菠菜是一種含有豐富鐵元素的蔬菜，很多人都喜歡吃菠菜，菠菜的營養(yǎng)價值確實很高，經(jīng)常吃菠菜不僅能補血而且還能養(yǎng)肝明目，有人說用鐵鍋炒菜也是可以補鐵的，所以很多人都覺得菠菜不能用鐵鍋炒，那菠菜能用鐵鍋炒嗎？鐵鍋能炒菠菜嗎？

1、菠菜能用鐵鍋炒嗎

鐵鍋可以炒菠菜。

鐵鍋是生活中常見的炊具，用鐵鍋受熱快，炒出來的青菜口感比較好，所以用鐵鍋炒青菜是比較常見的方式，菠菜是青菜的一種，富含鐵元素，用鐵鍋炒青菜再好不過了。

2、用鐵鍋炒菠菜的好處

(1)補充鐵元素

眾所周知，鐵鍋炒菜時鐵鍋中會析出微量的鐵元素，所以鐵鍋炒菜能夠幫助身體吸收鐵元素，而菠菜也是富含鐵元素的食物，用鐵鍋去炒菠菜，能夠滿足每日每天的鐵元素攝取量，對身體很有好處。

(2)減少油脂的攝入

鐵鍋會吸附油份在上面，用鐵鍋的時間越久，鐵鍋上面的油份就會越光潔，這樣的鐵鍋并非是不衛(wèi)生，有油份的鐵鍋才不會生銹，做菜的時候需要的油也會比較少用鐵鍋炒菠菜只需要少量的油份就能炒出可口的菜肴。

(3)減少營養(yǎng)物質(zhì)流失

像菠菜這樣的綠色植物很容易在烹飪的過程中流失營養(yǎng)物質(zhì)，鐵鍋的受熱快，通過大火快炒可以幫助菠菜快速變熟，減少在鍋中停留的時間，最大可能保留菠菜中的營養(yǎng)成分。

3、炒菠菜變黑是怎么了

如果用鐵鍋炒菠菜發(fā)生菠菜變黑的情況，請不用擔(dān)心，一般來說要么是火大了翻炒不及時造成的變黑，要么是鐵鍋中的鐵離子游離導(dǎo)致的，總之，鐵鍋炒菠菜變黑對健康是無害的。

4、鐵鍋炒菠菜要注意什么

鐵鍋炒菠菜之前要焯水。

用鐵鍋炒菠菜的時候最好先過水焯一遍，將菠菜中的草酸分離出來，草酸能夠吸附人體內(nèi)的鈣質(zhì)，造成鈣質(zhì)的流失，所以要先用水焯一遍，而且焯過水的菠菜口感也會比較好。

5、營養(yǎng)價值

1、通腸導(dǎo)便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

2、促進生長發(fā)育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育。

3、保障營養(yǎng)、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險。

5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養(yǎng)細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。