秋天蟹黃肥美，是吃螃蟹的最好季節(jié)，但有人不知道怎么吃螃蟹，胡亂吃一通，那樣吃螃蟹可能會(huì)讓自己的腸胃不適，導(dǎo)致腹痛腹瀉等癥狀，而且我們?cè)诔泽π返臅r(shí)候應(yīng)該提前把螃蟹清洗干凈，那么秋天吃螃蟹有哪些注意事項(xiàng)？螃蟹怎么清洗干凈？

1、吃螃蟹注意事項(xiàng)

1、吃鮮活的

蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉

2、清潔煮熟透才能吃

蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿(mǎn)了各類(lèi)細(xì)菌和污泥，食用之前必須把各個(gè)部位洗刷干凈，而且不能生吃醉蟹或者腌蟹，否則會(huì)把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲(chóng)一并吃下，引起腹瀉。

3、現(xiàn)做現(xiàn)吃

螃蟹蛋白質(zhì)含量很高，容易變質(zhì)，盡可能一次吃完。若吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

4、4個(gè)部位不能吃

蟹胃、蟹心、蟹腸和蟹鰓都是不能食用的，蟹開(kāi)蓋后食用前必須注意將這四部分清除，切不可亂嚼一氣，以免把污物和細(xì)菌食入體內(nèi)。

5、注意禁忌，適量食用

蟹肉性寒，不宜多吃，一般一頓最多只能吃2-3只。

另外脾胃虛寒者、風(fēng)寒感冒者、月經(jīng)過(guò)多、痛經(jīng)患者和懷孕婦女忌食螃蟹。

6、食用巧搭配

茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶，也不宜與柿子混吃。

建議可用生姜末、大蒜汁搭配螃蟹食用，可以起到溫其寒性，解其毒性的作用。

2、螃蟹清洗方法

第一種：

1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可，

2、等螃蟹略有昏迷的時(shí)候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止，

3、這個(gè)時(shí)候是下手的最好機(jī)會(huì)，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個(gè)位置的視角最佳，

4、暫時(shí)放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷，

5、刷的時(shí)候你不應(yīng)該想的是在刷一只螃蟹，而是應(yīng)該想象成在刷皮鞋，各個(gè)角落都不要遺漏，

6、檢查沒(méi)有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖醒它們。

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第二種：

1、首先準(zhǔn)備一盆約45℃的溫水水，也就是手放入水中不感到燙就行（太燙了螃蟹的腳會(huì)脫掉）。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，過(guò)來(lái)時(shí)就已經(jīng)喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹只是暈了過(guò)去，任你擺布不會(huì)再夾你的手指了，并且也不會(huì)影響螃蟹的鮮美。

2、拿出一個(gè)牙刷，抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

3、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。

4、接下來(lái)是最關(guān)鍵的一步，抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢(shì)沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個(gè)別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開(kāi)腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。

5、最后清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。