番茄醬是鮮番茄制作而成的醬狀制品,具有番茄的味道和作用,是一種特色的調味品,在吃一些油炸食物和肉食的時候,可以加些番茄醬讓食物的味道更加豐富,營養(yǎng)也更加充足,那么番茄醬有什么功效?番茄醬的功效作用有哪些?一起來看看吧!
番茄醬中除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等,和新鮮番茄相比較,番茄醬里的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。
1、增進食欲,易被吸收。
番茄醬味道酸甜可口,可增進食欲,番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收。
2、有效預防抑制各種癌。
醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn),番茄紅素對于一些類型的癌有預防效果,對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用,亦可對抗肺癌和結腸癌。
3、抗氧化劑。
番茄的番茄紅素有抑制細菌生長的功效,是一種優(yōu)良的抗氧化劑,能清除人體內的自由基,抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍。
4、腎虛體寒者適用。
尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用,體質寒涼、血壓低,冬季手腳易冰冷者,食用番茄醬勝過新鮮番茄。
1、西式番茄醬。
原料:新鮮番茄2000克,橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量,月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法:
1)新鮮番茄洗凈,放入沙鍋中煮,煮好后去皮、去籽,放入攪拌機中打碎。
2)鍋中放入橄欖油燒熱,加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟,再放入打碎的番茄濃漿。
3)拌炒后,放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。
4)用中火煮至湯汁變稠后,取出月桂葉,即成番茄醬。
2、酸甜番茄醬
材料:新鮮番茄約700g,冰糖100g、檸檬1個。
做法:
1)準備一鍋熱水(60度左右即可,不必燒開),將洗凈的番茄放入鍋中,蓋上蓋兒,燜2分鐘,2分鐘后,可見番茄自動脫皮了。
2)將去皮的番茄切成幾大塊;番茄中如果有未成熟的、綠色的籽,要去掉,以免影響口感。
3)用攪拌機將番茄打碎;番茄先切大塊,再打碎,是為了避免在切的過程中損失太多的汁水。
4)將打碎的番茄汁水倒入鍋中,加入冰糖,煮開后轉小火熬。煮至比較粘稠時,就要不時地用鏟子攪一攪了,避免粘鍋。
5)熬至粘稠,呈現(xiàn)“醬”的樣子了,擠入適量檸檬汁,繼續(xù)熬三四分鐘即可。
小貼士:
鍋,可以用不銹鋼鍋,電飯鍋,砂鍋等,不要用鐵鍋就行。
鏟,最好是用木的比較好。
注意:空腹、急性腸炎、細菌性痢疾及潰瘍患者忌食;適量即可,不可以吃太多。
1、番茄醬中除了含有番茄紅素以外,還有維生素B群、礦物質、膳食纖維、蛋白質及天然果膠等,富含這么多的營養(yǎng)物質,有利于給孕婦補充營養(yǎng)。
2、番茄是適合孕婦食用的水果之一,而番茄制作成番茄醬之后,它的營養(yǎng)成分更易于被人體所吸收。
3、番茄醬所具有的酸與甜,正是懷孕期的準媽媽們最喜歡的味道,不僅可以讓這些準媽媽們味覺上得到滿足,更可以促進她們的屬于哦!
4、番茄醬當中所含有的番茄紅素,是優(yōu)良的抗氧化劑,擁有美容護膚之功效,所以,準媽媽們一定不會放過它的啦。
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