大米是我們平時吃得比較多的主食,生活中常見的米有很多種,它們各自有不同的營養(yǎng)。生活中常見的米有大米、糙米、小米、白米等,這些米都是我們經(jīng)常關(guān)注的主食,那么,不同的米應(yīng)該怎么吃呢?不同的米有什么不同的營養(yǎng)價值呢?
1、糙米
糙米的營養(yǎng)成分最高。
熱量:約230﹣250大卡/碗。
糙米是指未經(jīng)過精制過程的米,比白米含有更豐富的醣類、脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B群、維生素E及可防止老化的米糠醇。由于糙米口感不好,所以大多數(shù)人不太喜歡吃。專家建議,糙米跟可白米一起煮,這樣可同時攝取白米及糙米的營養(yǎng)成分。吃糙米的好處在能促進腸胃蠕動,強化神經(jīng)系統(tǒng)傳導(dǎo)功能,預(yù)防早衰及減肥;而它所含的膳食纖維可以預(yù)防便秘、腸癌及肥胖。
2、十谷米
十谷米有食療效果。
熱量:約250﹣260大卡/碗。
由10種不同的米混合而成,包括燕麥、蓮子、麥片、糙米、紅薏仁、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實等。根據(jù)科學(xué)研究,十谷米所含成分有助于降血壓、降低膽固醇、清除血栓、舒緩神經(jīng),食療效果不亞于藥物控制,且無副作用。
不過,由于兒童的腸胃系統(tǒng)尚未健全,因此營養(yǎng)師建議10歲以下的兒童,應(yīng)減少食用十谷米;而老人的腸胃功能因為已逐漸退化,也不建議經(jīng)常性地食用十谷米。
3、白米
白米是主要熱量來源。
熱量:約270﹣290大卡/碗。
白米的營養(yǎng)成分主要是碳水化合物,約占75%,蛋白質(zhì)約占7%,油脂約占2%,因此米飯?zhí)峁┪覀兩钏枳钪饕臒崃俊:芏嗳伺屡植桓页园酌?,專家表示,長期不吃米飯可能會產(chǎn)生隱藏性肥胖。像很多女生瘦巴巴,但體脂肪卻很高,主要是長期不吃飯,只攝取脂肪、蛋白質(zhì)所致。
4、胚芽米
胚芽米富含維生素E。
熱量:約260﹣270大卡/碗。
胚芽米的熱量跟白米差不多,但它含有白米沒有的營養(yǎng)成分;將糙米的外皮碾去,留下胚乳和胚芽,就是所謂的胚芽米,含有可抗氧化及可防癌的維生素E。以糙米、胚芽米、白米做比較,糙米所保有的營養(yǎng)素最完整,白米則大多為碳水化合物,也就是淀粉;胚芽米的特性則介于兩者之間,維生素B群及食物纖維略少于糙米,但仍比白米高出許多。
一般我們作為主食的米類,就是我們上面說到的四個,所以說為了保證我們的健康,我們應(yīng)該根據(jù)自己的需求選擇適合自己的米。
碳水化合物70%
蛋白質(zhì)7%~8%
脂肪1.5%~1.8%
硒、鈉、銅等人體必備的微量元素
多種氨基酸和維生素
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