大眾健康網(wǎng),分享健康養(yǎng)生科普知識及生活小常識

首頁 > 膳食 > 營養(yǎng)科普 > 水果爛了一塊還能吃嗎?怎么防止水果爛掉?[圖]

水果爛了一塊還能吃嗎?怎么防止水果爛掉?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-27 22:01 水果爛水果保存

夏天來了,陽光照射強(qiáng)烈。人體的水分很容易蒸發(fā),所以人就特別容易口渴。家里也經(jīng)常的買一些水果給家人吃,有時候水果買多了吃不完就慢慢的爛掉了。爛了一點的就把壞掉的挖了再吃,節(jié)約一點。感覺也不是不能吃,口感還是和以前一樣。那么究竟水果爛了一塊還可以吃嗎?怎么防止水果腐爛?

水果爛了一塊還能吃嗎?怎么防止水果爛掉?(1)

一、水鬼變爛的原因:

造成水果變爛的原因有三個:一是微生物侵染引起的霉變腐爛;二是磕碰引起的機(jī)械性損傷;三是低溫引起的凍傷。

說到微生物侵染引起的霉變腐爛,科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒介紹,微生物入侵水果后,代謝產(chǎn)生的展青霉素有很強(qiáng)的毒性,會引起胃腸道功能紊亂、腎臟水腫等病癥,甚至有致癌的可能。與此同時,霉菌產(chǎn)生的展青霉素還會擴(kuò)散到果實的其他部位。

那么,什么是展青霉素呢?據(jù)央廣網(wǎng)報道,“展青霉素”又稱棒曲霉素,廣泛存在于各種霉變水果和青貯飼料中。毒理學(xué)研究顯示,展青霉素具有影響生育、致畸等毒理作用。展青霉素同時也是一種神經(jīng)毒素,它會導(dǎo)致呼吸和泌尿等系統(tǒng)損害,造成年人體神經(jīng)麻痹、肺水腫、腎功能衰竭等。但我們不必對展青霉素過度恐慌,海南大學(xué)食品學(xué)院副教授劉石生向《海南日報》記者解釋,檢測到展青霉素并不代表它會對身體產(chǎn)生多大危害,因為危害的產(chǎn)生需要一定量的積累。

至于磕碰引起的機(jī)械性損傷和低溫引起的凍傷,中科院植物所植物學(xué)史軍博士在接受《生命時報》時表示,水果被碰傷后,水果內(nèi)的細(xì)胞會破損,細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)會發(fā)生酶促褐變,使果肉變軟、顏色加深,但這個過程并不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。同樣,低溫也會造成一些水果細(xì)胞膜破損,使得凍傷的水果在口感和外觀上差一些。

二、爛水果不能吃:

上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院副研究員許文平在接受解放網(wǎng)采訪時表示,腐爛霉變的水果,即便外表看似完好,其果肉也會有毒素殘留,不建議食用。若水果只是略有斑點或蟲蛀,可以把壞的部分挖掉再吃。至于被“碰傷”或“凍傷”的水果,在短期內(nèi)食用對人體是沒有危害的。

三、可以放冰箱儲存的水果:

有些人為防止水果腐爛,往往一股腦地將它們?nèi)M(jìn)冰箱,其實有些水果可以放,有些水果不可放。就此,《農(nóng)民日報》給出了具體建議:

桃子、桑椹、李子、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等水果必須放冰箱;

香蕉、楊桃、枇杷、龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果大部分都怕冷,不宜放在冰箱中冷藏。凍傷的水果不僅營養(yǎng)成分會遭到破壞,還很容易變質(zhì);

檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等水果常溫保存即可。

四、預(yù)防水果腐爛的方法:

(1)放在通風(fēng)陰涼處

如果買來的水果正熟,只要放在通風(fēng)、不受日照的陰涼處就行,也可以放到竹籃、果盤中,讓自然清新的果香為家里添上幾分迷人的味道。

一般來說,適合水果的保存溫度介于7~13攝氏度之間,有些水果需要更低的溫度,例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等,冰箱冷藏室是個存放的好地方。入冰箱冷藏的水果可先不清洗,只要以塑料袋或紙袋裝好,防止果實的水分蒸散??稍谒芰洗显鷰讉€小孔,保持透氣,以免水氣積聚,造成水果腐壞。

不是每一種水果都適合放進(jìn)冰箱保鮮。有些水果天生怕冷,像一些原產(chǎn)于熱帶的香蕉、芒果、木瓜等,放入冰箱反而會造成果皮上起斑點或變成黑褐色,水果品質(zhì)和風(fēng)味也受到破壞。

(2) 基本上,水果應(yīng)該要現(xiàn)削現(xiàn)吃,如果買到的是尚未熟透的水果,應(yīng)該放置於常溫下等熟度夠了,再放到冰箱中保存,冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。

(3)硬皮水果,如:西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果,建議直接放進(jìn)冰箱中;蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果,先裝到塑膠袋后再放進(jìn)冰箱中;較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果,如果長時間冰在冰箱內(nèi),外殼會乾硬,并影響到果肉風(fēng)味,所以建議在裝入塑膠袋前,先在水果上噴灑少許水分,再放進(jìn)冰箱,就可以保持果肉的新鮮口感。

最新文章

  • 運(yùn)動
  • 膳食
  • 醫(yī)學(xué)
  • 美容
  • 心理
  • 人群