說到銀耳大家應(yīng)該都很熟悉，特別是對于女性來說，很多女性在休息的時間會在家里自己熬銀耳湯喝，銀耳是具有很高的養(yǎng)生價值的，特別是對于女性來說，女性喝銀耳湯不僅具有美容養(yǎng)顏的效果，還能減肥，那銀耳怎么做營養(yǎng)？銀耳應(yīng)該怎么吃？

1、銀耳的冬季吃法

(1)藥粥

將銀耳、百合、山藥等補(bǔ)劑與米共煮，熬制成粥服用，尤其適用于陰虛體質(zhì)兼有脾胃虛弱者。如百合銀耳粥：鮮百合50克，銀耳10克，大米100克。將百合洗凈切碎，銀耳用溫水發(fā)開后，洗凈切碎，與大米同煮為粥。百合，味甘性微寒，有養(yǎng)陰潤肺、清心安神的功效。

銀耳，味甘淡性平，有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津的功效;大米益氣健脾。三者同煮為粥，具有潤肺養(yǎng)陰、健脾生津的作用?；蜚y百秋梨羹：銀耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖適量。將秋梨洗凈去核切小塊，加入水發(fā)銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時后，食梨喝湯，有滋陰潤燥、止咳化痰的功效，適用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。

(2)膏飲

取銀耳加冰糖燉煮或者與其他補(bǔ)劑配合，可用于一般滋補(bǔ)，也可作為補(bǔ)藥應(yīng)用?；蜚y耳6克，泡發(fā)，加水與冰糖適量，共燉，早晨或睡前服用，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用。或銀耳6克，百合9克，冰糖適量，燉煮服用。適用于陰虛肺燥引起的干咳少痰、痰中帶血、咯血等。

(3)菜肴

選取潔凈銀耳，烹成湯或菜食用。如健康人用于滋補(bǔ)，可取雞清湯500克，加鹽、料酒、胡椒適量，燒開，將泡發(fā)好的潔凈銀耳12克加入清湯內(nèi)，大火煮，待銀耳發(fā)軟入味，盛入小碗內(nèi)，味精調(diào)味后即可食用。下面介紹幾款銀耳食譜。

2、銀耳湯怎么做

1、冰糖紅棗銀耳湯

材料：取銀耳10克、冰糖30克、金絲棗十顆。

做法(1)將銀耳用溫水浸泡半小時，洗去泥沙，摘除木質(zhì)部分，放入鍋內(nèi)，兌入70%的清水。

(2)先用武火，水開后用文火煎煮20分鐘，再加入紅棗和適量冰糖，待紅棗煮熟后即可服用。

2、銀耳蓮子湯

原料：紅棗20g、銀耳25g、蓮子70g、枸杞適量、清水適量、冰糖適量。

做法

(1)紅棗10分鐘洗凈備用。

(2)蓮子提前一天晚上泡好備用。

(3)蓮子泡好后剝開除去里面的黑心，洗凈備用。

(4)枸杞泡1分鐘洗凈備用。

(5)銀耳泡15分鐘。

(6)待發(fā)后，去粗蒂撕成小塊備用。

(7)電飯鍋入清水，把蓮子和紅棗放進(jìn)去煮1個小時左右。

(8)把銀耳放進(jìn)去燉半個小時，然后加冰糖在燉半個小時，燉至都煮爛了，湯比較粘稠的樣子。

(9)把枸杞放進(jìn)去在燉5分鐘即可。

(10)可以放冰箱冰一下在喝。

3、木瓜銀耳燉湯

原料：小木瓜半個，銀耳半朵，紅棗10粒，枸杞15粒，薏米20多粒。

做法：

(1)所有材料丟進(jìn)紫砂鍋里。

(2)用定時器定2個小時，紫砂鍋設(shè)“高火”。

(3)早晨起來就可以吃了哦!

4、紫薯銀耳粥

原料：紫薯，銀耳，紅棗，高粱米，冰糖。

做法：

(1)先將高粱米和銀耳洗凈，然后浸泡數(shù)小時。

(2)紫薯去皮切小塊待用。

(3)先將浸泡好的高粱米倒入鍋內(nèi)煮20分鐘(因為高粱米比較硬所以要先煮)，然后再倒入銀耳紅棗和紫薯熬煮20分鐘即可。

3、食用銀耳的注意事項

雖然銀耳對我們的健康好處多多，但是我們在選購和食用木耳時一定要有所注意，否則就會對我們的身體健康產(chǎn)生不良的影響。

4、銀耳的選購

我們首先在選購銀耳時就要有所注意，有些不良商家用硫磺熏制銀耳，以次充好。食用這種質(zhì)量差的銀耳對我們的身體一點(diǎn)好處都沒有，反而會傷身。我們要選擇干燥、色白微黃、有光澤和膠質(zhì)比較厚的木耳，這種木耳屬于木耳中的上品。如果木耳出現(xiàn)發(fā)黃或者過白的現(xiàn)象，我們最好不要選購。

5、泡發(fā)銀耳

我們在食用銀耳之前都會先將銀耳泡發(fā)，我們可以先用冷水浸泡銀耳，然后再用溫水浸泡半個小時，最好再用自來水反復(fù)沖洗幾次才能食用。這樣泡發(fā)銀耳可以有效去除木耳中的雜質(zhì)，食用起來更安全健康。

6、銀耳的禁忌人群

銀耳是一款不錯的滋補(bǔ)品，但是并不是人人都可以食用銀耳的。如果你患上了風(fēng)寒、咳嗽、痰多等癥狀，那么最好就不要食用銀耳了。另外，如果你最近腸胃不好，經(jīng)常拉肚子，最好也不要食用銀耳。

7、不要喝隔夜的銀耳湯

很多人都喜歡將銀耳煲湯喝，有時一頓喝不完，于是就留到第二天繼續(xù)喝。其實，隔夜的銀耳湯對我們的身體健康沒有什么好處，因為銀耳中含有較多的硝酸鹽，銀耳放置的時間一長，在細(xì)菌分解的作用下，硝酸亞就會還原成亞硝酸鹽，這種物質(zhì)會引起人體中毒。

8、食用新鮮的銀耳

我們的生活中有很多的食物，生吃的話容易中毒，只有熟吃才對我們的身體健康有好處，比如說黃花菜、銀耳等等。因為新鮮的銀耳中含有一種叫做卟啉的光感物質(zhì)，我們在食用過后再照太陽的話，就會患上日光性皮炎，嚴(yán)重的話還會出現(xiàn)水腫、呼吸困難等癥狀。

9、什么時候喝最好

銀耳、蓮子都是很好的熬湯食材，銀耳蓮子湯就是一道很好的美味靚湯，銀耳蓮子湯什么時候喝最好可大有學(xué)問了。

每種食物都有自己的特性，所以我們應(yīng)該了解清楚食性，結(jié)合自身的實際情況后再食用哦。當(dāng)做了一碗香氣噴噴的銀耳蓮子湯時你一定會想：為了讓這樣一款絕佳補(bǔ)品發(fā)揮最大的功效，一定得選對時間喝才行。

吃銀耳蓮子湯的時候要注意，銀耳蓮子湯千萬不要隔夜，因為銀耳雖然好吃，卻也有一定的危險性。那就是食用過夜的銀耳湯，會使得銀耳變成“毒藥”。因為在細(xì)菌的分解作用下，熟銀耳所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，是一種對人體非常有害的物質(zhì)。所以，過夜的銀耳最好不要食用。