米飯是我們每天都要吃的食物，它是我們生活中的主食，雖然它很常見(jiàn)，但是它也含有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體各方面有很好的促進(jìn)作用。一般蒸米飯就是將米洗好后放進(jìn)電飯鍋中蒸煮，那么，米飯?jiān)趺醋龈鼱I(yíng)養(yǎng)？米飯有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

1、重新認(rèn)識(shí)米飯

每天都在吃米飯，還用得著重新了解它嗎?必須說(shuō)：很有必要!因?yàn)楹芏嗳硕际怯X(jué)得米飯除了碳水化合物沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)，甚至有人認(rèn)為它時(shí)比漢堡、牛排更容易導(dǎo)致肥胖的“瘦身天敵”，而實(shí)際上，它比你想象中的要好太多了。

2、米飯里有什么營(yíng)養(yǎng)

碳水化合物70%

蛋白質(zhì)7%~8%

脂肪1.5%~1.8%

硒、鈉、銅等人體必備的微量元素

多種氨基酸和維生素

3、吃100g米飯的作用

1、168卡左右的熱量

2、可供給你至少4小時(shí)簡(jiǎn)單活動(dòng)所需的能量

3、很好的吸收谷類(lèi)蛋白質(zhì)

4、珍貴的好脂肪——亞油酸

5、讓你的皮膚美美的維生素C

6、讓你睡得好的維生素B群

4、不同米飯的熱量

餐廳里松松的一碗——100g168卡熱量

正常的家用碗一碗——150g252卡熱量

盒飯的快餐盒一盒——250g420卡熱量

常規(guī)大小的壽司一個(gè)——15g25卡熱量

5、最有人氣的飯飯

(1)日式鰻魚(yú)飯

被稱(chēng)為“元?dú)饷朗场钡娜帐仅狋~(yú)飯，擁有滿滿的蛋白質(zhì)。的確是元?dú)庵x!

(2)紫菜金槍魚(yú)飯團(tuán)

紫菜的豐富鋅營(yíng)養(yǎng)，配上金槍魚(yú)的油脂脂肪酸，和粗糧米飯組合，就是一道益智餐。

6、米飯是減肥的好幫手

阿金飲食法，也叫低碳水化合物飲食法，讓很多人從此對(duì)米飯這幾乎與碳水化合物劃上等號(hào)的食物敬而遠(yuǎn)之。而實(shí)際上，相比面包、面條為主食，碳水化合物當(dāng)中最難讓人長(zhǎng)胖的就是白米飯。原因是米飯比較容易讓人產(chǎn)生飽腹感，而且米飯中含有幫助脂肪代謝的維生素B群和亞油酸。用米飯做主食，搭配大量蔬菜，少量肉類(lèi)和油脂?？梢宰屇阍陲嬍尘獾幕A(chǔ)上瘦下來(lái)。

7、怎么蒸出美味米飯

1、米水比例要恰當(dāng)

做飯之前，先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時(shí)間，減少營(yíng)養(yǎng)損失。若蒸白米飯，米和水的比例是1：1、2~1、4，一般水高出米2~4厘米比較合適。加水太多，米飯過(guò)于爛軟，沒(méi)有口感；水太少的話，蒸出的米飯會(huì)太硬，還有可能夾生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當(dāng)多加水，因?yàn)榇旨Z很“吃水”。

2、淋些油，加2毫升醋

在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤(rùn)透亮，顆粒分明。自來(lái)水中的氯氣對(duì)米中的B族維生素有破壞作用，因此在蒸飯前滴入2毫升米醋，能保護(hù)維生素，同時(shí)還可讓蒸出的米飯松軟清香，并減慢米飯?jiān)谘谉峒竟?jié)變餿的速度。此外，醋有延緩碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖上升過(guò)快。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達(dá)到上述效果，而且蒸出的米飯并無(wú)醋味，相反飯香更濃。

3、加酒蒸米飯法

此法僅限于蒸出半生不熟的夾生飯時(shí)使用。當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出的米飯夾生后，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒和黃酒，然后用文火略煮一會(huì)兒、飯就不夾生了。

4、加點(diǎn)兒鹽

此法僅限于剩米飯重蒸時(shí)使用。吃不了剩下的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩飯時(shí)，放入少量食鹽水，就能去除米飯異味。

5、電飯煲檔位要選好

現(xiàn)在很多品牌的電飯煲，僅蒸飯功能就有多個(gè)檔位，讓很多人無(wú)所適從。一般來(lái)說(shuō)，不同檔位煮出的米飯有所差別，“米飯”一檔煮出來(lái)的米飯口感軟硬度適中；“快煮”也是軟硬適中，但速度上可以節(jié)省近一半的時(shí)間，非常適合上班族；“偏軟”煮出的米飯口感含水量比較多但不會(huì)黏牙，適合家里有老年人的使用；“偏硬”檔煮的米飯顆粒飽滿，適合年輕人吃。

6、蒸好后再燜5分鐘

一般情況下，當(dāng)電飯煲“跳閘”就說(shuō)明米飯已經(jīng)熟了，但如果這時(shí)候打開(kāi)蓋子盛飯，會(huì)發(fā)現(xiàn)表層的米飯很粘稠，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無(wú)法盛出來(lái)，也很難清洗。正確的做法是，當(dāng)加熱開(kāi)關(guān)跳至保溫開(kāi)關(guān)之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘，這樣蒸出來(lái)的米飯不僅吃起來(lái)口感更好，還不容易粘鍋。