年夜飯是我國(guó)自古以來(lái)就有的一種傳統(tǒng)，是因一個(gè)神話故事而起的，但現(xiàn)在慢慢地就演變成了家人歡聚一堂的節(jié)日，雖說(shuō)年夜飯每年都得吃一樣的菜，但我們?cè)谀暌癸埖娘嬍成?，還是有一些應(yīng)該注意的地方的，那么吃年夜飯有哪些禁忌？吃年夜飯的誤區(qū)有哪些？

1、吃年夜飯誤區(qū)

誤區(qū)一：餐前先喝甜飲料

不知何時(shí)開始，各種甜飲料成了客人落座之后必不可少的選擇。特別是兒童，不能飲酒，家長(zhǎng)便會(huì)縱容他們喝可樂雪碧等飲料。然而，碳酸飲料不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低，還會(huì)妨礙胃腸對(duì)食物的消化吸收。

相比之下，純果汁、菜汁和鮮豆?jié){是不錯(cuò)的選擇，純酸奶則對(duì)飲酒者有較好的保護(hù)作用。一些餐館自制水果汁、玉米汁、南瓜汁等，口味新鮮，風(fēng)格時(shí)尚，非常值得品嘗。

誤區(qū)二：涼菜魚肉唱主角

宴飲之時(shí)，難免會(huì)點(diǎn)幾個(gè)冷菜開胃。冷菜油脂較少，有葷有素，如果多點(diǎn)一些清爽素食，本來(lái)可以平衡主菜油脂過多和蛋白質(zhì)過剩的問題。然而，多數(shù)食客習(xí)慣性地點(diǎn)醬牛肉等魚肉類冷菜，使冷菜失去了調(diào)劑營(yíng)養(yǎng)平衡的作用，加劇了蛋白質(zhì)過剩。

比較好的選擇是以生拌蔬菜、蘸醬蔬菜，加上含淀粉食品(如蕎麥面、蕨根粉等)、根莖類食品(如藕片、山藥等)和水果沙拉等素食為主，配上一兩個(gè)少油脂的魚肉類和豆制品。

用這些清爽的食物開胃，可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入，還能避免蛋白質(zhì)作為能量被大半浪費(fèi)。

誤區(qū)三：烹調(diào)油多調(diào)味重

許多北方居民喜歡味道濃重的菜肴，認(rèn)為這樣才是過癮。然而，菜肴中總要有咸有淡，有酸有辣，才不至于令味蕾過分疲憊。此外，濃味烹調(diào)往往會(huì)遮蓋食物原料的不新鮮氣味和較為低劣的質(zhì)感，因此餐館往往會(huì)熱情地鼓勵(lì)食客點(diǎn)這類菜肴。

在點(diǎn)菜的時(shí)候，應(yīng)適當(dāng)點(diǎn)一些調(diào)味較為清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清燉做法的。有兩三個(gè)濃味菜肴過癮即可，再配一兩個(gè)酸辣或酸鮮菜，用來(lái)提神醒胃。這樣，有突出、有呼應(yīng)、有回味，口味豐富，也不至于過分油膩。

誤區(qū)四：海鮮滿桌不嫌多

一些食客特別喜歡河鮮海鮮類產(chǎn)品，總覺得只有吃這些才顯得宴席足夠高檔。其實(shí)，水產(chǎn)品盡管營(yíng)養(yǎng)豐富，口味鮮美，卻也是污染的“重災(zāi)區(qū)”。

水產(chǎn)品的特性就是富集重金屬，如果一桌當(dāng)中海鮮和魚類菜肴比例過高，總攝入量必然較大，污染物質(zhì)更有超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。這不僅會(huì)加重身體的解毒負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)甚至可能發(fā)生中毒。

建議每餐的水產(chǎn)品控制在1—3個(gè)菜的水平，食用量也要適當(dāng)控制，每餐不超過200克為好。

誤區(qū)五：蔬菜菌藻不見面

宴飲的一大危害就是動(dòng)物性食品和植物性食品嚴(yán)重不平衡。由于一餐中攝入大量蛋白質(zhì)無(wú)法充分被人體利用，大量蛋白質(zhì)會(huì)分解作為能量使用，同時(shí)產(chǎn)生含氮廢物，加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，并妨礙酸堿平衡。

在節(jié)日期間，應(yīng)當(dāng)選擇那些平日食用較少的高檔素食，如菌類、高檔新興蔬菜、保健堅(jiān)果，以及藻類、薯類等具有健康價(jià)值的蔬菜。

這些素食既能促進(jìn)健康，還能減輕消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，可以說(shuō)是一舉多得。同時(shí)，它們也會(huì)凸現(xiàn)食客的健康素質(zhì)和時(shí)尚品味。

