人們?nèi)粘Ｉ钪惺欠浅Ｈ菀装l(fā)生食物中毒的情況的，因?yàn)槟軌蛟斐墒澄镏卸镜那闆r太多了，然而有些人食物中毒之后卻往往以為是其他疾病從而導(dǎo)致延誤了治療，所以了解食物中毒的癥狀也就是非常有必要的了，那么食物中毒癥狀是什么？食物中毒的癥狀是怎樣的？

1、細(xì)菌性中毒癥狀

在進(jìn)食被細(xì)菌污染食物后的1小時(shí)到4天內(nèi)會(huì)出現(xiàn)腹部絞痛、腹瀉和嘔吐癥狀。嚴(yán)重的但比較少見的細(xì)菌性食物中毒還有可能會(huì)導(dǎo)致語言或視力的部分喪失，從頭到全身的肌肉麻痹和嘔吐等癥狀可能提示為肉毒桿菌中毒。

2、病毒性中毒癥狀

在進(jìn)食被病毒污染的食物后的12~48小時(shí)后，患者會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹部絞痛、頭痛和發(fā)熱與寒戰(zhàn)等癥狀。

3、化學(xué)性中毒癥狀

如果誤食含有化學(xué)性毒素的食物，患者表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉、出汗、頭暈、眼睛撕裂感、流涎過多、精神恍惚以及胃痛等癥狀，這些癥狀在進(jìn)食有毒食物后的3分鐘后出現(xiàn)。

4、自救措施

如果出現(xiàn)肉毒桿菌中毒癥狀，應(yīng)該立即去醫(yī)院進(jìn)行治療，因?yàn)槿舛緱U菌中毒很有可能危及生命。

如果嘔吐、腹瀉癥狀特別嚴(yán)重、持續(xù)時(shí)間超過2天的患者，很有可能出現(xiàn)身體脫水的危險(xiǎn)，應(yīng)該立即去醫(yī)院進(jìn)行診治。

5、注意事項(xiàng)

嘔吐和腹瀉是機(jī)體排泄毒物的一種途徑，所以在癥狀出現(xiàn)的24小時(shí)以內(nèi)不要用止吐藥或止瀉藥。反復(fù)嘔吐或腹瀉會(huì)將體內(nèi)大量水分排出體外，所以脫水是一個(gè)潛在危險(xiǎn)的并發(fā)癥，尤其是兒童和青少年患者，一定要注意及時(shí)補(bǔ)液，在必要條件下可以采取輸液的方式。

6、飲食調(diào)養(yǎng)

一旦可以飲用白開水，并且不再嘔吐，那么請(qǐng)?jiān)?2小時(shí)內(nèi)喝清水，并吃一些無刺激的食物，如喝一整天清湯或大米粥。在癥狀消失后，進(jìn)食食物如白米、無刺激的蔬菜和香蕉以恢復(fù)體力。為恢復(fù)消化道的正常菌群，可以吃一些無添加劑的酸乳酪及活乳酸桿菌食品或服用乳酸桿菌膠囊。避免未發(fā)酵的奶制品，因?yàn)椴焕谙?

7、輔助治療

為了緩解惡心嘔吐癥狀，可以試著壓間使穴。該穴位位于前臂內(nèi)側(cè)，在距離手腕褶皺2橫指出，按壓1分鐘。

8、如何預(yù)防食物中毒

在準(zhǔn)備任何食物前應(yīng)該先洗手，在使用任何用于處理魚類、肉類的器具后，都應(yīng)該對(duì)其進(jìn)行清潔；

不要在室溫下解凍肉類，讓肉在冰箱里慢慢解凍，或用微波爐和立刻煮燒使其迅速解凍；

避免食用未煮熟的腌制食物及生肉、生魚和雞蛋，食用前應(yīng)將所有這樣的食物徹底煮熟；

不要吃任何看起來或聞著的已壞的食物，不要食用鼓起的罐頭；將冰箱溫度控制在2~4攝氏度，不要食用從冰箱拿出來在常溫環(huán)境中放置2小時(shí)以上的熟肉或奶制品。

9、會(huì)引起中毒的食物搭配

1、燒烤與啤酒

不宜同食，這是因?yàn)闊臼称吩谘具^程中能產(chǎn)生10種致癌物質(zhì)，而此時(shí)大量飲用啤酒會(huì)使血液中鉛的含量增高，促使燒烤食品中多種有害致癌物質(zhì)與鉛相結(jié)合，易患消化道疾病甚至并發(fā)癌癥。如果燒烤中有海鮮，動(dòng)物內(nèi)臟，貝類更不要和啤酒一起吃導(dǎo)致尿酸升高，容易產(chǎn)生痛風(fēng)。

2、小蔥和豆腐

豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會(huì)結(jié)合成白色沉淀物——草酸鈣，造成年人體對(duì)鈣的吸收困難。

3、橘子和兔肉

兔肉性寒，食兔肉后，不宜馬上大量食用橘子。橘子味甘酸，性涼，多吃會(huì)引起脾胃虛寒，腸胃功能紊亂。兩種性味寒涼的食物同食會(huì)使脾胃虛寒，尤其是素體陽虛的人更易引起腹瀉。