大眾健康網(wǎng),分享健康養(yǎng)生科普知識及生活小常識

首頁 > 膳食 > 營養(yǎng)科普 > 洋蔥有哪些營養(yǎng)?洋蔥有什么藥用功效?[圖]

洋蔥有哪些營養(yǎng)?洋蔥有什么藥用功效?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-28 22:05 洋蔥蔬菜生姜大蒜

許多人在烹調(diào)食物的時候都常常會加入一些洋蔥作為配菜,因?yàn)檠笫[在炒熟之后會散發(fā)出獨(dú)特的甜味,能夠提升菜肴的風(fēng)味,所以人們大多都是非常喜歡吃洋蔥的,但是許多人對于洋蔥卻并不是很了解,那么洋蔥有哪些營養(yǎng)?洋蔥有什么藥用功效?

洋蔥有哪些營養(yǎng)?洋蔥有什么藥用功效?(1)

1、洋蔥必知的小常識

1.洋蔥的營養(yǎng)成分。洋蔥除不含脂肪外,具備蛋白質(zhì)、糖、粗纖維及硒、硫胺素、核黃素等多種營養(yǎng)成分。此外,洋蔥還含有前列腺素A及氨基酸等成分。據(jù)測定,每100克洋蔥含鈣40毫克、磷50毫克、鐵1.8毫克、維生素C8毫克,還含有胡蘿卜素、維生素B1和尼克酸。

2.洋蔥的藥用功效。洋蔥性溫,味辣,具有散寒、健胃、發(fā)汗、去痰、殺菌之功效;由于維生素C和胡蘿卜素都是抗氧化劑,因此洋蔥對致癌的硝酸鹽有抑制作用;洋蔥具有較強(qiáng)的殺菌功能、可殺滅金黃色葡萄球菌、白喉?xiàng)U菌,能幫助防治流行性感冒。日本著名醫(yī)學(xué)教授認(rèn)為,常食洋蔥可以長期穩(wěn)定血壓減低血管脆性,并對人體動脈血管有很好的保護(hù)作用;經(jīng)常吃蔥的人,雖有脂多體胖者,但膽固醇并無過高表現(xiàn),并且體質(zhì)強(qiáng)健。

3.洋蔥的選購。通常,洋蔥以球體完整、表皮干燥光滑、肉質(zhì)緊密、拿在手中有沉甸甸的感覺者為佳。同時應(yīng)注意洋蔥的蔥頭是否發(fā)芽,發(fā)芽則表示洋蔥已經(jīng)不新鮮了。

4.洋蔥的妙用。洋蔥富含維生素B1,能夠調(diào)整自律神經(jīng)功能,促進(jìn)睡眠。加上其特殊的氣味,特有的刺激成分,發(fā)揮鎮(zhèn)靜神經(jīng),有安神助眠之效用;洋蔥當(dāng)中含有植物殺菌素,如:大蒜素等等,具有強(qiáng)力的殺菌效果,并且含有至少3種抗發(fā)炎的天然化學(xué)物質(zhì),能夠有效緩解哮喘、咳嗽等癥狀;中醫(yī)認(rèn)為辛辣的食物,如:洋蔥、大蒜、辣椒等,具有刺激新陳代謝的功用,而西醫(yī)表示洋蔥鱗莖和葉子含有一種硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物,此物質(zhì)有辛辣味,能夠抗寒,并抵檔流感病毒。因此多吃洋蔥可以增強(qiáng)免疫力、發(fā)散風(fēng)寒,尤其是涼拌菜或是沙拉等生食的料理方式,殺菌力較強(qiáng),預(yù)防感冒的成效也較佳;

5.春夏肉厚,秋冬更辣。在春夏兩季,我們能買到的是新鮮的洋蔥。這種洋蔥最外層的皮更薄,而肉質(zhì)更厚,水分更多,同時辣味也小一些。而在較冷時候的洋蔥大多是經(jīng)過儲存的,它們的辣味更刺激,皮更厚,水分少一些。

6.要在暗處儲存。買洋蔥的時候,要買那種在手里掂起來很沉,表皮干燥、緊實(shí),沒有擦傷,也聞不到味道的(因?yàn)檠笫[在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味)。買回來的洋蔥要放在低溫、干燥、黑暗且通風(fēng)良好的地方。千萬不要把洋蔥放在塑料袋里——這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛。

7.紫皮洋蔥辣,白皮洋蔥甜。常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩,水分和甜度皆高,長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味,比較適合鮮食、烘烤或燉煮;紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅,辛辣味強(qiáng),適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋蔥營養(yǎng)更好一些。

8.炒焦一點(diǎn),風(fēng)味更濃。洋蔥能給菜肴帶來微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色。要達(dá)到這個效果,慢火加熱是重要的秘訣。具體做法是:鍋里倒一點(diǎn)油,放入切好的洋蔥,用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分。偶爾翻炒一下可避免粘鍋,蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度。

9.生洋蔥帶出清涼感。生洋蔥味道有些沖,但正是這些味兒沖的物質(zhì)具有抗癌等優(yōu)秀的保健功能。如果想更多地從洋蔥中獲得健康,生吃或拌沙拉是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時,搭配生洋蔥,能起到解膩的作用,帶出清新的薄荷感。

10.沙拉去掉“洋蔥口臭”。洋蔥中的硫化物是有益的保健成分,但是卻也有惱人的一面——會讓人嘴里一直有洋蔥味兒的“口臭”。這個時候刷牙也不一定有效,不妨試試一盤沙拉吧。因?yàn)樯氖卟怂械拿割惸苤泻土蚧?,去除口臭?

