平時(shí)大家都吃過(guò)茄子，茄子是很常見(jiàn)的蔬菜，白茄子和紫茄子都是很好吃的，當(dāng)然吃法也比較多，而且茄子可以和很多食物一起搭配食用，大部分人只是覺(jué)得茄子好吃才吃，其實(shí)吃茄子是可以治病的，那茄子對(duì)人體有什么好處？吃茄子能治哪些疾?。?

1、茄子對(duì)人體有什么好處

1、抗衰老，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

2、清熱解毒，用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。

3、治療凍瘡，取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開(kāi)之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

4、降血壓，茄子有良好降低高血脂，高血壓功效。具體方法如下：選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。

5、保護(hù)心血管、抗壞血酸，茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

6、消腫止痛，具有清熱止血，消腫止痛的功效。

2、切勿生吃茄子

茄子中有一種叫龍葵堿（也叫茄堿）的物質(zhì)，它對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對(duì)呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒。茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時(shí)記得要加點(diǎn)醋，有助于破壞和分解茄堿。預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過(guò)，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會(huì)引起任何不適，因此不必過(guò)于驚慌。茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會(huì)出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會(huì)中毒，當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺(jué)時(shí)，就需要警覺(jué)。

3、茄子怎么做不費(fèi)油

(1)微波爐

炒制茄子前，只需將洗凈切塊的茄子放入微波爐中加熱一分鐘。這樣處理過(guò)后，再將茄子入鍋炒制。不僅更容易熟，減少烹調(diào)時(shí)間的同時(shí)，也能減少和鹽油的吸入。

(2)放蒸鍋

若是家中沒(méi)有微波爐，蒸鍋也是可以的，只需將洗凈切塊的茄子放入蒸鍋中蒸制10分鐘左右。這時(shí)，再將半熟的茄子入鍋炒制或是煎炸，茄子都不會(huì)很油膩啦，健康入味還下飯。

4、茄子食譜

(1)涼拌茄子

首先將茄子洗凈切片，用蒸鍋蒸10分鐘，晾涼后撕條。再根據(jù)口味用蒜末、蔥末、辣椒、生抽、醋、食鹽、香油等調(diào)制一碗醬汁。將醬汁倒在撕條后的茄子中攪拌均勻即可。

(2)微波蒜泥烤茄

首先將茄子洗凈切半放入微波爐高火加熱5分鐘。油熱后，炒制蔥姜蒜蓉，加適量辣椒、耗油、生抽、食鹽調(diào)味。炒制好的醬料鋪在茄子上，用筷子戳幾下，再放入微波爐加熱5分鐘方便入味。

(3)無(wú)油烤茄

將烤熟的茄泥取出，做成條狀，拌上調(diào)配好的蒜泥汁。最后撒上些香油和蔥花，營(yíng)養(yǎng)美味的蒜汁茄泥就做好了！

(4)桂花蜂蜜烤茄

用一勺糖桂花、一勺料酒再配上一勺魚(yú)湯和些許蜂蜜攪拌均勻，制成料汁。將料汁均勻地撒在烤制好的茄子上。再點(diǎn)綴些芝麻粒和香料葉，色香味俱全的桂花蜂蜜烤茄就做好啦！

5、茄子的飲食禁忌

1、茄子+螃蟹可能危害腸胃

茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。

如果一起吃，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

2、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子

茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃，過(guò)老熟的茄子食后會(huì)中毒，不可進(jìn)食。茄子含有誘發(fā)過(guò)敏的成分，多吃會(huì)使人神經(jīng)不安定，過(guò)敏體質(zhì)者要避開(kāi)勿吃。