扁桃仁是一種中藥材，也是一種常見的食物，扁桃仁是桃子里面桃核的仁，制成的食品，營養(yǎng)價值高，也可作為中藥材，很多人愛吃堅果，扁桃仁屬于美味營養(yǎng)的堅果，那么扁桃仁的營養(yǎng)價值有哪些？扁桃仁有哪些營養(yǎng)價值？下面為大家介紹。

1、扁桃仁的營養(yǎng)價值

1、維生素

扁桃中水溶性維生素B1、維生素B2的含量分別是160微克和120微克，維生素B6以吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的形態(tài)存在，含量為80微克/克，烤制和去皮等加工過程造成都分維生素B6降解。熏蒸對仁內的維生素B1和維生素B2沒有影響。

2、礦物質

扁桃仁礦物質元素的含量常用灰分占干物質的百分比表示。礦物質中主要元素是鉀和磷，二者占總礦物質量的70%，磷與鈣呈負相關.而與氯、鈉、鋼和氮呈正相關。

3、蛋白質

扁桃仁的蛋白質含量為18%-24%，包括清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白。非蛋白氮占0.2%，主要有天門冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和丙氨酸。

4、碳水化合物

扁桃仁中可溶性糖的含量相對較低，一般為3%-8%，非還原糖有蔗糖和棉籽糖，分別占總量的90%和7%，葡萄糖、果糖、山梨醇和肌醇的含量較少。多糖占干物重的3%-6%。

5、脂類

脂類是扁桃的主要成分，一般超過干重的40%。不同品種脂的含量及組成表現(xiàn)較大的差異。立地條件也影響油的成分，寒冷地區(qū)的扁桃不飽和脂肪酸的含量較高。油酸和亞油酸占扁桃油脂肪酸總量的90%。在成熟的扁桃仁中，脂肪酸主要以甘油三酯的形式存在。扁桃油中不能皂化部分的主要成分是甾醇、甲基甾醇、三萜烯醇、烴類和脂溶性維生素。

2、桃仁的功效作用

1、破血行瘀

桃仁性甘味苦，有破血行瘀，潤燥滑腸之功效;桃仁能夠舒張血管，增加股動脈血流量，降低血管阻力，直接幫助擴張血管壁;除此之外桃仁還有抑制血液凝固和溶血作用，能夠幫助改善循環(huán)系統(tǒng)，促進產婦子宮收縮，幫助子宮止血效果明顯。

2、消炎抗過敏

桃仁中含有的苦杏仁苷能對炎癥起到吸收作用。經實驗證明，桃仁的水提取物能抑制血清中皮膚過敏抗體和溶血性細胞的產生，可以單獨使用治療，也可以和其他藥物合用起到改善炎癥的作用。

3、調理月經

桃仁中含有大量膠質，這些膠質能夠促進血小板生成，起到止血功效，可以用來緩解痛經，或是經期腰痛，并幫助調理經期時間和月經量的多少。

4、通便

桃仁中含有大量的纖維素，可以幫助促進腸壁蠕動，潤滑腸道，刺激排便，幫助消化，并有效緩解便秘癥狀。桃仁中的維生素B能促進消化液分泌，保持腸道內糞便濕潤，有利于通便。

5、補充能量

桃仁中除了補血止血，通便需要的纖維素，膠質以及其他身體所需的營養(yǎng)元素之外，其所含的碳水化合物和糖類能迅速為人體提供能量，提高免疫力。