大米是很多人的主食，也有一些家庭會(huì)偶爾做一些小米飯，換換口味，增添營(yíng)養(yǎng)，小米粥、小米飯是許多人常做的，小米吃起來(lái)口感和大米有很大的不同，除此之外，營(yíng)養(yǎng)也有所差異，那么小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？小米的功效作用有哪些？

1、小米營(yíng)養(yǎng)成分

小米，又稱(chēng)粱米、粟米、粟谷等。小米營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素Bl、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等成分，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)食物，容易被消化吸收，故被營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家稱(chēng)為“保健米”。

2、小米食療藥效

1、小米具有健脾和中、益腎氣、補(bǔ)虛損等功效，是脾胃虛弱、反胃嘔吐、體虛胃弱、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振等患者的良好康復(fù)營(yíng)養(yǎng)食品。

2、小米養(yǎng)胃，適合脾胃虛弱、消化不良、病后體弱的人及兒童經(jīng)常食用。

3、小米滋養(yǎng)腎氣，清虛熱，利小便，治煩渴。

3、小米粥怎么做好吃

1.淮山小米粥

淮山藥40克(鮮品約100克),小米50克,白糖適量。將山藥洗凈搗碎或切片,與小米同煮為粥,熟后加白糖適量調(diào)勻。

2.紅糖小米粥

小米150克、紅棗5-10顆、花生碎少許、瓜子仁少許、紅糖10克。備齊材料:小米,紅棗,紅糖和果仁。果仁可以整粒放入,也可切碎后加入。小米淘洗干凈,放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右,紅棗洗凈,去核,紅棗肉切碎備用。取湯鍋,注入適量清水,燒開(kāi)后放入小米,轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮,待小米粒粒開(kāi)花時(shí)放入紅棗碎,攪拌均勻后繼續(xù)熬煮,待紅棗肉軟爛后放入紅糖,花生碎拌勻,再熬煮幾分鐘就可以關(guān)火了。

3.南瓜小米粥

小米、南瓜、糖。小米淘?xún)?南瓜切小塊；先煮南瓜10分鐘,再下小米；共煮至勻。需要不時(shí)攪動(dòng),以免糊鍋。煮熟即食,根據(jù)口味適量加糖。

4.花生小米粥

小米50克,花生仁50克,紅小豆30克,桂花糖、冰糖各適量。將小米、花生仁、紅小豆放入清水中浸泡4小時(shí),然后淘洗干凈,待用。鍋中注入適量清水,加入花生仁、紅小豆煮沸后,改用小火煮30分鐘。放入小米,煮至米爛,花生仁、紅小豆酥軟,再加入冰糖、桂花糖即可。

5.綠豆小米粥

綠豆50g、小米50g、大米50g、糯米50g。綠豆洗凈,浸泡2小時(shí)以上,小米,大米,糯米放一起洗凈。把所有原料放入鍋內(nèi),加入至少1000ml的水,大火燒開(kāi),小火頓40分鐘。期間隔10分鐘左右攪拌1次,以免粘鍋底。關(guān)火,悶10分鐘左右,用勺子攪拌均勻即可盛出。

6.百合小米粥

干百合50克、干銀耳1朵、紅棗6顆、花生30粒、小米1紙杯、清水15碗、冰糖適量。干百合、紅棗和花生洗凈用清水泡發(fā),花生去掉外皮；小米沖洗干凈,放入清水中浸泡30分鐘。銀耳用清水泡發(fā),去蒂摘成小朵,沖洗去雜質(zhì),瀝干水備用。往鍋內(nèi)放入小米、銀耳和花生,注入10碗清水?dāng)嚢杈鶆?。加蓋大火煮沸,改小火慢煮40分鐘,期間不斷翻攪,避免小米粘鍋。煮至小米粥變得濃稠,注入3碗開(kāi)水?dāng)噭?來(lái)稀釋小米粥,期間不斷翻攪,避免小米粘鍋。將紅棗、百合和冰糖放入小米粥中,注入1碗開(kāi)水稀釋粥底,以小火續(xù)煮30分鐘,即可出鍋。

7.黃豆小米粥

小米100克,大豆50克,白砂糖10克。將小米、黃豆分別磨碎,小米入盆中沉淀,潷去冷水,用開(kāi)水調(diào)勻；黃豆過(guò)篩去渣。鍋中加入約1500毫升冷水,燒沸,下入黃豆?jié){,再次煮沸以后,下入小米,用小火慢慢熬煮。見(jiàn)米爛豆熟時(shí),加入白糖調(diào)味,攪拌均勻,即可盛起食用。

8.鮮菇小米粥

粳米50克,小米100克,平菇40克,大蔥3克,鹽2克。平菇洗凈,在開(kāi)水中氽一下,撈起切片。粳米、小米分別淘洗干凈,用冷水浸泡半小時(shí),撈出,瀝干水分。鍋中加入約1000毫升冷水,將粳米、小米放入,用旺火燒沸,再改用小火熬煮,待再滾起,加入平菇拌勻,下鹽調(diào)味,再煮5分鐘,撒上蔥末,即可盛起食用。

9.紅棗小米粥

小米、紅棗、冰糖適量紅棗提前用水泡軟。小米洗干凈,放入適量水,再加上紅棗。大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火煮。帶小米變軟后,加入冰糖再煮10分鐘即可。

10.麥片小米粥

麥片1碗,大米2湯匙,小米2湯匙。先將大米小米入鍋中煮至全熟。再將麥片加入煮5分鐘。最后關(guān)火蓋蓋悶3分鐘,即可。關(guān)火一定要悶,麥片才好吃。