榛子是非常受人們歡迎的堅(jiān)果之一，因?yàn)殚蛔硬粌H味道香甜同時(shí)還含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有非常不錯(cuò)的食用功效，所以人們有時(shí)候就會(huì)買一些榛子回來食用，但是不少人又不知道該怎么保存榛子。那么榛子如何保存？榛子的保存方法是怎樣的？

1、榛子的保存條件

榛子含水量極低，只有3.5%～7%，較耐貯藏。但是榛仁對(duì)溫、濕度反應(yīng)敏感。貯藏期間，氣溫超過20℃或長(zhǎng)期見光會(huì)加速脂肪轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生“哈喇味”不能食用；濕度過大（空氣相對(duì)濕度達(dá)75%以上）堅(jiān)果即會(huì)發(fā)霉。因此，貯藏榛子的條件是低溫、低氧、于燥、避光。適宜的條件是氣溫在15℃以下，空氣相對(duì)濕度60%以下，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)光線較暗，堅(jiān)果可以貯藏2年不變質(zhì)。

2、榛子密封保存

比較穩(wěn)妥的保存干果就是放在密閉容器里，相比與塑料瓶子，玻璃瓶要好一些，玻璃性質(zhì)穩(wěn)定，不會(huì)揮發(fā)有害物質(zhì)，玻璃瓶要保證干燥干凈后再放入干果。

3、家庭榛子防潮方法

榛子容易受潮是儲(chǔ)存榛子的一個(gè)關(guān)鍵問題，干的茶葉具有很好的吸水防潮作用，因此，在家里沒吃完的榛子建議放少量茶葉在里面，防止吸潮，但是茶葉具有茶葉的香味，不宜放放太多影響榛子的香味。

4、大量榛子的保存方法

干燥劑保存

如果儲(chǔ)存的干果比較多，那就適當(dāng)?shù)氖褂酶稍飫?，存放干果的效果最好了。但是干燥劑不要食用，特別是不能讓小孩拿到，以免誤食。

二氧化碳保存

現(xiàn)在地面上鋪一層塑料布，將榛子碼垛在塑料布上，再在榛子垛上罩一層塑料罩，上下塑料布邊緣重疊，用沙土壓實(shí)，然后從底部沖入二氧化碳，這是夏季防止榛子變質(zhì)的有限措施。

5、榛子保存的注意事項(xiàng)

1.榛子保存要注意清潔、干燥、通風(fēng)、陰涼。

2.嚴(yán)禁與煤油、汽油或有其它異味物品、毒品、腐蝕性物品一同存放。

3.貯藏期間要經(jīng)常檢查，以防漏雨、水浸及蟲害、鼠害。此外，還要經(jīng)常通風(fēng)、保持清潔。

6、榛子什么時(shí)候成熟

1、榛子的成熟時(shí)間

榛子堅(jiān)果的成熟一般在秋季，具體的時(shí)間和堅(jiān)果的品種有關(guān)，一般榛子從雌花授粉到堅(jiān)果成熟需要147~176天，同一株樹上的榛子成熟時(shí)間也有所不同，處于榛樹頂端和外圍的榛子先成熟，而下部及內(nèi)膛的則較遲，因此，榛子的成熟是分時(shí)間的，采收也是分批次采收，大多在8~10月期間采收完成。

2、榛子的采收

機(jī)械采收

采收之前，先將園地清理干凈，平整土地。采收時(shí)，先用振動(dòng)機(jī)抓住榛子樹大枝將榛子振落地面，然后用吸收機(jī)收集起榛果。

人工采收

樹型較矮的榛子樹，可直接以手采摘，采收時(shí)可連同果苞一同采下，采后集中運(yùn)到堆果場(chǎng)脫苞。樹型較高的榛子樹，可以設(shè)法振動(dòng)榛子樹大枝，使榛果落地，再集中收集起來；也可待其自然熟透讓果實(shí)脫苞落地，再揀拾集中起來。一般隔天揀果1次。采用此法采收，必須事先清理園地。

榛子的加工

世界范圍內(nèi)意大利的榛子加工業(yè)最為發(fā)達(dá)，其榛子的采摘和加工全部采用機(jī)械化，包括脫殼，清洗，分級(jí)，烘烤，成品。而我國(guó)的榛子加工業(yè)較為落后，但是隨著中國(guó)食品業(yè)的發(fā)展和人民生活水平的提高，榛子在中國(guó)的市場(chǎng)將有很大的前景和空間。

3、榛子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

榛子營(yíng)養(yǎng)豐富，果仁中出除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類外，胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E含量也很豐富；榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過核桃；榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高于其他堅(jiān)果。其果殼也很堅(jiān)硬。

4、榛子的功效與作用

榛子含有人體必需的8種氨基酸及多種微量元素和礦物質(zhì)。其含量是其他堅(jiān)果的數(shù)倍至幾十倍，其中磷和鈣有利于人體骨骼及牙齒的發(fā)育，錳元素對(duì)骨骼、皮膚、肌腱、韌帶等組織均有補(bǔ)益強(qiáng)健作用。榛子含有豐富的脂肪，主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，一方面可以促進(jìn)膽固醇的代謝，另一方面可以軟化血管，維持毛細(xì)血管的健康，從而預(yù)防和治療高血壓、動(dòng)脈硬化等心臟血管疾病。榛子還有促消化、增進(jìn)食欲、提高記憶、防止衰老的功效。