皮質(zhì)的興奮程度。

因此，同時(shí)服用人參和茶葉會(huì)使這種作用大大加強(qiáng)，容易使人出現(xiàn)晚上睡不好覺(jué)、煩躁、頭痛等現(xiàn)象。特別對(duì)于那些有神經(jīng)過(guò)敏或神經(jīng)衰弱的患者來(lái)說(shuō)更是沒(méi)有好處，所以吃人參時(shí)忌茶，尤其是濃茶。

3.無(wú)論是煎服還是燉服，忌用五金炊具。

五金炊具易與藥材發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，因此不要用此類炊具制作人參，最好使用沙鍋等炊具，這樣才能保證藥材的品質(zhì)。

4.人參忌與葡萄同吃

易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)受損，葡萄中含有鞣酸，極易與人參中的蛋白質(zhì)結(jié)合生成沉淀，影響吸收而降低藥效。

5.服用人參后忌吃蘿卜(含白蘿卜和綠蘿卜)和各種海味

古醫(yī)書(shū)講蘿卜“下大氣，消谷”。現(xiàn)代研究蘿卜消食利尿，與古代觀點(diǎn)相同，人參大補(bǔ)元?dú)馐瞧渥钪饕墓δ堋?

若同時(shí)吃蘿卜卻可破氣，此一補(bǔ)一破，人參就起不到滋補(bǔ)作用。因此，蘿卜、人參不宜同時(shí)服用。此外，大部分的滋補(bǔ)品都有補(bǔ)氣作用，故均不宜與蘿卜同時(shí)服用。