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常吃致癌食物有哪些?致癌的食物有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-28 18:08 致癌食物癌癥致癌

一說到癌癥可能我們都會覺得很可怕,癌癥確實是死亡率比較高的一種疾病,很多人沒有注意自己的生活習(xí)慣和日常的飲食就可能會導(dǎo)致癌癥,其實我們?nèi)粘I钪谐缘暮芏嗍澄锒际怯兄掳┑某煞值?,那常吃致癌食物有哪些?致癌的食物有哪些?

常吃致癌食物有哪些?致癌的食物有哪些?(1)

1、霉變食物

代表食物:霉變的玉米、花生、米、豆類;保存不當?shù)亩垢?、豆瓣醬;質(zhì)量不過關(guān)的花生油。

各種糧食、豆類,特別是玉米和花生受潮霉變后,會產(chǎn)生黃曲霉菌,黃曲霉菌會產(chǎn)生一種有很強致癌作用的毒素——黃曲霉素。它是引起一些地區(qū)肝癌高發(fā)的罪魁禍首。同樣的道理,一些豆制品(如豆瓣醬、豆腐乳)如果保存不當,也可能會產(chǎn)生致癌的黃曲霉素。

此外,市面上存在一些違法生產(chǎn)的食用花生油,其生產(chǎn)工藝落后,生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件差,原料容易發(fā)生霉變,這樣生產(chǎn)出來的花生油質(zhì)量不合格,甚至可能含有致癌的黃曲霉素。

2、溫馨提示

霉變的花生、玉米(表現(xiàn)為顏色變黑或有異味等)不要食用。

選購豆腐乳、豆瓣醬時,若發(fā)現(xiàn)包裝破損、瓶蓋浮起,不要購買;買回來在保質(zhì)期內(nèi)食用完,按要求儲存,避免霉變。

選購食用花生油時,盡量到信譽度高的超市、商場,選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的品牌,認準包裝上的“質(zhì)量安全”“QS”標志。不要迷信街邊一些無牌照的所謂“新鮮、現(xiàn)榨”花生油。

3、腌制食品、隔夜菜、反復(fù)燒開的水

腌制食品、隔夜菜中的亞硝酸鹽含量較高,在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝胺。

4、溫馨提示

少吃腌制食品。隔夜青菜不要吃。青菜(特別是白菜)注意低溫干燥儲藏,防止變質(zhì)。飲用的白開水不要反復(fù)煮沸。

5、煙熏燒烤油炸食物

代表食物:熏肉、熏魚、熏肝、熏蛋、熏豆腐干、熏制臘腸;各種烤肉(如烤羊肉、烤牛肉、烤鵝、烤鴨、烤乳豬、烤羊肉串);炸臭豆腐、炸油條、油煎餅、豬油渣、鍋巴等。

煙熏食物獨具風(fēng)味,是逢年過節(jié)餐桌上的常見食品。但是,熏制食物里含有較多的亞硝酸鹽,進入胃里,會變成亞硝胺而被吸收。而亞硝胺是誘使細胞癌變的一大元兇。

另外,肉類、脂肪在高溫熏制、油炸或燒烤的過程中會產(chǎn)生另一種致癌物質(zhì)——苯并芘,煎炸越久,苯并芘的含量越高。街邊的小攤檔,多重復(fù)使用食用油來煎炸食品,高溫下產(chǎn)生的致癌物質(zhì)含量更高。有報道稱,咖啡燒焦后,苯并芘會增加20倍;香腸等熏制品中苯并芘含量可比普通肉高60倍。

6、溫馨提示

盡量少食用煙熏、燒烤、煎炸食物;少光顧街邊攤檔。在家中煎炸食物時,應(yīng)盡量縮短煎炸時間,不要炸得過焦,煎炸用油不要反復(fù)使用。飯燒焦后的“鍋巴”不要吃。

