火鍋不僅有豐富的食材,還有鮮香的味道, 所以火鍋受到很多人的歡迎,特別是在冬天的時(shí)候,喜歡吃火鍋的人會(huì)天天吃。冬天吃火鍋要想吃得健康,就要注意食材的搭配和食用方式,那么,冬天怎么吃火鍋健康?冬天吃火鍋要注意什么?
許多食客為了嘗鮮,喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃,這種吃法不可取。為保證去除生鮮食品中殘留有病原微生物和寄生蟲的危害,因此一定要將食材煮熟食用。食用火鍋時(shí)切忌生食或食用沒熟透的食料。一般來講,薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右,肉的顏色由鮮紅色變?yōu)榛野撞趴梢猿?。剛從火鍋中取出的鮮燙食物應(yīng)放在碗內(nèi)稍涼一下再吃,以免燙傷口腔、食道黏膜,造成潰瘍或口腔起泡。
調(diào)味料如辣椒醬對于腸胃刺激大,使用醬油、麻油等較清淡的作料可以避免對腸胃的刺激,減少“熱氣”。
食用火鍋可以將各種肉類、蔬菜、菌類、豆制品、淀粉類食物等多樣食材均衡搭配,既美味又營養(yǎng)。食用火鍋時(shí)不要太心急,涮好的食物要先蘸冷的小料,不要吃太燙的食物,可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料(酸奶等)起到刺激腸胃分泌,幫助消化的作用。
火鍋烹調(diào)加溫時(shí)間較短,因此所選菜料必須新鮮、干凈、衛(wèi)生,且注意肉類與蔬菜類均衡搭配。在外食用火鍋尤其要注意火鍋底湯是否為餐桌回收的油脂,不宜再次食用。
應(yīng)適量地飲用酸奶,酸奶中含有一種被稱之為卵磷脂的特殊化學(xué)物質(zhì),能夠在胃黏膜表面形成一個(gè)很厚的疏水層,用以抵抗酒精等外來因子對胃黏膜的侵蝕,從而起到保護(hù)胃黏膜的作用。
水果性涼,有良好的清火作用,對咽干、咽痛、口渴或發(fā)熱等燥熱傷肺之癥頗為適用。
食用火鍋時(shí),喝適量白酒或葡萄酒,可以起到殺菌、去膻的作用,涮羊肉時(shí)最佳。
一餐吃了涮肉之后,下一餐一定要清淡一些,多吃粗糧、豆類、蔬菜,盡量補(bǔ)充有利于預(yù)防癌癥的膳食纖維、維生素C和抗氧化保健成分。
1、不要夾生吃
對于肉類和海鮮而言,有的人喜歡生吃或半生吃,覺得這樣吃起來比較鮮美。醫(yī)生提示,不潔的肉類、貝類若未煮熟食用,很容易使?jié)摬仄渲械募纳x卵進(jìn)入體內(nèi)而導(dǎo)致各種寄生蟲病。
2、存放不過夜
有些家庭對于沒有吃完的火鍋會(huì)采取保存的方法,供第二天食用。醫(yī)生提示,火鍋?zhàn)詈貌灰^夜,因?yàn)榻饘倩疱伡捌浔韺訒?huì)與湯汁發(fā)生反應(yīng),人吃了以后容易引起惡心、嘔吐等癥狀。
3、不要過燙吃
對于急性子的人來說,這一點(diǎn)需要十分注意。食物過熱會(huì)燙傷食道黏膜,造成潰瘍或?qū)ρ例l產(chǎn)生危害,還易誘發(fā)過敏性牙病或食道癌等癥。醫(yī)生提示,吃火鍋一定要慢慢吃,因?yàn)榛疱仢鉁臏囟瓤蛇_(dá)到120℃,如取出即吃很容易燙傷口腔唇舌部、食道及胃黏膜。
4、不要過度煮
蔬菜以及火鍋配料過度煮后,它們的維生素及氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)被破壞,從而失去原有的營養(yǎng)價(jià)值。
5、不要太過濃
口味重的朋友喜歡味道越濃越好,認(rèn)為這樣涮出來的東西才會(huì)好吃。特別是喜歡吃麻辣火鍋的朋友,覺得夠辣才刺激。醫(yī)生提示,過辣會(huì)刺激胃部,對肺結(jié)核、皮膚病、胃病、腹瀉患者有害。如過食這些高熱量食物,味道較重,口腔黏膜或消化道就會(huì)遭到破壞。
6、不與酒同食
有些人吃火鍋時(shí)喜歡大量飲酒,特別是冰鎮(zhèn)啤酒,覺得很過癮。其實(shí)這是不對的。醫(yī)生提示,酒精會(huì)使體內(nèi)乳酸堆積,抑制尿酸的排出,時(shí)間長了就會(huì)引發(fā)痛風(fēng)癥,嚴(yán)重的還會(huì)引起腎結(jié)石和尿毒癥等并發(fā)癥,從而影響健康。
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