我們?cè)诙拘枰嗟哪芰浚@樣才能幫助御寒，所以很多人會(huì)吃肉類來滋補(bǔ)，但是冬季也不能每天吃肉，為了更加全面地吸收營(yíng)養(yǎng)，冬季還是需要吃一些新鮮蔬菜的，那么，冬季吃哪些蔬菜最好？冬季吃什么蔬菜營(yíng)養(yǎng)？一起來了解一下吧！

1、冬季吃什么蔬菜好

(1)蘿卜

古話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，蘿卜能下氣解毒、消除體內(nèi)的積滯，秋冬季節(jié)的新鮮蘿卜，在口味上能給菜肴帶來清爽的口感，汁水豐盈，讓人感覺滋潤(rùn)非常，在藥理上，能清熱順氣、消食散淤，又將藥食同源發(fā)揮到極致。

(2)番薯

很多權(quán)威的研究都表明紅薯是當(dāng)今營(yíng)養(yǎng)最豐富的蔬果之一，性味甘平，補(bǔ)脾胃、養(yǎng)心神，每日食用可保持身心健康，使人長(zhǎng)壽少疾。紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、多種維生素和微量元素等，能保持血管彈性，補(bǔ)充力氣，并且能減肥瘦身。紅薯可以蒸著吃，也可加入米飯中一同炊煮，或者做成糖水，口味上都很不錯(cuò)，但在烹制的時(shí)候一定要煮熟，以免引起腸胃不適。

(3)山藥

含有豐富淀粉質(zhì)和蛋白質(zhì)的山藥，自古以來就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品，因其充沛的淀粉質(zhì)，既可當(dāng)主糧，也可做蔬菜，更可以與肉類一起煲成大力湯，滋補(bǔ)秋冬季節(jié)的身體。山藥補(bǔ)而不滯、不熱不燥，能補(bǔ)脾氣而益胃陰，令人耳聰目明，有非常強(qiáng)大的抗衰老的功效。

(4)牛蒡

《本草綱目》里說它“通十二經(jīng)脈，除五臟惡氣”，牛蒡，尤其是它細(xì)嫩香脆的根部，是一種可以幫助身體維持良好工作狀態(tài)的溫和營(yíng)養(yǎng)藥草，可每日食用而無(wú)任何副作用，且對(duì)體內(nèi)各系統(tǒng)的平衡具有復(fù)原功能。牛蒡可以用來煲湯、腌漬、水煮、炒食，它所含有的豐富纖維質(zhì)可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，排出體內(nèi)毒素，疏風(fēng)散熱、解毒利咽，甚至還有防治某些癌癥的作用。

2、吃蔬菜可以抗癌嗎

1、多吃蔬菜少生肺癌

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蔬菜對(duì)降低肺癌發(fā)病率有著明顯的作用，尤其是胡蘿卜、卷心菜、青椒的抗肺癌功能更為明顯。菠菜富含類胡蘿卜素，大量證據(jù)證明類胡蘿卜素可改變患肺癌的危險(xiǎn)性。有21項(xiàng)關(guān)于類胡蘿卜素的研究，發(fā)現(xiàn)其可降低肺癌的危險(xiǎn)50%。挪威的研究發(fā)現(xiàn)，吃胡蘿卜最多的人和最少的人比較，前者肺癌患病率減少40%。吃深綠色蔬菜(芥菜、生菜、油麥菜、油菜、苦菜、芹菜葉)的肺癌發(fā)病率減少50%。

2、蔬菜可降低肝癌

日本和臺(tái)灣隨訪研究表明，多吃蔬菜肝癌危險(xiǎn)性降低。臺(tái)灣研究表明，每周吃新鮮蔬菜少于6餐者，其肝癌發(fā)病率比食用更多蔬菜者高6倍以上。

3、蔬菜減少腸癌

國(guó)際癌癥專家通過大規(guī)模研究認(rèn)為，增加蔬菜攝入量可以減少結(jié)腸癌和直腸癌發(fā)生的危險(xiǎn)性。美國(guó)大規(guī)模隨訪研究觀察70多萬(wàn)人，結(jié)果證明，吃蔬菜多的男性患病率減少40%，女性減少20%。

4、蔬菜減少胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)

一份報(bào)告稱，多吃黃色和深綠色蔬菜，可以減少一半患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。研究認(rèn)為，山藥、玉米、胡蘿卜、洋蔥、菠菜、甘藍(lán)、花椰菜等可以降低患胰腺癌的作用。

5、蔬菜減少胃癌

日本的研究發(fā)現(xiàn)，吃深綠色蔬菜多的人，胃癌發(fā)病率減少30%，吃包心菜最多的人和最少的人比較，發(fā)現(xiàn)前者胃癌及結(jié)腸癌均減少30%，多吃蔥屬類蔬菜(大蔥、大蒜、蒜苗、韭菜和洋蔥)可降低胃癌危險(xiǎn)性，一般可減少40%-50%，最明顯的可降低80%。

6、蔬果降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)

流行病學(xué)研究顯示，蔬菜、水果攝入量高，可以降低乳腺癌危險(xiǎn)性30%-50%，特別是綠色(西蘭花、菠菜)和十字花科蔬菜對(duì)防治乳腺癌最為有效。日本國(guó)家抗癌研究中心通過對(duì)26萬(wàn)人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熟紅薯的抑癌率為98.7%，美國(guó)費(fèi)城醫(yī)院從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)叫去雄酮，它能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。

7、蔬菜可減少膀胱癌

大量流行病學(xué)資源分析表明，經(jīng)常吃蔬菜可減少膀胱癌發(fā)病率30%，專家建議每天要吃400-500克綠色蔬菜。

8、蔬菜降低宮頸癌

美國(guó)報(bào)道經(jīng)常食用西蘭花、紅蘿卜、番茄的人群，子宮頸癌危險(xiǎn)性降低。一項(xiàng)研究報(bào)道，經(jīng)常食用深綠色和黃色蔬菜，子宮頸癌發(fā)病率可降低40%。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，綠色和生的蔬菜色拉，可減少卵巢癌發(fā)病率40%，胡蘿卜可減少卵巢癌發(fā)病率70%。