雞蛋是我們生活中最為普遍常見(jiàn)的食物之一， 許多人都經(jīng)常會(huì)吃雞蛋，因?yàn)殡u蛋中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且還具有許多對(duì)人體非常有利的食用功效，所以人們經(jīng)常會(huì)食用雞蛋，那么雞蛋有哪些保健功能？雞蛋的營(yíng)養(yǎng)功效具體都有哪些？

1、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)功效

1、健腦益智 雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

2、保護(hù)肝臟 雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

3、防治動(dòng)脈硬化 美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿(mǎn)意效果。

4、預(yù)防癌癥 雞蛋中含有較多的維生素b2，維生素b2可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對(duì)全世界人類(lèi)癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。

5、延緩衰老 雞蛋含有人體幾乎所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。中國(guó)民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開(kāi)雞蛋。例如，何首烏 煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。如將雞蛋加工成咸蛋后，含鈣量會(huì)明顯增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜于想補(bǔ) 鈣的人。

以上已經(jīng)為大家介紹了雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等相關(guān)知識(shí)，希望大家在看完文章后對(duì)于這方面有所了解。雞蛋有著極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以我們?cè)谏钪幸?jīng)常食用雞蛋，以便讓自己更加健康。

2、怎么吃雞蛋才正確

一、雞蛋吃的太多對(duì)身體沒(méi)有好處

人們知道雞蛋營(yíng)養(yǎng)高就一天吃好幾顆，其實(shí)雞蛋吃多了對(duì)于身體健康真的也沒(méi)什么好處。因?yàn)殡u蛋中含有大量的膽固醇，如果吃的太多，會(huì)大大增加膽固醇的攝入量，容易導(dǎo)致肥胖，并使得血清膽固醇含量過(guò)高，從而引起動(dòng)脈粥樣硬化及心腦血管疾病的發(fā)生，增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，每天只需要吃1-2個(gè)雞蛋就能滿(mǎn)足人體所需的必需氨基酸。

二、不吃生雞蛋和半熟的雞蛋

孕婦在吃雞蛋的時(shí)候一定要保證雞蛋是煮熟的，否則生雞蛋或者半熟的雞蛋里的細(xì)菌沒(méi)有被高溫殺死，很容易導(dǎo)致疾病的發(fā)生。生雞蛋里含有抗胰蛋白酶，會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，并且生雞蛋里面還含有大量的細(xì)菌，如沙門(mén)氏菌，吃了之后有可能會(huì)引起腹瀉甚至食物中毒，雞蛋半熟時(shí)，有些細(xì)菌還沒(méi)有被殺死，吃了同樣有可能會(huì)引起腹瀉，而且不也利于消化吸收。

雞蛋不能與這些食物搭配吃

食物與食物之間是有著相生相克的關(guān)系存在的，因此為了安全起見(jiàn)大家在進(jìn)行日常飲食搭配的時(shí)候多少都是應(yīng)該了解一些的。雞蛋不要與白糖同煮，雞蛋和白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖結(jié)合物，這種物質(zhì)不易被人體吸收，對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用，雞蛋也不能與同食，豆?jié){性味甘平，有很多營(yíng)養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，但是豆?jié){中含有一種特殊的胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雞蛋還不能與兔肉同吃，雞蛋與兔肉一起吃會(huì)刺激腸胃道，引起腹瀉。