土豆是很多人喜歡吃的食物,雖然土豆是很有營養(yǎng)的食物,但是吃土豆的時(shí)候也要注意,首先生土豆是不能吃的,其次,吃土豆要注意相克搭配,最后很多人會疑問孕婦可不可以吃土豆呢。接下來,一起來了解一下吃土豆的注意事項(xiàng)吧!
馬鈴薯含有一種叫龍葵堿的有毒物質(zhì),人體若攝入大量這一物質(zhì),會引起急性中毒。這種有毒物質(zhì),多集中在其皮里,紅皮或紫皮多于黃皮,光照使皮色變青者又隨著色深而增多,因此食用時(shí)一定要去皮,特別是要削凈已變綠的皮,因?yàn)榧词箤ⅠR鈴薯帶皮煮熟后再剝皮,也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉。此外,發(fā)了芽的馬鈴薯更有毒,其中龍葵素含量是正常時(shí)的100倍,故食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉,因該物質(zhì)可溶于水,并應(yīng)放入清水中浸泡。還有,該物質(zhì)遇醋酸極易分解,高熱、煮透亦能解毒,因此宜大火燉煮,燒煮時(shí)加些醋更利于有毒物質(zhì)的分解。為防中毒,發(fā)芽多的馬鈴薯最好棄之不食。而發(fā)生中毒后,應(yīng)迅即去醫(yī)院診治。
馬鈴薯有通下作用,脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)少食或不食。
孕婦經(jīng)常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯,蓄積在體內(nèi)有可能導(dǎo)致胎兒畸形,故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發(fā)芽的馬鈴薯,以防因中毒而流產(chǎn)。
馬鈴薯宜存放在陰涼處,不可曝曬,也不可冷凍,凍傷的馬鈴薯不能食用。
一、霉變土豆
許多人發(fā)現(xiàn)土豆的表面一些霉變,但是卻沒有放在心中,因?yàn)檫@層霉洗掉后土豆并沒有什么異樣,但是請注意了,有霉變的土豆一定不要食用,因?yàn)檫@會讓土豆中包含一些霉菌,而霉菌進(jìn)入身體所帶來的危害想必不用多說大家也是知道的。所以,除了發(fā)芽的過多的土豆外,發(fā)霉的土豆也不能食用。
二、綠色的土豆
一般而言土豆應(yīng)當(dāng)是橙黃色的,但是土豆發(fā)青發(fā)綠,哪怕只有一點(diǎn)點(diǎn)也不要吃,因?yàn)檫@種土豆很有可能是有毒生物堿超標(biāo)所導(dǎo)致的,人在吃了這種土豆后,很容易食物中毒,這也是在一些食物中毒事件中,土豆并沒有發(fā)芽,卻依然讓人中毒的原因。
三、爛土豆
有些朋友會像對待發(fā)芽土豆一樣對待爛土豆,但是請一定要注意,土豆?fàn)€了,即便是我們將腐爛的部位切掉也不可以食用,因?yàn)闋€土豆中同樣含有很多的龍葵堿,如果沒有注意,很容易導(dǎo)致人體受損,甚至有可能會致人死亡。
四、有傷口的土豆
什么土豆是有傷口的呢?主要看土豆表皮是否有類似黑色淤青的部分,如果有,那么這種土豆最好也不要吃,因?yàn)閭跁?dǎo)致土豆之中的水分流失,使得土豆的營養(yǎng)價(jià)值大大下降,并且可能會出現(xiàn)變質(zhì)的情況,人在食用后,易讓身體受損。
五、發(fā)芽過多的土豆
土豆發(fā)芽過多,或者發(fā)青嚴(yán)重便不可以使用這種方法了,土豆發(fā)芽過多,甚至一個(gè)土豆上有三分之一的部位長出了芽,說明土豆芽周圍的龍葵堿已經(jīng)擴(kuò)散了,這種土豆即便是將芽挖掉,其中也會殘留很多的龍葵堿,人在食用后便會出現(xiàn)食物中毒的情況。
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