7、太燙、太硬的食物

代表食物:功夫茶、滾湯。

廣東人愛喝老火湯,吃飯以前,熱氣騰騰的湯剛端上來,便舀一碗先品嘗,甚是愜意。而潮汕地區(qū)的人們則對功夫茶情有獨鐘。

這兩種飲食習(xí)慣有一個共同的特色——講求“滾燙”。不過,從健康的角度來說,這可不是什么好習(xí)慣。經(jīng)常吃太燙或太硬的食物,容易對消化道黏膜的細胞造成不良刺激,成為癌變的基礎(chǔ),增加食管癌的發(fā)病風(fēng)險。

8、溫馨提示

滾湯、熱茶稍稍放涼,等溫度適宜再喝。不吃太過堅硬的食物。

9、高脂肪食物

代表食物:肥肉、動物內(nèi)臟、奶油、乳酪等;炸薯條、炸薯片。

高脂肪飲食會增高乳腺癌、大腸癌、卵巢癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險。西方國家胖人多,乳腺癌等惡性腫瘤的發(fā)生率也高于我國,這與其高熱量、高脂肪、少纖維的飲食習(xí)慣有關(guān)。

隨著生活水平的提高,我國都市也開始步這些西方國家的后塵。城市里垃圾食品流行,小胖墩越來越多,隨之飆升的,除了日益增高的心血管事件發(fā)病率外,還有癌癥的發(fā)病風(fēng)險。

10、溫馨提示

少吃高脂肪食物,多吃纖維食物,如蔬菜水果、粗糧等。

11、高度酒

長期大量飲用高度數(shù)的酒,容易增加各種消化道癌的發(fā)病風(fēng)險,如口腔癌、喉癌、食管癌、胃癌等,其中最突出的是食管癌。

12、美食當前,適度要緊

這不能吃,那不能吃。美食當前,不能大快朵頤,豈不是人生一大憾事?有人這樣感嘆。其實,凡事講究一個“度”。

享受美食與享有健康,并不矛盾。偶爾、少量地吃一點,也無須太過恐慌。喜歡吃燒烤、煎炸食物的你,不妨可以試試在家DIY。自己烹制美食,可以掌控火候、保證食用油的質(zhì)量,既健康衛(wèi)生,又能享受烹飪的樂趣。

另外,在享用美食的同時,可另外多攝取下列抗癌紅榜的食物,為飲食健康加分:

1.西紅柿2.綠色蔬菜3.蔥、蒜4.柑橘類水果5.十字花科蔬菜6.大豆7.麥麩(小麥皮)8.低脂牛奶。

13、預(yù)防癌癥小竅門

(1)每天走路1小時

每天飯后散步30分鐘,或者每周散步四小時,能使患胰腺癌的風(fēng)險減少一半。哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院針對7萬人的長期研究也發(fā)現(xiàn),每天只要走路一小時,就可以降低一半患大腸癌的幾率。

(2)最少開窗半小時

很少有人知道,裝修污染除了甲醛外,還有一種很強的致癌氣體——氡及其子體。它一般藏在花崗巖、水泥、瓷磚里,沿著這些地方的裂隙擴散到室內(nèi),通過呼吸道進入人體,時間長了,就會誘發(fā)肺癌。

(3)用干毛巾擦背

日本曾掀起過一股用干毛巾擦背的熱潮。東京大學(xué)副校長水野教授研究指出,這可以起到防癌作用,因為摩擦受熱會激活背部皮下肌肉組織里一種細胞,能起到吞蝕并破壞癌細胞的作用。

(4)就著蔥蒜來吃飯

有研究表明,多吃大蒜的人得胃癌的風(fēng)險會降低60%。大蒜只有被碾碎和氧氣充分結(jié)合后才會產(chǎn)生蒜素,而且非常不穩(wěn)定,一旦遇熱很快會失去作用。因此最好將大蒜碾碎生吃,或剁成蒜泥放在涼拌菜中。

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