豬蹄是生活中較為常見的一種美食，適當(dāng)食用對(duì)健康可以帶來(lái)不少的好處，但是吃豬蹄也有一些要注意的地方，那么豬蹄有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？豬蹄怎么做好吃？豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，下面就來(lái)詳細(xì)了解吃豬蹄的好處有哪些，以及吃豬蹄的正確方法吧。

1、豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.豬蹄含有豐富的蛋白質(zhì)

人體的衰老主要原因是食用的有機(jī)食物在體內(nèi)氧化分解產(chǎn)生的大量自由基的促使作用，但是主要的表現(xiàn)卻是皮膚水分的大量流失。

豬蹄中含有豐富的蛋白質(zhì)，其100g中含有蛋白質(zhì)15.8g，其中大部分屬于膠原蛋白，膠原蛋白是人體皮膚的主要構(gòu)成成分，是皮膚彈性和保水性的關(guān)鍵蛋白質(zhì)，食用豬蹄能補(bǔ)充膠原蛋白，使皮膚更具有彈性和保水性，減緩衰老。

2.豬蹄含有大量的脂肪

人體每天都需要大量的能量來(lái)維持機(jī)體的正?；顒?dòng)和生存，同時(shí)也需要大量的微量營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)維持機(jī)體的正常代謝功能。

豬蹄中含有大量的脂肪，食用豬蹄能給機(jī)體補(bǔ)充大量的能量，維持機(jī)體的正常運(yùn)作功能，同時(shí)也為很多需要有機(jī)溶劑的營(yíng)養(yǎng)成分提供能溶劑，促進(jìn)其吸收，對(duì)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)也有很大的幫助。

3.豬蹄含有很多維生素

人體的很多生理活動(dòng)都需要維生素的參與，而且很多器官的維護(hù)也需要大量的維生素。

豬蹄中含有大量的維生素，尤其是以脂溶性的維生素的含量最高，其中維生素A和D的含量較高，也含有維生素B族和維生素C，這些成分是人體內(nèi)各種代謝的必需成分，因此，豬蹄是很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食物。

4.豬蹄含有大量的礦物質(zhì)

人體的主要構(gòu)成成分是肌肉和骨骼，肌肉是大量蛋白質(zhì)的體現(xiàn)，骨骼則是鈣質(zhì)的大量聚合形成的穩(wěn)定聚合體，人體的鈣質(zhì)隨時(shí)都在流失，每天都需要補(bǔ)充適當(dāng)?shù)拟}質(zhì)。

豬蹄中含有大量的礦物質(zhì)，尤其是以鈣質(zhì)和鐵質(zhì)的含量最高，豬蹄煮湯是鈣質(zhì)溶解的最好的烹飪方式，食用豬蹄湯能為機(jī)體補(bǔ)充大量的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松、提高骨峰值、預(yù)防貧血等都有很大的功效。

2、豬蹄的食用方法

【豬蹄海帶湯】

食材：豬蹄一只或者兩只，海帶適量，鹽，水，料酒，香醋，姜適量。

做法：

1.豬蹄清理干凈表面的毛，清洗干凈，剁成塊。海帶泡發(fā)，洗凈瀝干，撕成條，打海帶節(jié)。備用。

2.豬蹄放入鍋中，加入適量的水和料酒，大火燒開，進(jìn)行焯水5分鐘，去血?dú)?。撈起瀝干。

3.換一鍋水，放入豬蹄，姜片，少量料酒，大火燒開，放入海帶節(jié)，放入小勺子的香醋，保持大火燒開狀態(tài)30分鐘，去除表層的浮沫。轉(zhuǎn)小火煮2~3小時(shí)至豬蹄酥爛，放適量的鹽，調(diào)味皆可出鍋。

功效：補(bǔ)鈣，補(bǔ)血，下奶，美容養(yǎng)顏。

3、吃豬蹄需知

1、豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵。

2、制作前要檢查好所購(gòu)豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。

3、豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時(shí)，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細(xì)長(zhǎng)的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌。

4、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)。

5、作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽，不放味精。

6、豬蹄中的主要可食組織為豬皮，其中含脂肪約20%，大量攝入則會(huì)導(dǎo)致熱量超標(biāo)。肘子皮、豬頭肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高達(dá)40%，不可不重視，否則養(yǎng)顏不成反增肥。

7、豬蹄不適宜與黃豆一起吃，他們的蛋白質(zhì)含量都是很豐富的，一起吃很容易補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)過度，對(duì)身體是沒有好處的，豬蹄和梨、杏、杏仁也是不適宜一起吃的，它們含的一些成份會(huì)相互影響，相互作用進(jìn)而影響吸收，所以吃的時(shí)候要注意一下與豬蹄的搭配。

8、豬蹄適宜與魷魚和花生一起吃，雖然第一個(gè)組合奇怪了一點(diǎn)，但是豬蹄加魷魚能夠起到補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效，而豬蹄加花生則是可以摧乳，建議產(chǎn)婦和哺乳期的媽媽多吃豬蹄燉花生。