我們孝感人對糯米很熟悉，糯米在孝感的種植面積較廣，也是地標性的農(nóng)產(chǎn)品。孝感人用糯米制成的孝感麻糖，孝感米酒聞名全國，遠銷國內(nèi)外。糯米性溫，非常滋補，不過不易消化，因此我們在吃糯米及糯米制成的東西時，要適量。糯米不但能釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。

1、糯米的簡介

      糯米在北方叫江米，在南方叫糯米，為禾本科植物稻(糯稻)的去殼種仁。按谷殼顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的;按米的顏色可分為紅色和白色，還有一種米粒潔白如雪，且粒長10～15毫米。是家常經(jīng)常食用的糧食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。但糯米性粘滯，難于消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。另外，人們常用糯米做酒，糯米制成的酒可用于滋補健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨參等配糯米制成，有補腦益智、護發(fā)明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。
      糯米的相克表
      相搭食物：
      糯米+烏雞一起食用滋陰補腎。
      糯米+赤小豆一起食用可以改善脾虛腹瀉和消水腫
      相克食物：
      糯米+雞肉一起吃會引起身體不適
      糯米+鮮棗一起吃會溫中祛寒
      糯米的熱量表
      熱量：348大卡
      蛋白質(zhì)：7.3克
      脂肪：1克
      碳水化合物：78.3克
      膳食纖維：0.8克
      維生素B1：0.11毫克
      維生素B2：0.04毫克
      煙酸：2.3毫克
      葉酸：7微克
      維生素E：1.29毫克
      鈣：26毫克
      磷：113毫克
      鉀：137毫克
      鈉：.5毫克
      鎂：49毫克
      鐵：1.4毫克
      鋅：1.54毫克
      硒：2.71微克
      銅：0.25毫克
      錳：1.54毫克

2、糯米的功效

      糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng);具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效。

      1.滋補佳品
      有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

      2.緩解脾胃虛寒
      適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。
      3.糯米有收澀作用，

      對尿頻、自汗有較好的食療效果。

3、糯米的營養(yǎng)價值

      糯米是一種營養(yǎng)價值很高的谷物，現(xiàn)代科學(xué)研究表明，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。含鈣高，有很好的補骨健齒的作用。富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
      糯米的選購
      選購過程中應(yīng)該是米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多，顏色發(fā)暗，混有雜質(zhì)，沒有糯米特有的清香味，則表明糯米存放的時間過久，不宜選購。
      糯米的保存
      可放在干燥、密封效果好的容器內(nèi)，可以在容器內(nèi)放幾瓣大蒜，可防止糯米因久存而生蟲，并且要置于陰涼處保存即可。
      糯米的烹飪技巧
      在蒸煮糯米前要先浸兩個小時。煮過頭的糯米就失去了糯米的香氣原味，時間不夠久糯米口感便會過于生硬。糯米食品宜加熱后食用;宜煮稀薄粥服食，不僅營養(yǎng)滋補，且極易消化吸收，養(yǎng)胃氣

4、食用價值

      糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。糯米制成的酒，可用于滋補健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨參等配糯米制成，有補腦益智、護發(fā)明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。