茄子是一種比較常見的蔬菜，生活中很多人都喜歡吃茄子，茄子也有很多種食用方法，比如有的人喜歡吃清炒的茄子，有的人喜歡吃燒茄子，還有的人認為茄子可以生吃。那么，一般生吃茄子減肥效果怎么樣呢？茄子都有哪些營養(yǎng)價值呢？

1、茄子的營養(yǎng)價值

1.茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。 2.茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細胞的增值。

2、生吃茄子能減肥嗎

茄子大家都見過，也吃過，但你覺得生吃茄子能減肥嗎?生茄子能減肥是時下很流行一種說法，原因據(jù)說是茄子特別能吸油，我們在炒茄子時就需要比其他蔬菜加更多的油才行。生吃茄子以后，茄子進入體內(nèi)，就能在胃腸里把體內(nèi)大量的油脂吸走，所以生吃茄子一定有減肥和降血脂的作用，聽著挺有道理的，但是生吃茄子能減肥嗎?來看看專家是怎么解答的。

炒茄子容易吸油，不是因為茄子中含有特殊的能吸附脂肪的物質(zhì)，而是因為茄子有多孔的海綿狀結(jié)構(gòu)。但是，一旦茄子被嚼爛吃下去，再經(jīng)消化，海綿狀結(jié)構(gòu)消失，也就不可能再有吸油的能力。即使它在胃腸里還能吸油，腸道同樣能把這些油吸收進體內(nèi)。所以說茄子能在胃腸里把大量的油脂吸走，生吃茄子能減肥，只是一種幻想。否則的話，吃海綿豈不更能吸油，更能減肥和降血脂嗎?

吃茄子降膽固醇的說法，其實是從國外傳入的，被“養(yǎng)生大師”賦予了中國特色的解釋。理論上，多吃茄子是有可能降膽固醇的，這不是由于茄子含有什么特殊的神奇物質(zhì)，而是由于茄子的纖維素含量比較高。纖維素?zé)o法被消化、吸收，它們在經(jīng)過小腸時，能夠和那里的膽酸結(jié)合。膽酸是在肝臟中以膽固醇為原料合成的，輸送到膽囊中，再分泌到小腸中去溶解食物中的脂肪和膽固醇。纖維素把小腸中的膽酸帶走，最終作為糞便的成分排出體外。這就迫使肝臟不得不再用膽固醇合成新的膽酸，這樣體內(nèi)的膽固醇含量就減少了。

專家稱只要吃的是纖維素，就能有相同的降低膽固醇的作用，并非只有茄子才如此。纖維素含量高的蔬菜很多，沒有必要為此特地去吃茄子。國外也有人認為茄子中另有能降低膽固醇的特殊物質(zhì)。例如，巴西流行把茄子去皮切碎了和橘汁攪在一起，每天早晨喝一杯，認為這能降低膽固醇達30%。但是巴西研究人員做了一個對照試驗，發(fā)現(xiàn)每天喝這種自制飲料的人，他們體內(nèi)膽固醇的含量與對照組并沒有差異。

3、吃茄子有什么好處

1、保護心血管、抗壞血病。茄子中有豐富的維生素P，這是一種黃酮類化合物，這種物質(zhì)可以增強毛細血管的彈性以及增強人體細胸間的黏著力。有軟化血管的作用，從而可以降低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，以保身體血液循環(huán)正常。

2、降低膽固醇。茄子當(dāng)中有一種葫蘆巴堿及膽堿物質(zhì)，這種物質(zhì)是在小腸內(nèi)與過多的膽固醇結(jié)合后，排出體外的，并且能夠降低膽固醇，還能起到減肥的作用。

3、防治胃癌。茄子當(dāng)中有龍葵堿物質(zhì)，這旨可以抑制消化系統(tǒng)當(dāng)中的腫瘤的增殖，經(jīng)常食用茄子的話，可以預(yù)防胃癌。

4、抗衰老。茄子當(dāng)中的維生素E，是有效的防止出血和抗衰老的功能，因此人們只要常吃茄子的話，可以讓血液當(dāng)中的膽固醇水平保持平緩，對延緩人體衰老有著很好的作用。