紫蘇葉是一種藥食同源的食材，它不僅在烹飪中起到很好的作用，也是一種具有多種功效的中藥。在做菜的時候使用紫蘇葉，這樣食用能起到很好的保健作用，那么，紫蘇葉到底是什么東西？紫蘇葉具有什么功效與作用呢？一起來了解一下吧！

1、紫蘇葉的功效

發(fā)表，散寒，理氣，和營，和胃止嘔，并能解魚蟹毒。可治感冒風(fēng)寒，惡寒發(fā)熱，咳嗽，氣喘，胸腹脹滿，胎動不安。

1.用于感冒風(fēng)寒，發(fā)熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者。

2.紫蘇葉能發(fā)散表寒，開宣肺氣，可與生姜同用。兼有咳嗽者，常配伍杏仁、前胡等，如杏蘇散;若兼有氣滯胸悶者，多配伍香附、陳皮等，如蘇散。

3.用于脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之證。

4.偏寒者，每與藿香同用;偏熱者，可與黃連同用;偏氣滯痰結(jié)者，常與半夏、厚樸同用。

5.用于妊娠嘔吐，胸腹?jié)M悶，常與陳皮、砂仁配伍，以加強(qiáng)其止嘔、安胎的效果。

6.紫蘇葉可治心腹脹滿，止霍亂轉(zhuǎn)筋，開胃下食，并(治)一切冷氣，止腳氣。

7.用于進(jìn)食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生姜，白芷煎服。

2、中藥紫蘇的妙用

(1)抗癌

紫蘇油可明顯抑制化學(xué)致癌劑所致的癌癥發(fā)病率，減小腫瘤體積，延長腫瘤出現(xiàn)的時間。用紫蘇油飼育化學(xué)致癌劑誘發(fā)的大腸癌大鼠，結(jié)果表明，紫蘇油可降低黏膜鳥氨酸脫羧酶的活性，降低結(jié)腸肌對腫瘤促進(jìn)劑——結(jié)腸上皮細(xì)胞磷脂膜的敏感性，有效地抑制結(jié)腸癌。

(2)抑菌

紫蘇油對自然污染的霉菌有明顯的抑制力，其對霉菌的抑制力明顯優(yōu)于尼泊金乙酸，且具有用量少、安全、不受pH值因素影響的特點(diǎn)。

(3)降血脂

紫蘇油中的α-亞麻酸能顯著降低血中較高的甘油三酯含量，可抑制內(nèi)源性膽固醇的合成。動物實(shí)驗(yàn)表明，紫蘇油對高脂血癥大鼠具有調(diào)整血脂的作用。

3、紫蘇葉的副作用

對于氣虛、陰虛以及溫病患者一定要慎服紫蘇葉。而且，紫蘇葉千萬不能和鯉魚一同食用，否則會長毒瘡。對于高熱、虛火旺盛、血熱妄行的病人是絕對不能食用紫蘇葉的。紫蘇葉中的主要成分是紫蘇酮等酮類化合物。

而這些酮類化合物都是3-取代呋喃類化合物，用這種物質(zhì)對小白鼠、山羊、小母牛等等動物進(jìn)行試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)都顯示出很強(qiáng)的毒性作用，尤其對肺部，可因肺水腫以及胸膜滲出而死亡，但是通過給藥途徑不同，所表現(xiàn)出來的毒性也有所不同，紫蘇酮靜脈注射的毒性最為明顯。

紫蘇酮如果直接灌到實(shí)驗(yàn)動物的胃中，毒性相對要小很多。但是，通過實(shí)驗(yàn)表明，紫蘇酮具有毒性、刺激性以及有導(dǎo)致過敏的作用。此外，由于紫蘇葉中含有大量的草酸，經(jīng)常食用，會導(dǎo)致在人體內(nèi)沉積過多，從而導(dǎo)致?lián)p害神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)，還會損害到人體的造血功能。

4、怎么辨別紫蘇葉

1、植物形態(tài)鑒定

一年生直立草本,具特異香氣。莖直立,高30～100cm,鈍四棱形,綠色或紫色,密被長柔毛。葉對生,葉柄長3～5cm;葉片闊卵形或圓形,長7～13cm,寬4.5～10cm,先端短尖或突尖,基部圓形或?qū)捫ㄐ?邊緣在基部以上有粗鋸齒,兩面綠色或紫色,或僅背面紫色,兩面均疏生柔毛,下面有腺點(diǎn)。輪傘花序組成偏向一側(cè)的頂生及腋生總狀花序;苞片寬卵形或近圓形,長寬約4mm,具緣毛;花萼鐘形,10脈,下部被長柔毛,內(nèi)面喉部有疏柔毛環(huán),上唇寬大,3齒,中齒較小,下唇稍長,2齒;花冠白色或紫紅色,冠筒長2～2.5mm,冠檐近二唇形,上唇頂部微凹,下唇3裂,中裂片較大;雄蕊4,2強(qiáng);子房4裂,柱頭2淺裂。小堅果近球形,灰褐色?；ㄆ?～11月,果期9～12月。

2、藥材性狀鑒定

本品葉片多皺縮卷曲、碎破,完整者展平后呈卵圓形,長4～11cm,寬2.5～9cm。先端長尖或急尖,基部圓形或?qū)捫ㄐ?邊緣具圓鋸齒。兩面紫色或上表面綠色,下表面紫色,疏生灰白色毛,下表面有多數(shù)凹點(diǎn)狀的腺鱗。葉柄長2～7cm,紫色或紫綠色。質(zhì)脆。帶嫩枝者,枝的直徑2～5mm,紫綠色,斷面中部有髓。氣清香,味微辛。

3、紫蘇種類鑒定

紫蘇有兩種,其中一種葉背紫色,有芳香清甘之味,常用此種鮮紫蘇葉和嫩姜搗爛加鹽拌白切豬肉,白切鴨肉食用;或用鮮紫蘇葉加大蒜頭,食鹽搗爛為涼拌菜食用。有行氣健胃,幫助消化,發(fā)汗祛寒之作用。民間常用鮮蘇葉煎炒田螺,一方面取其芳香辟腥,使之可口,另一方面亦是取其解毒的作用。紫蘇在中國常用中藥,而日本人多用于料理,尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物,在我國少數(shù)地區(qū)也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉,有解表散寒、行氣和胃的功能,主治風(fēng)寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿,惡心嘔吐等癥。種子也稱蘇子,有鎮(zhèn)咳平喘、祛痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油,種子出的油也稱蘇子油,長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。