大眾健康網(wǎng),分享健康養(yǎng)生科普知識及生活小常識

首頁 > 膳食 > 營養(yǎng)科普 > 食用海鮮過敏是怎么回事?吃海鮮怎么預(yù)防過敏?[圖]

食用海鮮過敏是怎么回事?吃海鮮怎么預(yù)防過敏?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-28 21:44 海鮮龍蝦海帶海參

日常生活中很多人喜歡吃海鮮,在我國很多地區(qū),海鮮也是比較日常的食材,但是也有很多人是對海鮮過敏的,因為海鮮也是一個容易產(chǎn)生過敏的食物,海鮮的種類有很多,我們需要注意。那么,食用海鮮過敏是怎么回事?吃海鮮怎么預(yù)防過敏?

食用海鮮過敏是怎么回事?吃海鮮怎么預(yù)防過敏?(1)

1、海鮮過敏怎么回事

有兩種可能,一種是真正的海鮮過敏,吃一點都不行,除了皮膚癥狀之外,還可能有胃腸道的癥狀,嚴(yán)重的可以引起過敏想休克,這種情況只能是不吃,并且是絕對不能吃。

另一種更常見的,是海鮮耐受不良,表現(xiàn)為癥狀比較輕,往往只有皮膚癥狀,有的時候吃有反應(yīng),有的時候吃沒反應(yīng)。往往是吃少了沒事,吃多了才會出現(xiàn)癥狀,而且是吃新鮮的沒事,吃冷凍的和時間長的會出現(xiàn)癥狀,這主要是因為海鮮容易腐敗,蛋白分解產(chǎn)生組胺、酪胺,直接誘發(fā)癥狀,對于這類病人,建議吃新鮮的海鮮,最好是活的海鮮。冷凍的盡量少吃,一次不要吃的太多。

(1)如何預(yù)防海鮮過敏

一個就是吃海鮮一定要吃新鮮的,盡量避免吃那些冰凍的,冰凍海鮮導(dǎo)致過敏發(fā)生的幾率要高;

再一個就是根據(jù)自己身體的素質(zhì),比如說有些人正在服用藥物期間,吃海鮮一定要特別慎重;

吃海鮮時盡量不要飲酒,一方面是出現(xiàn)過敏的幾率會升高,另一方面是容易誘發(fā)痛風(fēng);

吃完海鮮,不要立即做劇烈運動,有可能導(dǎo)致運動誘發(fā)的蕁麻疹。

2、吃海鮮的禁忌事項

1.吃海鮮后喝茶長結(jié)石

吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸,同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮,都會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機會。因此,在吃海鮮時最好別喝茶。同理,也是最好間隔2小時以上。

2.海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)

在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸,而尿酸過多會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時,再飲用啤酒,就會加速體內(nèi)尿酸的形成。所以,在大量食用海鮮的時候,千萬別喝啤酒,否則會對身體產(chǎn)生不利影響。

3.海鮮水果同吃會腹痛

魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸,如果吃完海產(chǎn)品后,馬上吃水果,不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收,海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合,形成難溶的鈣,會對胃腸道產(chǎn)生刺激,甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。

4.死貝類病菌毒素多多

貝類本身帶菌量比較高,蛋白質(zhì)分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素,同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基,對人體健康造成威脅。選購活貝之后也不能在家存放太久,要盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意,因為有時候過敏反應(yīng)不是因為海鮮本身,而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。

5.冰鮮蝦不可白灼著吃

任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同,它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌,而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時,蝦體的含菌量增大,蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性,產(chǎn)生了胺類物質(zhì),無論怎么樣都達不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性,當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。

6.海鮮維C同食會中毒

多種海產(chǎn)品,如蝦、蟹、蛤、牡蠣等,體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小,但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動物體內(nèi)砷的含量達到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化合價是五價,一般情況下,五價砷對人體是沒有害處的。理論上講,高劑量的維生素C和五價砷經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng),會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜呐?,?dāng)砒霜達到一定劑量時可導(dǎo)致人體中毒。

7.海鮮煮不熟含有細(xì)菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。

一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重,吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。

8.盡量不吃蝦頭、魚頭

據(jù)專業(yè)人士解釋,一次性攝入50個中等大小的蘋果或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜,才會大劑量地攝入維生素C.如果經(jīng)過加熱烹調(diào)過程,食物中的維生素C還會大打折扣。因此,在吃海產(chǎn)品的同時食用水果或青菜,只要不超過上述的量是沒有危險的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部,所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。

最新文章

  • 運動
  • 膳食
  • 醫(yī)學(xué)
  • 美容
  • 心理
  • 人群