蓮藕是生活中常見的食材，在秋冬季節(jié)，很多人使用蓮藕來燉湯食用，蓮藕具有較高的營養(yǎng)價值，在秋冬食用蓮藕有很好的保健功效。蓮藕有很多種吃法，相信很多人喜歡吃蓮藕，那么，蓮藕怎么吃營養(yǎng)又健康？蓮藕有哪些做法？一起來了解一下吧！

1、蓮藕的做法有哪些

(1)紅燒素小排

簡便易行，素菜葷做。菜品養(yǎng)眼，以假亂真，口感鮮香，軟糯美味，很適合牙齒不好的老年人與兒童食用，也受控制體重的人們青睞。

主料：蓮藕1節(jié)、面粉100克

做法：

第一步：將蓮藕切寸條，放鹽水里浸泡;

第二步：面粉內(nèi)稍加鹽，調(diào)成厚糊狀;

第三步：鍋內(nèi)放食用油，將藕條放入面糊中，充分裹蘸后，入鍋煎成金黃色撈出;

第四步：將煎好的藕條放入炒鍋中，加入適量開水和生抽、胡椒粉等調(diào)料，大火收干湯汁，即可出鍋食用。

(2)花色香糕

這是一道簡便易做的烤制面食，品相靚麗，亦飯亦菜，令人食欲大開，加入了胡蘿卜與蠶豆，讓此小點心營養(yǎng)更豐富?？局频淖龇ǎ捎行У亟档褪称分械闹竞亢蜔崃?，很適合上班族帶便當。

主料：蓮藕1節(jié)、蠶豆100克、胡蘿卜半根、面粉100克

做法：

第一步：將胡蘿卜、蓮藕分別切小丁;

第二步：鍋內(nèi)放食用油，將蠶豆、蓮藕、胡蘿卜丁共同入鍋煸炒至熟;

第三步：用溫水將面粉調(diào)成面糊，將炒好的蔬菜倒入面糊中拌勻;

第四步：烤盤內(nèi)刷油，用湯匙將菜面糊分別排列在烤盤中，200度烤制10分鐘，即可食用。

春夏食藕，養(yǎng)生保健加美味，變著花樣來食藕，會讓你健康快樂每一天。

2、蓮藕的功效與作用

(1)清熱涼血

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

(2)通便止瀉、健脾開胃

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

(3)益血生肌

藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。

(4)止血散瘀

藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。