雞肝是雞體內的器官,是可以食用的,而且其中含有豐富人體所需的營養(yǎng)成分,適當食用可以為人體帶來很多的好處,但是也有很多需要注意的地方,那么吃雞肝的好處和壞處?吃雞肝有什么好處?下面就來詳細了解吃雞肝對人體帶來的影響吧。
雞肝中含有大量的維生素A,同時也是動物肝臟之一,在中醫(yī)上有以型補型的作用,并且維生素A也是高效的抗氧化的作用,對肝臟細胞有滋養(yǎng)作用,增強肝臟功能;維生素A有時合成視網膜上視紫紅質的主要物質,有明目效果,食用有保肝明目之效。
動物肝臟中都含有大量的鐵元素,鐵元素是合成血紅蛋白的主要成分,雞肝中鐵元素含量也很高,十分適合貧血的人群食用,可促進造血。
雞肝中含有大量的維生素A、維生素C以及礦物質硒,都屬于較強效的抗氧化物質,食用可清除體內的自由基,減緩細胞的衰老,食用有抗氧化、防衰老等美容養(yǎng)顏功效,十分適合女性食用。
雞肝中維生素B2中也很高,屬于人體的必須輔酶維生素,參與人體多個生化代謝,對細胞增殖和皮膚生長也很重要,攝入也能增強機體的抗毒作用,但對食物毒性沒有多大解毒作用。
動物是哺乳動物的主要解毒臟器,也是身體毒素所聚集的地方,雞肝中存在很多的沒有完全分解的毒素,食用過多可能引起人體中毒。
雞肝中膽固醇的含量極高,100g雞肝中膽固醇高達356mg,長期食用雞肝也容易引起血膽固醇升高,高膽固醇血癥、肝病、高血壓以及冠心病等都與血液高膽固醇升高有直接關系。
1、雞肝不能與維生素C同食:維生素C是一種烯醇結構的物質,易被氧化破壞;肝類食物會含有銅元素。如維生素C和雞肝同時食用,豬肝內的銅可催化氧化維生素C為去氫抗壞血酸,使維生素C失去原有生物功能。
2、雞肝不能與藥物同食:雞肝不能與藥物同食,如:抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈、苯乙肼等藥物??鼓幙捎糜诜乐窝軆人ㄈ蜓ㄐ纬傻募膊?預防中風或其它血栓性疾病。左旋多巴用于帕金森病及帕金森綜合征。優(yōu)降靈治療高血壓病。苯乙肼治療抑郁癥,緩解心絞痛。
3、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食雞肝,因為肝中膽固醇含量較高。
4、雞肝忌與魚肉、菜花、黃豆、豆腐同食。
5、不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食。
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