番茄醬是鮮番茄制作而成的醬狀制品，具有番茄的味道和作用，是一種特色的調(diào)味品，在吃一些油炸食物和肉食的時(shí)候，可以加些番茄醬讓食物的味道更加豐富，營(yíng)養(yǎng)也更加充足，那么番茄醬有什么功效？番茄醬的功效作用有哪些？一起來(lái)看看吧！

1、番茄醬的營(yíng)養(yǎng)成分

番茄醬中除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收。

2、番茄醬的主要功效

1、增進(jìn)食欲，易被吸收。

番茄醬味道酸甜可口，可增進(jìn)食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收。

2、有效預(yù)防抑制各種癌。

醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素對(duì)于一些類型的癌有預(yù)防效果，對(duì)乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用，亦可對(duì)抗肺癌和結(jié)腸癌。

3、抗氧化劑。

番茄的番茄紅素有抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的功效，是一種優(yōu)良的抗氧化劑，能清除人體內(nèi)的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍。

4、腎虛體寒者適用。

尤其適合動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質(zhì)寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，食用番茄醬勝過(guò)新鮮番茄。

3、各種番茄醬的做法

1、西式番茄醬。

原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。

做法：

1）新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好后去皮、去籽，放入攪拌機(jī)中打碎。

2）鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。

3）拌炒后，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調(diào)味。

4）用中火煮至湯汁變稠后，取出月桂葉，即成番茄醬。

2、酸甜番茄醬

材料：新鮮番茄約700g，冰糖100g、檸檬1個(gè)。

做法：

1）準(zhǔn)備一鍋熱水（60度左右即可，不必?zé)_(kāi)），將洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘，2分鐘后，可見(jiàn)番茄自動(dòng)脫皮了。

2）將去皮的番茄切成幾大塊；番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。

3）用攪拌機(jī)將番茄打碎；番茄先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過(guò)程中損失太多的汁水。

4）將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬。煮至比較粘稠時(shí)，就要不時(shí)地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋。

5）熬至粘稠，呈現(xiàn)“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續(xù)熬三四分鐘即可。

小貼士：

鍋，可以用不銹鋼鍋，電飯鍋，砂鍋等，不要用鐵鍋就行。

鏟，最好是用木的比較好。

注意：空腹、急性腸炎、細(xì)菌性痢疾及潰瘍患者忌食；適量即可，不可以吃太多。

4、孕婦能吃番茄醬嗎

1、番茄醬中除了含有番茄紅素以外，還有維生素B群、礦物質(zhì)、膳食纖維、蛋白質(zhì)及天然果膠等，富含這么多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于給孕婦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

2、番茄是適合孕婦食用的水果之一，而番茄制作成番茄醬之后，它的營(yíng)養(yǎng)成分更易于被人體所吸收。

3、番茄醬所具有的酸與甜，正是懷孕期的準(zhǔn)媽媽們最喜歡的味道，不僅可以讓這些準(zhǔn)媽媽們味覺(jué)上得到滿足，更可以促進(jìn)她們的屬于哦！

4、番茄醬當(dāng)中所含有的番茄紅素，是優(yōu)良的抗氧化劑，擁有美容護(hù)膚之功效，所以，準(zhǔn)媽媽們一定不會(huì)放過(guò)它的啦。