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吃魚都有哪些好處?黃花魚怎么做好吃營養(yǎng)?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-28 18:32 吃魚魚肉黃花魚

相信生活中有很多人都喜歡吃魚,魚肉不僅鮮嫩美味,還有多種營養(yǎng)物質(zhì),常吃魚對人體有很多好處。生活中有很多種不同的魚,每種魚有著不一樣的營養(yǎng)價值,那么,吃魚都有哪些好處?黃花魚怎么做好吃營養(yǎng)呢?一起來了解一下吧!

吃魚都有哪些好處?黃花魚怎么做好吃營養(yǎng)?(1)

1、魚都有什么營養(yǎng)價值

魚不僅營養(yǎng)豐富,而且美味可口。古人有“魚之味,乃百味之味,吃了魚,百味無味”之說。老祖宗造字,就將“鮮”字歸于“魚”部,而不入“肉”部,將魚當(dāng)作“鮮”的極品,因此,魚歷來成為人們喜愛的食品。魚不但味道鮮美,還對人體有多種保健功能。

一、吃魚抗憂郁

科學(xué)家指出,美國有5%的人群患有較嚴(yán)重的精神憂郁癥,而日本人患有較嚴(yán)重精神憂郁癥的僅為0.1%,是美國人的1/50。研究表明,上述差異跟兩國不同的飲食習(xí)慣中食魚多少有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn),魚體內(nèi)有一種特殊的脂肪酸,它與人體大腦中的“開心激素”有關(guān)。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人,“開心激素”水平往往較低,美國人不常吃魚,因而患憂郁癥的人就多。

二、吃魚防哮喘

俗話說:“魚生火,肉生痰?!币蚨L期以來,許多人把吃魚視為引發(fā)哮喘病的一個重要原因,所以一直忌諱吃魚。但有關(guān)專家新近研究發(fā)現(xiàn),經(jīng)常吃些新鮮的魚,不但對哮喘病人無害,而且有益于預(yù)防哮喘病的發(fā)作。為什么吃鮮魚能減少哮喘病的發(fā)作呢?因?yàn)樾迈r魚肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內(nèi)炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生,而哮喘病的發(fā)作正是與炎癥介質(zhì)的釋放密切相關(guān)的。此外,不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎癥的作用,從而有助于預(yù)防哮喘病的發(fā)生、復(fù)發(fā)或減輕哮喘病的癥狀程度。

三、吃魚少癡呆

加拿大科學(xué)家通過對患有老年癡呆癥患者和健康老人的研究發(fā)現(xiàn),健康老人血液中DHA脂肪酸的成分遠(yuǎn)高于癡呆癥的老人,表現(xiàn)有癡呆癥狀者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%~40%??茖W(xué)家認(rèn)為,DHA是大腦細(xì)胞活動和保持活力必需的營養(yǎng)物質(zhì),它有助于改善神經(jīng)的信息傳遞、增強(qiáng)思維和記憶能力。因此,老年人多吃魚,可減少癡呆癥的發(fā)生。

四、吃魚防中風(fēng)

科學(xué)家通過比較發(fā)現(xiàn),同是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家,日本患中風(fēng)的人大大低于歐美地區(qū)的一些國家,原因在于日本人食用魚較多。多吃魚對心腦血管有保護(hù)作用。研究表明,飲食中的蛋白質(zhì)、含硫氨基酸的成分越高,則高血壓的發(fā)病率越低。魚類蛋白質(zhì)含有豐富的蛋氨基酸和牛磺酸,都是含硫氨基酸,它能影響血壓的調(diào)節(jié)機(jī)制,使尿鈉排出量增加,從而抑制鈉鹽對血壓的影響,降低高血壓的發(fā)病率。專家建議,中老年人預(yù)防心腦血管病的有效方法之一,就是每天服三四克魚油。

五、吃魚防衰老

德國歷史上有位很出名的宰相叫俾斯麥,他長年暴飲暴食,又過量吸煙,在他68歲時,身體已衰弱不堪,滿臉的皺紋,眼珠混濁無光,好像死神在向他招手??墒呛髞硭犃酸t(yī)生的話,每天食用鯡魚,不久,奇跡出現(xiàn)了:他皮膚紅潤、眼睛明亮、精神飽滿,一直健康地活到83歲。

2、吃魚真的不會胖嗎

很多說法都認(rèn)為吃魚不會長胖,這是真的嗎?實(shí)際上,這種說法是有道理的,當(dāng)然,這也與魚的烹飪方式有關(guān),如果是采用同樣的烹飪方式,吃魚肉是比吃牛肉或者豬肉等紅肉更不容易長胖,這是因?yàn)轸~肉中含有的脂肪酸。在牛肉、豬肉等紅肉中含有大量的飽和脂肪酸,而魚肉中則含有大量不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸有促進(jìn)膽固醇生成的作用,而不飽和脂肪酸則有降低膽固醇和中性脂肪的作用。

此外,魚肉中含有促進(jìn)腦細(xì)胞活性化的DHA和EPA,它們同樣屬于不飽和脂肪酸,可以防止血液凝固,保持血液的清爽,對預(yù)防心肌梗塞、腦溢血等心腦血管疾病很有幫助。例如,黃花魚、鯉魚、秋刀魚、鯽魚這些我們平時經(jīng)常吃的魚類就含有豐富的DHA和EPA,因此春天不妨多吃點(diǎn)黃花魚、夏季吃鯉魚、秋季吃秋刀魚、冬季則多吃點(diǎn)鯽魚,每個季節(jié)都可以享受不同肉質(zhì)的魚類,一年四季都可以攝入豐富的DHA和EPA,還不用擔(dān)心吃入太多脂肪而長胖。

3、黃花魚怎么做好吃

(1)蒜香黃花魚

用料:黃花魚1條,獨(dú)蒜5個,食用油、食鹽、生姜、生抽適量

做法:

1、黃花魚洗凈瀝干,準(zhǔn)備好配料。

2、把魚放在油鍋里煎。

3、兩面煎至金黃,下姜絲和蒜片,再加生抽收汁。

(2)豆瓣黃花魚

用料:黃花魚1條,蔥、姜、料酒、豆瓣醬、白砂糖、清湯、胡椒粉、植物油適量

做法:

1、將黃花魚去鱗去內(nèi)臟,清洗干凈。

2、鍋內(nèi)放油,將魚放入鍋中。煎幾分鐘后,慢慢晃動鍋?zhàn)?,使得魚頭魚尾都能煎到。用鍋鏟盛著鍋里的油澆到魚身上,讓沒煎上的一面也預(yù)熱一把。

3、給魚翻身之后小火再煎5分鐘左右。將魚撥至鍋的一邊,放入蔥姜爆香。

4、放入兩勺紅油豆瓣醬翻炒均勻。

5、加入清湯,放白糖,料酒,胡椒粉,燉至收汁即可(鹽就不用放了,豆瓣醬的咸味足夠了)。

4、哪幾類人不能吃魚肉

1、痛風(fēng)患者因?yàn)轸~類含有嘌呤類物質(zhì),而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的;

2、出血性疾病患者如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚,因?yàn)轸~肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀;

3、肝硬化病人肝硬化時機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚等,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜;

4、結(jié)核病人服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng),輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等,重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。

這四類人尤其要多了解飲食健康常識,以免誤吃而加重病情,另外養(yǎng)生專家提醒:魚腦并非越吃越聰明,因?yàn)轸~腦中汞含量高,最好不要吃。

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