豆?jié){是生活中常喝到的飲品，一般喝到的豆?jié){是黃豆豆?jié){，主要是黃豆研磨而成的，黑豆?jié){主要的原料是黑豆，黑豆具有很好的營養(yǎng)功效，喝黑豆?jié){對人體也有很多的好處，那么黑豆?jié){有哪些功效？黑豆?jié){的功效作用有哪些？下面為大家介紹。

1、黑豆?jié){的功效與作用

1、美容養(yǎng)顏

黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍，而維生素E 是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實(shí)踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。

2、減肥、降低膽固醇

黑豆是大豆的一種，黑豆?jié){富含人體所需的18種氨基酸，特別是人體所必需的八種氨基酸。黑豆?jié){還含有人體所需的19種油脂，不光能滿足人體對脂肪的需要，還有降低血液中膽固醇的作用。

黑豆?jié){內(nèi)不含膽固醇，其所含植物性的固醇，不能被人體吸收利用，但是能加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內(nèi)，可預(yù)防動脈血管的硬化。

3、抗氧化

黑豆比黃豆的蛋白質(zhì)、鉀、維生素含量略高，所以喝黑豆?jié){的好處在于清火、利水、抗氧化等方面的作用更強(qiáng)。

4、調(diào)理腸道

黑豆?jié){中有粗纖維和寡糖。常食黑豆?jié){，可以提供食物中粗纖維，促進(jìn)消化，幫助腸道的蠕動進(jìn)而使以內(nèi)的脹氣與毒素順利的排除，防止便秘發(fā)生;寡糖有利于雙叉桿菌增殖，從而改善體內(nèi)腸內(nèi)的菌叢環(huán)境，具整腸作用。

5、健腦益智

黑豆?jié){中的不飽和脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)為卵磷脂，他是形成腦神經(jīng)的主要成分。黑豆?jié){中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

6、抗衰老

黑豆?jié){富含維生素E、花青素及異黃酮，這些成分都具有抗氧化能力?！【S生素E能捕捉自由基，成為體內(nèi)最外層防止氧化的保護(hù)層;黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內(nèi)的自由基，在酸性(胃酸分泌時)抗氧化活性更好，進(jìn)而增強(qiáng)活力;

異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌，對防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。

7、改善骨質(zhì)疏松

黑豆豆?jié){含豐富的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素，維生素 E、花青素、異黃酮素等營養(yǎng)素，異黃酮可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，還可以改善骨質(zhì)疏松。但不要空腹喝豆?jié){，空腹喝豆?jié){會妨礙營養(yǎng)素的吸收。

8、緩解腎虛

“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆?jié){可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。

2、黑豆的營養(yǎng)價值

黑豆素有“豆中之王”的美稱。黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上，且含有18種氨基酸，特別是含有人體必需的8種氨基酸;黑豆還含有19種脂肪酸，其中亞油酸含量達(dá)55%以上，亞油酸有“血管清道夫”的美譽(yù)。

黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量也很高，對保持機(jī)體功能完整、延緩衰老、降低血液黏度具有顯著作用。黑豆中還含有高達(dá)4%的粗纖維，可以促進(jìn)消化、防止便秘。

此外，黑豆富含多種維生素，B族維生素和維生素E含量很高，具有保健作用。每百克黑豆中含17.36微克維生素E，具有抵抗自由基毒害的作用。

黑豆?jié){的功效與作用多多，大家可以常喝，是很不錯的保健養(yǎng)生飲品。

3、黑豆?jié){的注意事項(xiàng)

1、忌喝未煮熟的豆?jié){

很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒有熟的。

沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。黃豆中含有皂角素，能引起惡心，嘔吐，消化不良;還有一些酶和其他物質(zhì)，如胰蛋白酶抑制物，能降低人體對蛋白質(zhì)的消化能力;細(xì)胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷類物質(zhì)會妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。

但經(jīng)過燒熟煮透，這些有害物質(zhì)都會全部破壞，使豆?jié){對人體沒有害處。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質(zhì)。需要注意的是：在燒煮豆?jié){的時候，常會出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，必需用匙充分?jǐn)嚢?，直至真正的煮沸。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，絕不能延誤時機(jī)，以防危及生命。

2、忌在豆?jié){里打雞蛋

原因在于熱豆?jié){的溫度不足以對雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病細(xì)菌，還有一些過敏原。這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能產(chǎn)生一些不良后果。尤其是那種“走地雞”，下蛋的環(huán)境實(shí)在不敢恭維，通常衛(wèi)生條件難以保障，含有致病細(xì)菌的可能性就更高。

3、忌與藥物同飲

有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。

4、忌裝保溫瓶

豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內(nèi)細(xì)菌會大量繁殖，經(jīng)過3～4個小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。

5、忌喝超量

一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

6、忌空腹飲豆?jié){

豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){的同時吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類]食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。