中國是有五千年歷史的文明古國，它的美食文化源遠(yuǎn)流長，我國地跨熱帶，亞熱帶，溫帶和亞寒帶等氣候區(qū)，形成了各具特色的食文化，各個(gè)地方的勞動(dòng)人民運(yùn)用自己獨(dú)特的地理位置與食材特性，孕育除了多種烹飪技巧，主要分出了八大菜系。其中各種調(diào)味品常有出現(xiàn)，今天主要說說白胡椒與黑胡椒的區(qū)別與應(yīng)用。

1、 應(yīng)用區(qū)別

1.白胡椒溫胃

初春之際，大家最容易患感冒，胡椒可以主治因受風(fēng)寒引起的感冒，將胡椒現(xiàn)磨后與紅糖水煮開口服，效果很好，而且口味也不錯(cuò)。通常來說，白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，調(diào)味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時(shí)加入人參、白術(shù)，再放點(diǎn)白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補(bǔ)脾胃的作用。平時(shí)吃涼拌菜，最好也加點(diǎn)白胡椒面，以去涼防寒。

2.黑胡椒補(bǔ)腎

中醫(yī)認(rèn)為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補(bǔ)脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”(指經(jīng)常在早晨拉肚子)，方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調(diào)味的肉湯。用黑胡椒做菜時(shí)要注意兩點(diǎn)：一是與肉食同煮的時(shí)間不宜太長；二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類菜肴效果更好。

3.胡椒粉的妙用

（1）治療胃痛。把胡椒0、6～1、5克研末伴水加紅糖吞服，也可用胡椒泡酒抹到胸口，可治療因受涼引起的胃痛……

（2）治療兒童腮腺炎?？捎煤贩凵僭S，拌以適量面粉，加清水調(diào)成糊狀，每日涂抹幾次，即見效。

（3）治療小兒虛寒性腹泄。取胡椒粉1克，撒于大米飯中捏成餅狀，貼肚臍，或以胡椒粉3克敷于臍眼，用傷濕止痛膏封嚴(yán)，每日一次，一般1～3次即痊愈。

2、禁忌人群

消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者慎食胡椒。

以上內(nèi)容就是對哪些人不適合吃胡椒的介紹，通過了解以后我們知道很多人在食用的時(shí)候都是一些錯(cuò)誤的做法，另外食物的不同做法也會(huì)使它的一些屬性和營養(yǎng)發(fā)生改變，一定要結(jié)合自身情況調(diào)整飲食！