萵筍是我們經(jīng)常會(huì)吃到的一種蔬菜，現(xiàn)在正是吃萵筍的時(shí)候，萵筍的吃法有很多，當(dāng)然嫩的萵筍會(huì)更好吃一些，很多地方還將萵筍稱為萵苣，經(jīng)常聽(tīng)到有人說(shuō)萵筍就是萵苣，但是有人說(shuō)不是，那萵筍和萵苣的區(qū)別有哪些？萵筍和萵苣是一種菜嗎？

1、萵筍是萵苣嗎

萵筍不是萵苣，它只是萵苣中的一種，萵苣包含兩部分，一部分是葉用，而另一部分是莖用，葉用的部分是生菜，莖用的部分就是萵筍。

2、萵筍和萵苣有什么區(qū)別

萵苣包含了萵筍，而萵筍只是萵苣中的一部分，是萵苣這個(gè)總目錄下的一個(gè)子目錄，萵苣還包含了生菜，生菜主要是吃它的葉，而萵筍主要是吃萵苣的莖，我們?cè)谏钪谐Ｕf(shuō)的萵苣其實(shí)是生菜。

3、吃法不一樣

萵筍和萵苣雖然屬于同一個(gè)科目，但它們是兩種不同的菜系，萵苣是我們常說(shuō)的生菜，生菜主要是吃萵苣的葉子，而且是以生吃為主，而萵筍主要吃萵苣的莖，以熟吃為主。

4、小貼士

無(wú)論是萵筍還是萵苣，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常高的，而且它們的味道也挺美味的。但由于它們是寒涼的食物，還是不要吃太多為好。

5、萵筍怎么去皮

1、刀削法

將萵苣根部太老的部分先切掉，從根部附近往葉子方向用刀往上削，不要太用力一下子切掉一大塊兒萵筍肉，可以用小刀先削開外皮厚實(shí)的部分，然后沿著萵筍的紋路，一層一層的向上撕，一邊撕一邊削，這樣就能既快捷又不浪費(fèi)的去除萵筍的皮了，不過(guò)需要注意的是，一手拿萵筍一手拿刀削萵筍，這樣很容易削到手，需要注意分寸。

2、切段法

洗凈晾干之后，先把萵筍剁成段兒，把橫斷面的萵筍小段放在案板上按住，再將皮切下來(lái)，這樣切段兒去皮就是能一目了然地看到皮的厚度，這樣就知道皮該往下去多厚了，也就免去了像削皮時(shí)那樣試探著往下削了，而且基本上不會(huì)削到手，但是相對(duì)于一次性將萵筍的皮去除這樣去皮耗時(shí)會(huì)更久，也相對(duì)麻煩了一些。

3、用刨刀

去皮刀也就是刨刀，是現(xiàn)在家庭中最常見(jiàn)的一種餐飲工具，用刨刀去皮相對(duì)于刀削會(huì)方便很多，當(dāng)然由于萵筍外表的不平整以及它粗細(xì)不均勻的特性，在使用刨刀刮皮之前，要先把萵筍根部切掉一塊兒，然后把老皮削掉、撕掉，然后再用刨刀從萵筍頭開始去除，兩三分鐘把它的外皮去除干凈了。

4、制作法

使用以上方法，去皮不再是問(wèn)題，掌握了萵筍去皮的方法，再食用它時(shí)就方便了許多，去皮后的萵筍能直接食用，切絲、切片、切塊兒，涼拌、清炒、燉煮都很好吃，平進(jìn)多吃一些新鮮的萵筍有減肥作用，但萵筍也不可多吃，尤其是體寒脾虛者，寒性的萵筍很容易導(dǎo)致拉肚子，而且萵筍有小毒，吃多了容易導(dǎo)致眼睛昏花、夜盲等中毒癥狀，如果出現(xiàn)此類癥狀，停食后會(huì)逐漸恢復(fù)。