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紅薯有什么養(yǎng)生價(jià)值?常吃紅薯有哪些好處?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-28 14:22 紅薯土豆紫薯

紅薯是一種很普通的食物,大家應(yīng)該都吃過。紅薯的吃法也有多樣的,我們可以蒸著吃,烤著吃,還可以作為粉蒸肉的底料。剛剛介紹的幾種紅薯的吃法大家應(yīng)該都這樣吃過,肯定還有其他的吃法,很多人都非常喜愛吃紅薯,甚至把紅薯當(dāng)主食來食用。那你們知道紅薯具體有哪些養(yǎng)生價(jià)值呢?

紅薯有什么養(yǎng)生價(jià)值?常吃紅薯有哪些好處?(1)

1、紅薯的養(yǎng)生價(jià)值

紅薯又叫白薯、甘薯、番薯、山芋、地瓜等,是一種藥食兼用的健康食品。紅薯不僅味道甜美,而且富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素及鉀、鎂、鐵、硒等10多種微量元素。據(jù)測定,每500克紅薯約含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克、胡蘿卜素0.5毫克,另外還含有維生素B1、維生素B2、維生素C與尼可酸、亞油酸等。其中維生素B1、維生素B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,這是很多人沒有意識(shí)到的。

紅薯不僅營養(yǎng)豐富,而且還具有較高的醫(yī)療保健功能。據(jù)《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載,紅薯有“補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰”的功效,使人“長壽少疾”。還能補(bǔ)中、活血、暖胃、肥五臟等。當(dāng)代《中華本草》說其“味甘、性平,歸脾、腎經(jīng)”,“補(bǔ)中活血、益氣生津、寬腸胃、通便秘”?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,紅薯的保健功能概括起來,主要有以下幾個(gè)方面。

抗癌功能飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸,而在紅薯中三者含量都比較豐富。一塊約100克重的小紅薯可提供2倍的人體每天所維生素A、1/3量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。β-胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抗氧化應(yīng)激對(duì)遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷,起一定的抗癌作用。常吃紅薯還有助于維持人體的正常葉酸水平,體內(nèi)葉酸含量過低會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘及結(jié)腸癌的作用。

有益心臟紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液和電解質(zhì)平衡,維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可損傷動(dòng)脈血管,是心血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。

預(yù)防肺氣腫美國堪薩斯大學(xué)一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),吸煙的大白鼠體內(nèi)維生素A水平降低,容易發(fā)生肺氣腫;而進(jìn)食富含維生素A食物的吸煙鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫,可能與他們?nèi)粘o嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。有關(guān)專家建議那些吸煙者或被動(dòng)吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物(如紅薯),以預(yù)防肺氣腫的發(fā)生。

預(yù)防糖尿病日本研究人員發(fā)現(xiàn)患糖尿病的肥胖大鼠在進(jìn)食白皮紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%和60%;并發(fā)現(xiàn)紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平升高;進(jìn)食紅薯可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。研究發(fā)現(xiàn)紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學(xué)的一項(xiàng)臨床研究發(fā)現(xiàn),2型糖尿病患者在服用紅薯提取物后,其胰島素敏感性得到改善,有助于控制血糖。

通便功效據(jù)史書記載,乾隆皇帝晚年患便秘,久治不愈甚為煩惱。某天,他在御廚旁聞到一種特殊的香味,原來是一個(gè)小太監(jiān)在吃烤紅薯。乾隆皇帝要了一塊竟吃出滋味來,就讓御廚以后經(jīng)常為他烤紅薯吃。吃了一段時(shí)間后他驚奇地發(fā)現(xiàn),那長期讓太醫(yī)束手無策的老年性便秘竟不治而愈了?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,紅薯含有大量膳食纖維,且吸水性強(qiáng)。膳食纖維在腸道內(nèi)無法消化吸收,并能刺激腸道,增強(qiáng)蠕動(dòng),通便排毒,尤其對(duì)老年性便秘效果更好。

紅薯雖然是一種較好的健康食品,但吃紅薯要注意以下幾點(diǎn):一不宜生吃,因?yàn)樯t薯中的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞,難以消化;二要適當(dāng)延長對(duì)紅薯的蒸煮時(shí)間,使它含有的“氣化酶”被破壞,減少食后出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣過多等不適感;三是要和米面搭配吃,可起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用;四是可配點(diǎn)咸菜或鮮蘿卜等一起吃,可減少胃酸;五是最好中午吃,因?yàn)槲覀兂酝昙t薯后,其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4~5小時(shí)吸收,而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。

上文就是關(guān)于紅薯的介紹了。中醫(yī)認(rèn)為,紅薯有延年益壽的作用,我們在日常飲食中可經(jīng)常吃一些。專家也提醒你,紅薯雖然營養(yǎng)價(jià)值高,卻不是人人都適合吃。如果你腸胃消化能力比較差,紅薯還是應(yīng)該少吃一些。

2、吃紅薯的禁忌

1、紅薯不宜生吃

因?yàn)樯t薯中淀粉的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞,很難在人體中消化;同時(shí),在煮紅薯時(shí),還應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)匮娱L蒸煮的時(shí)間,這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉,吃后就不會(huì)出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。

2、紅薯搭配吃好

如果將紅薯和米面搭配著吃,還可以起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用;如果同時(shí)再配點(diǎn)咸菜或鮮蘿卜等一起吃,就可以減少胃酸的產(chǎn)生。

3、紅薯最好中午吃

這是因?yàn)槲覀兂酝昙t薯后,其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4~5小時(shí)進(jìn)行吸收,而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。這種情況下,在午餐時(shí)吃紅薯,鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收,不會(huì)影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收。

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