豆腐是生活中常見的一種食物，豆腐是大豆制成的美食，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且?guī)缀跫壹覒魬舳紩?huì)吃豆腐這種食物，豆腐的家常做法有很多，豆腐和一些食材搭配營(yíng)養(yǎng)更加愛豐富，口感也更好，那么豆腐和什么食物搭配最好？食用豆腐有哪些注意事項(xiàng)？

1、豆腐的營(yíng)養(yǎng)搭配

豆腐香軟嫩滑，口味可淡可濃，幾乎和所有的食材都很搭，然而要想更好的讓豆腐中所含的養(yǎng)分被人體所吸收，在日常的飲食搭配中還需為豆腐尋找完美的“搭檔”。

1、木耳

木耳、豆腐搭配食用，既可以燉煮，又可以涼拌生吃，都是極其美味的舌尖美食。在豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)。

此外還含有人體生長(zhǎng)所需的八種氨基酸，具有極好的養(yǎng)生防病的作用，對(duì)于防治心血管疾病發(fā)揮重要的作用，另外豆腐本身對(duì)于促進(jìn)肌膚細(xì)膩就有極好的效果。

在木耳中還含有較為豐富的鐵元素，這種物質(zhì)被人體攝取之后能快速的被人體所吸收和利用，對(duì)于一些有輕微缺鐵性貧血的患者來說，經(jīng)常吃點(diǎn)木耳能快速的起到補(bǔ)血的作用，這對(duì)于維護(hù)美麗的容顏也是至關(guān)重要的。

另外，在木耳中還含有豐富的維生素K，這種物質(zhì)進(jìn)入血液中能減少血液產(chǎn)生不良淤積，從而有效減少血栓等心腦血管疾病的產(chǎn)生。

這對(duì)于一些患有中風(fēng)等心腦血管疾病的患者來說，在飲食中多吃點(diǎn)豆腐和木耳的食物也是極好的選擇。

同時(shí)，木耳中還含有膠質(zhì)成分，進(jìn)入體內(nèi)能對(duì)腸道中的灰塵及雜質(zhì)進(jìn)行吸附，從而起到不錯(cuò)的清腸毒的目的，這對(duì)于緩解便秘以及保護(hù)健康的腸胃發(fā)揮極其重要的作用。

2、肉類

豆腐中的蛋白質(zhì)多屬于植物性蛋白，但是如果單獨(dú)食用豆腐的話，便會(huì)使其中所含的鈣質(zhì)被人體的吸收率大大降低。

并且，其中所含的氨基酸和蛋白質(zhì)的含量及比例也不是很合理，所以并不適合于人體的消化和吸收。而我們?cè)诔远垢臅r(shí)候搭配點(diǎn)富含維生素D的食物則能彌補(bǔ)這個(gè)不足。

其中，吃豆腐的時(shí)候搭配點(diǎn)肉便能很好的促進(jìn)豆腐中的蛋白質(zhì)能快速的被人體所吸收。

此外，除了搭配肉類之后，我們還可以搭配魚肉食用。這道魚肉燉豆腐不僅味道鮮美，同時(shí)還能有效的起到補(bǔ)鈣的作用。

因?yàn)槎垢泻胸S富的鈣質(zhì)，而在魚肉中則含有豐富的維生素D，這種物質(zhì)結(jié)合之后能有效提高人體對(duì)于鈣質(zhì)的吸收率，因此對(duì)于一些需要補(bǔ)鈣的人群來說常吃點(diǎn)豆腐搭配肉的食物是尤其適合的。

3、青菜

豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)很豐富，但是其中所含的膳食纖維的成分相對(duì)較少，因此如果單獨(dú)食用豆腐則很可能造成便秘的困擾。而將豆腐和青菜搭配共食，則能很好的彌補(bǔ)豆腐中膳食纖維較少的這一缺點(diǎn)。

另外，青菜豆腐一起食用，其中所含的豐富粗纖維還能與人體內(nèi)的脂肪結(jié)合，這對(duì)于防止血漿膽固醇的形成發(fā)揮重要的作用。

并且能促進(jìn)人體內(nèi)膽固醇代謝所產(chǎn)生的廢物被人體所排出，進(jìn)而大大減少了動(dòng)脈硬化的形成，這對(duì)于保護(hù)心血管的彈性發(fā)揮了重要的作用。

同時(shí)，在青菜中還含有豐富的維生素C，這種物質(zhì)被人體攝取之后能對(duì)體內(nèi)的易致癌物質(zhì)進(jìn)行消滅，使其失去活性，從而起到不錯(cuò)的抗癌效果。

2、食用豆腐的注意事項(xiàng)

雖然說，豆腐具有極好的養(yǎng)生作用，但是在食用豆腐的時(shí)候也需注意一些事項(xiàng)，否則不僅起不到養(yǎng)生作用，還會(huì)嚴(yán)重危害人們的身心健康。

1、不適宜人群

豆腐屬于涼性的食物，因此對(duì)于一些脾胃虛寒的人來說，每次食用豆腐的量不要太多，否則會(huì)加重脾胃不適癥狀。

另外對(duì)于一些腎臟有問題的人群也不宜食用過多，因?yàn)槎垢蝗梭w攝取之后進(jìn)入體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生代謝等反應(yīng)，從而生成一種含氮的化合物。

而這種廢物會(huì)通過尿液的形式被排出體外，對(duì)于一些本身腎臟就有問題的人來說，食用大量的豆腐則在無形之中對(duì)腎臟造成嚴(yán)重的損害。

2、不能常吃且多吃

在豆腐中含有一種皂角苷的物質(zhì)，這種物質(zhì)被人體攝取之后能快速的促進(jìn)體內(nèi)碘元素的排泄。而碘元素能很好的補(bǔ)充人體所需，同時(shí)這也是防止甲狀腺腫大產(chǎn)生的有效形式。但是如果每次食用過量的豆腐，則很容易引起碘元素排泄過多，從而使得人體出現(xiàn)碘缺乏等不良癥狀產(chǎn)生。

此外，對(duì)于一些本身體內(nèi)碘元素就比較缺乏的人來說，在食用豆腐的時(shí)候，我們最好能夠再適量吃一些含碘的食物，其中海帶、紫菜便是優(yōu)先之選。

3、豆腐怎么做好吃

(1)豆腐配魚

營(yíng)養(yǎng)富裕豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富，魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，相輔相成，從而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D的作用，可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

(2)豆腐配肉蛋

營(yíng)養(yǎng)高一半豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的氨基酸：蛋氨酸。如果單獨(dú)燒菜，蛋白質(zhì)的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)利用率。

(3)豆腐配海帶

加碘又補(bǔ)鈣豆腐及其大豆制品，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格便宜，能補(bǔ)充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，抑制脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解；但皂角甙又可促進(jìn)碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調(diào)，是十分合理的搭配。

(4)豆腐配蘿卜

身體不受挫豆腐屬植物蛋白，多食會(huì)引起消化不良。蘿卜，特別是白蘿卜的消化功能強(qiáng)，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不會(huì)受消化不良的困擾。