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豆腐螃蟹湯有什么營養(yǎng)?豆腐螃蟹湯怎么做?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-29 16:32 豆腐螃蟹喝湯海鮮

眾所周知,豆腐是我國最常見的素食原料之一,可以用來和多種食材搭配,而且烹飪形式也非常多。在這里為大家推薦的是一道以豆腐和螃蟹都主要原料做成的湯品,名為豆腐螃蟹湯。不僅味道鮮美,營養(yǎng)價(jià)值也非常高。那么豆腐螃蟹湯有什么營養(yǎng)?豆腐螃蟹湯怎么做?

豆腐螃蟹湯有什么營養(yǎng)?豆腐螃蟹湯怎么做?(1) 

1、豆腐螃蟹湯

主要功效:補(bǔ)腎、活血

推薦人群:秋季應(yīng)節(jié)湯水,一般人群可用。

材料:螃蟹2只,蝦10只,豆腐300克,節(jié)瓜1個(gè),蔥段、姜片適量(3——4人份)。

做法:將螃蟹(如大閘蟹、肉蟹等)清洗干凈,放在清水中養(yǎng)半天到一天,后用重物往螃蟹背面將其敲暈,再用刷子刷洗,掀開蟹殼,清除內(nèi)臟,將螃蟹斬成4件;將蝦洗凈,剔除背部腸線,備用;節(jié)瓜削皮、挖瓤后切塊;豆腐稍稍沖洗。燒開油鍋(少放油),下蔥段、姜片、螃蟹、蝦爆炒片刻(可加入少量白酒去腥),加入豆腐、節(jié)瓜及2000毫升水,煮沸后改文火煮約30——45分鐘,不時(shí)用湯勺攪動,避免粘鍋,待食材熟透調(diào)味即可喝湯、吃湯料。

湯品點(diǎn)評:秋季蟹肉肥美,味道極好。螃蟹性寒味咸,一般認(rèn)為其具有活血祛瘀的作用,藥膳學(xué)認(rèn)為其能清熱、散瘀、消腫解毒。蝦與蟹相反,其性溫,具有補(bǔ)腎壯陽的作用,可用于腎陽虛、腰膝酸軟等癥狀者。蟹肉、蝦肉都是高蛋白、低脂食物,且蟹肉含有較豐富的維生素A及鈣,蝦肉則含有較豐富的鈣、磷。將蟹肉、蝦、豆腐同煮,湯味鮮美,動植物蛋白互相搭配,更利于提高蛋白質(zhì)的利用及營養(yǎng)價(jià)值。

小貼士:此湯為高嘌呤食物,痛風(fēng)及高尿酸血癥者不宜;蝦、蟹為高蛋白食物,容易導(dǎo)致過敏,過敏體質(zhì)者慎用;蟹黃、蟹膏、蝦籽等富含膽固醇,有膽結(jié)石、高脂血癥、心血管疾病者不宜多吃。螃蟹性寒,平素容易腹瀉、胃痛等脾胃虛寒者也不宜多吃。

2、哪些螃蟹不能吃

(1)生蟹

螃蟹一定不能生吃,這是因?yàn)榛钚敷w內(nèi)具有很多寄生蟲,如果不經(jīng)過高溫加熱就食用,可能會被人體攝入,寄生在人體肺內(nèi),或者腦部內(nèi),引起多種疾病,嚴(yán)重的會導(dǎo)致咳血甚至癱瘓。

(2)隔夜蟹

螃蟹最好煮熟后立刻食用,隔夜蟹更是最好不要食用。這是由于放置后的螃蟹會與空氣中的微生物進(jìn)行反應(yīng)生成有害物質(zhì)。死亡后的螃蟹也不宜再食用,因?yàn)樗劳龊蟮捏π穬?nèi)的細(xì)菌會擴(kuò)散到蟹肉中,對人健康不利。

 

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