11.什么時候用洋蔥粉。除了胡椒粉、姜粉,超市的貨架上也出現(xiàn)了洋蔥粉。不過,這種洋蔥粉的用途很有限——它沒有鮮洋蔥的濃郁風(fēng)味和甜味。但是在不愿意吃洋蔥的時候可以用到,比如油炸掛糊、做蘸水調(diào)料、烤餅干等。

12.怎么切洋蔥不嗆人。洋蔥一切開,里面的硫化物就會發(fā)生反應(yīng),嗆得人直流眼淚。教大家一個簡單的辦法:洋蔥放在冰箱里10—15分鐘后再切。另外,用越鋒利的刀切,洋蔥嗆人的機(jī)會就越小。此外還要最后切根部,因?yàn)楦康牧蚧锖孔罡摺?

13.洋蔥還有這些親戚。大蔥,許多廚師只用大蔥白色和淺綠色的部分,它的辣味比洋蔥淡,煮熟后味道更加柔和。細(xì)香蔥,在攤蛋餅、做湯的時候放一點(diǎn),能帶出一點(diǎn)洋蔥味,并有鮮香味。大蒜,比洋蔥的水分低,糖分更高。它們在風(fēng)味和保健價值上和洋蔥都有相似之處。

14.醋泡洋蔥不長老年斑。研究證明,多吃蔬菜和水果能有效減少老年斑的出現(xiàn),尤其以常吃洋蔥效果最好。洋蔥中含有硫質(zhì)和大量維生素等營養(yǎng)成分,能消除體內(nèi)廢物,使體內(nèi)器官氧化衰老速度減慢。老年人最好每周吃2—3次洋蔥。洋蔥生吃效果最好,適量加點(diǎn)醋,效果還會增強(qiáng)。具體做法是:新鮮洋蔥1個,切絲,浸泡在涼開水里20分鐘,瀝干水后,把洋蔥絲放入盤內(nèi),倒入醋,陳醋、水果醋均可,至完全沒過洋蔥絲,攪拌,食用即可。

15.洋蔥的食用方法。洋蔥生熟食均可,可作蔬菜或調(diào)料食用,鮮食或脫水制干均宜。洋蔥常被放在湯、沙拉、面包、燉食、蛋奶酥、蛋糕等食品中,也可以用于烤、炸、熏、蒸或生吃。用文火慢慢煮成的法國洋蔥湯已成為包括美國在內(nèi)的許多國家的名菜湯,法國油煎圈狀洋蔥甚至可與法國的油炸土豆相媲美。冬季用洋蔥炒羊肉吃,可以滋補(bǔ)元?dú)?,舒筋活絡(luò),對于體質(zhì)虛弱、血淤氣滯等癥有很好的治療作用。

2、吃涼拌洋蔥的好處

1、美容養(yǎng)顏

既然吃涼拌洋蔥對于我們的身體健康有好處,那么具體表現(xiàn)在什么方面呢?首先就是有美容養(yǎng)顏的功效。為什么要這么說呢?首先就是因?yàn)樵谘笫[當(dāng)中含有一種物質(zhì)叫做斛皮黃酮,它是一種具有極強(qiáng)抗氧化作用的物質(zhì)。

經(jīng)常食用它,可以有效的抑制身體當(dāng)中自由基的形成,從而讓人衰老的速度減緩。而且它還能夠抵抗陽光中紫外線對肌膚造成的傷害,有利于肌膚的保養(yǎng)。

還有就是在它當(dāng)中所含有的谷胱甘肽,同樣也具有抗氧化的作用,但是在它抗氧化的過程當(dāng)中,可以抑制身體當(dāng)中黑色素的形成,從而能夠讓人的肌膚保持白暫細(xì)膩,而且對于那些想要減肥塑身的人群來說,在平時的生活中經(jīng)常吃它可以有效的幫助身體進(jìn)行代謝,只要長期堅(jiān)持使用,那么一定可以還給你一個苗條的身材。

2、抗癌

經(jīng)過研究證明,在洋蔥中所含有的櫟皮黃素是一種純天然的抗癌物質(zhì),能夠調(diào)節(jié)身體當(dāng)中的免疫功能,從而起到抑制癌細(xì)胞生長的作用。

值得一提的就是吃洋蔥對于防止胃癌的形成是非常有效的。這是因?yàn)榻?jīng)過研究顯示吃洋蔥能夠有效的降低身體當(dāng)中亞硝酸鹽的含量,而煙硝酸鹽作為一種致癌物質(zhì),經(jīng)常潛伏在一些食物,列如燒烤當(dāng)中,如果我們不把身體當(dāng)中這種有害物質(zhì)排出體外,那么就會有致癌的風(fēng)險。而經(jīng)常吃洋蔥的人,他們患胃癌的風(fēng)險明顯低于那些不怎么吃洋蔥的人。

還有就是在洋蔥當(dāng)中所含有的前列腺素A,是一種可以有效擴(kuò)張血管,還有就是降低血糖粘度的物質(zhì),所以經(jīng)常吃洋蔥對于那些患有高血壓,高血脂的人群來說,具有顯著的治療作用,所以大家在平時的生活中不妨經(jīng)常吃點(diǎn)洋蔥來維護(hù)自己的身體健康。

最新文章

  • 運(yùn)動
  • 膳食
  • 醫(yī)學(xué)
  • 美容
  • 心理
  • 人群