韭菜的風(fēng)味獨(dú)特，并且還含有大量人體所需的重要營(yíng)養(yǎng)成分以及對(duì)人體十分有益的功效作用，所以不少人平時(shí)都是非常喜歡吃就韭菜的，而韭菜的做法非常多，那么韭菜的吃法有哪些？韭菜怎么做才是最好吃的？韭菜的做法具體都有哪些？

1、韭菜怎么做最好吃

一、涼拌韭菜

食材：韭菜、食鹽、醬油、蒜、干辣椒、白糖

做法：

1、韭菜擇好，洗凈，切成均勻小段

2、準(zhǔn)備一鍋開(kāi)水，先下韭菜根，再下韭菜葉，可放少許鹽，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)

3、把焯好的韭菜撈出，放入冷水中浸泡，再撈出，瀝干水分(開(kāi)水中放鹽和過(guò)冷水都是為了保持顏色嫩綠)

4、焯好的韭菜放入盤(pán)子中，放點(diǎn)蒜片、2小勺糖、少量醬油、適量鹽

5、鍋中倒油燒熱，放入干紅辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒

6、把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，攪拌均勻即可

二、韭菜丸子

食材：小麥、面粉、韭菜、食、鹽、植物油、雞蛋、十三香、雞精

做法：

1、韭菜整理后洗凈瀝水備用

2、準(zhǔn)備面粉和雞蛋

3、將韭菜抹碎，裝入大碗中

4、放入雞蛋、食鹽、十三香和雞精

5、加入面粉

6、拌勻備用

7、用手抓一把丸子餡，從虎口處擠出丸子

8、油炸鍋放入植物油，燒至九成熱，下入擠出的丸子，炸至丸子金黃，出鍋瀝油食用

烹飪技巧

1、不必添加太多的面粉，能把素菜裹住即可，主要是吃蔬菜的味道，面多了，容易壓制味道;

2、蔬菜易熟，不易炸時(shí)間太久，稍微泛黃，即可撈出，保持丸子的碧綠顏色。

三、韭菜炒雞蛋

食材：雞蛋、韭菜、食鹽、植物油

做法：

1、鍋中放少許植物油，倒入打散的蛋液

2、用小火，炒至雞蛋變碎

3、韭菜清洗后切成段，倒入鍋內(nèi)

4、加入適量的鹽翻炒均勻即可(注意韭菜要用大火快炒，炒至八九成熟后關(guān)火，再翻炒幾下即可出鍋)。

以上就是對(duì)于韭菜做法的一些介紹，希望能夠幫助到大家。對(duì)于胃腸不好的人群，吃韭菜要慎重，胃酸過(guò)多，脹氣的人群不應(yīng)該多吃韭菜。

2、吃韭菜的好處和壞處

1、吃韭菜有什么好處

(1)潤(rùn)腸通便

韭菜含有豐富的膳食纖維。這些粗纖維在人體能把腸胃中的頭發(fā)、砂礫或金屬屑等雜質(zhì)包裹起來(lái)，隨著大便排出體內(nèi)，具有清腸通便和排毒的作用，對(duì)預(yù)防腸癌很有好處。韭菜還能加速身體毒素排出，對(duì)保持容顏也具有一定功效。

(2)補(bǔ)腎壯陽(yáng)

中醫(yī)認(rèn)為韭菜性溫，能溫腎助陽(yáng)，是一味可溫補(bǔ)腎陽(yáng)的中藥，特別是韭菜中的硫化物具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，男性吃韭菜可以用于治療陽(yáng)痿、遺精或早泄等癥狀。

(3)改善食欲

韭菜中含有揮發(fā)性精油和硫化物的特殊成分，散發(fā)出的特殊香氣具有增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化的作用。韭菜中的不僅能治療食欲不振，還能提神醒腦，舒緩情緒。

2、韭菜吃多了有什么影響

(1)上火

韭菜性溫、味甘、辛，有促進(jìn)血液循環(huán)和保暖的作用。多吃韭菜會(huì)引起上火癥狀，使火氣更盛，對(duì)身體不利。

(2)影響病情

韭菜性溫，味辛，具有刺激性，按照中醫(yī)角度屬于“發(fā)物”。吃韭菜可能會(huì)引起一些舊病復(fù)發(fā)和新病增重。特別是剛做完眼部手術(shù)的人不能吃韭菜。

(3)孕婦回奶

韭菜能抑制產(chǎn)婦乳汁分泌，有回奶的作用。若哺乳期女性長(zhǎng)期多吃可能影響乳汁分泌。