誤區(qū)六：餐后喝碗咸味湯

都說(shuō)“餐前喝湯越喝越靚”，北方宴席卻很少見到開胃湯水，倒是餐間和餐后會(huì)送上有油有鹽的湯。實(shí)際上，豐盛的宴席后并不適合飲用大量濃湯。

這是因?yàn)?，大量菜肴已?jīng)提供了極多的鹽分和油脂，令身體不堪重負(fù)；如果再喝湯，必然會(huì)增加鹽分和熱量，對(duì)健康無(wú)益。

餐前喝點(diǎn)湯，數(shù)量不至于過多，還能減少食量，對(duì)于減肥者有一定好處。餐后或餐間更適合飲用雜糧豆類制成的粥，或者索性用香茶清口。

誤區(qū)七：只吃菜肴不吃糧

眼下一個(gè)不成文的規(guī)矩，就是宴席上只吃菜、不吃飯，直到酒足菜飽之后，才想起來(lái)是不是要上主食的問題。然而，空腹食用大量富含蛋白質(zhì)而缺乏碳水化合物的食物，不僅于消化無(wú)益，其中的蛋白質(zhì)還會(huì)被浪費(fèi)，并產(chǎn)生廢物。

從營(yíng)養(yǎng)和健康角度來(lái)說(shuō)，如果不喝酒，餐前不妨上一小碗米飯，或者一小碗粥。這樣既能減少蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，還能減輕油膩食物傷胃的問題。在冷菜中引入一些含淀粉的原料，也能在一定程度上減輕這些問題。

誤區(qū)之八：酥香小點(diǎn)代主食

目前，大部分餐館酒樓都推出了各種花色主食，替代米飯和面條，推薦給客人，顯得豐富而時(shí)髦。這些花色主食主要是各種酥香小點(diǎn)、炒飯、拋餅、油炸點(diǎn)心等，

其中油脂含量大大高于米飯面條，特別是酥點(diǎn)類和拋餅類，油脂高達(dá)30%以上，甚至還有較高比例的飽和脂肪。如果使用了植物奶油和起酥油，還會(huì)帶來(lái)對(duì)心臟健康極為不利的“反式脂肪酸”。用它們來(lái)替代傳統(tǒng)主食，顯然很不明智。

美食之后，最好能喝些清淡粥食，既養(yǎng)胃，又能改善營(yíng)養(yǎng)平衡。如果加入各種粗糧、薯類、豆類，以及一些保健食材，則更能表現(xiàn)出食客對(duì)健康品質(zhì)的重視。

2、年夜飯吃這些

1、春節(jié)年夜飯吃“吉祥”

中國(guó)人的年夜飯離不開魚，“魚”和“余”同音，同時(shí)又象征著吉祥如意。大年三十的晚上，每家人的餐桌上都要有一盤魚，表示新的一年有余錢、余糧，一切都很寬裕。例如鯉魚，代表著“得利有余”；鰱魚，表示者“連年有余”；鱖魚，有著“富貴有余”的含義。此外，年夜飯的餐桌上往往還少不了年糕，年糕又稱為“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。

2、春節(jié)年夜飯吃“健康”

長(zhǎng)面，也叫長(zhǎng)壽面，年夜飯上次長(zhǎng)面，寓意著身體健康，長(zhǎng)壽百年，討個(gè)吉利的口頭，表示著人們對(duì)健康生活的追求。當(dāng)然，現(xiàn)在年夜飯飯品更加豐富而又有營(yíng)養(yǎng)了，除了將一年中能夠見到的最好的菜肴都擺上餐桌，人們也越來(lái)越重視飲食營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)搭配了，營(yíng)養(yǎng)健康的年夜飯，讓人們盡享健康美食。

3、春節(jié)年夜飯吃“好運(yùn)”

餃子是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，也是過年的時(shí)候每家每戶必不可少的美食之一。在除夕夜，十二點(diǎn)鐘敲響的時(shí)候，人們紛紛開始吃餃子，寓意其“更歲交子”之意；同時(shí)又因?yàn)轱溩有螤钊缭獙?，又有“招?cái)進(jìn)寶”的含義，深受人們的喜愛。此外，部分地區(qū)流傳著將硬幣洗凈一同包到餃子里的習(xí)俗，吃到包有硬幣餃子的人就預(yù)示著來(lái)年會(huì)有著好運(yùn)氣。

4、春節(jié)年夜飯吃“幸?！?

湯圓又名元宵，一般是用糯米粉包上各種不同口味的餡搓成圓形，最后放入鍋里和餃子一起煮食，代表著團(tuán)圓，寓意著一家人團(tuán)團(tuán)圓圓、生活幸福的美好愿望，承載著人們對(duì)于幸福生活的美好希望。

5、春節(jié)年夜飯吃“歡樂”

年夜飯的吃法多種多樣，不過最重要的是一家人團(tuán)聚在一起吃這頓年夜飯，一家人未作餐桌前歡歌笑語(yǔ)、共敘天倫是一種幸福的歡樂時(shí)光。