萵筍是一種比較常見的蔬菜,生活中很多人都喜歡吃萵筍,萵筍一般是吃萵筍的莖,當(dāng)然葉子也可以食用,萵筍的莖含有豐富的淀粉,所以一般會有一定的甜味,所以多吃萵筍對身體也有好處。那么,吃萵筍有哪些好處?萵筍有哪些營養(yǎng)價值?
1、萵筍含鉀量較高,有利于促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。
2、含有少量的碘元素,它對人的基礎(chǔ)代謝,心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。
3、含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。另外,萵筍中的某種物質(zhì)對視神經(jīng)有刺激作用,古書記載萵苣多食使人目糊,停食數(shù)天,則能自行恢復(fù),故視力弱者不宜多食,有眼疾特別是夜盲癥的人也應(yīng)少食。
1、增進食欲
萵筍的漿液十分豐富,味道清新,略帶苦味,能刺激消化,增加膽汁分泌量,刺激消化道各器官蠕動,有助于增進食欲。
2、利尿通乳
萵苣鉀含量大大高于鈉含量,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
3、寬腸通便
萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘。
4、強壯機體、防癌抗癌
萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌。
1、萵筍的營養(yǎng)成分
萵筍中含有豐富的維生素C,鈣,鐵,磷,糖類等營養(yǎng)成分,每五百克萵筍中含有約12毫克的鐵,和菠菜的含鐵量基本相同。萵筍葉中的維生素C含量比萵筍莖的維生素C含量要高出15倍左右。萵筍中的鉀含量有利于人體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進排尿和乳汁分泌。值得一提的是,萵筍的汁液有安神催眠作用,還能增加胃液,膽汁和消化酶分泌,促進腸胃蠕動,增加食欲,幫助消化和通便。
2、萵筍利尿通乳
萵筍中的鉀含量遠遠高出鈉含量,有水腫,高血壓,心臟病的人群,剛生完寶寶的女性常吃萵筍有利于維持體內(nèi)水電解質(zhì)的平衡,促進排尿和乳汁分泌。
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