柿子成熟后大多都是非常軟的，所以從書上一掉下來就容易將整個果實都摔壞，所以人們大多在柿子還泛黃泛青的時候就會將柿子摘下然后再自行催熟。那么柿子怎么催熟？柿子如何催熟？柿子怎樣才能夠快速成熟？柿子和蘋果放在一起可以催熟嗎？

1、水果催熟

最簡單的催熟柿子的方法，就是將柿子與蘋果或者香蕉，獼猴桃等有催熟作用的水果放在一起，放于密閉的紙袋或紙箱中，如果買來的柿子還沒有熟，則放2-3天柿子即可變軟，如果買來的柿子已經(jīng)熟了，只是未熟透，則放一天即可。

2、噴酒催熟

將未熟的柿子放在壇子，或者灌裝容器中，適量的噴灑白酒或者在柿子上抹白酒，然后將儲存柿子的容器密封，一周左右柿子即可食用，不再有澀味。

3、鹽水催熟

按3比100的比例將鹽和冷開水配制成鹽水溶液，然后將未熟的柿子置于鹽水中浸泡，在25℃左右的溫度下柿子即可成熟，當然，如果你買的柿子是快成熟了，用鹽水泡后會熟的更快。

4、塑料袋催熟

將未完全成熟的柿子放入黑色塑料袋中，扎緊袋口，置于陰涼處密閉保存，塑料袋是由乙烯聚合物制成，運用黑色塑料袋中所含的乙烯類化合物催熟柿子，簡單方便，易操作，一般4-5天就可以將未熟柿子催熟完全。

5、小貼士

未成熟柿子的澀味來自其果肉中單寧等鞣酸類物質，柿子完全成熟后，鞣酸等成分主要集中在果皮中，果肉含量很少，這也是為什么熟后的柿子不澀了，吃成熟的柿子時不要吃柿子皮，為避免人體過度攝入鞣酸而引起胃柿石癥。

6、如何挑選柿子

1、扁花柿

即所謂“銅盆柿”，個體中等，每500g約有3~4個，扁圓形，果的上部凹陷，底部扁平，果皮橙紅色，肉色橙黃，柔軟而致密，無核且汁多味甜，品質最好。

2、牛心柿

外表如牛的心臟，表皮呈橘，帶有少量果粉，肉質較粗，果汁較少，但味道甜美。

3、高樁柿子

個頭較小，果形方圓，皮薄，顏色橙黃，汁多，味甜，無核。

4、火柿子

果實小，高樁圓形，顏色橙紅，皮薄，汁多，味甜，有核。

5、蓋柿或合柿

主要產(chǎn)地是北京市郊及其附近地區(qū)，果實較大，每500克兩個左右，扁圓形，近蒂部1/3部分有盤座，形狀如蓋，故稱蓋柿;又因外形猶如兩柿合在一起故又稱合柿。果皮橙，果面平滑略有光澤，并帶有少量果粉，果肉淡，無斑無核，脫澀后味甘甜、汁較多。