生姜是藥食同源的食物,除了有常見的調(diào)味作用以外,它還有驅(qū)寒保暖的作用,食用生姜還能健脾健胃、促進食欲。生姜可以制作成干姜,干姜也是可以食用的,同時也有很多藥用作用。生姜和干姜有什么區(qū)別呢?干姜好還是生姜好呢?
干姜:干姜是用植物姜的塊莖干制而成,這對姜的塊莖有一定的要求,一般都是使用的老姜,尤其是做中藥的干姜要求姜的塊莖至少有3歲以上的年限。
生姜:生姜也就平常使用的嫩姜,這對姜的塊莖的要求比較低,一般都是一年生的嫩芽即可,口感脆嫩爽口適合鮮食。
干姜:干姜無陰液的牽制,其熱性猛烈而不持久,質(zhì)重可入三焦,重點在中下焦,可用之以治三焦寒之重癥,實寒者驅(qū)散,虛寒甚者欲亡可以回陽。對脾的作用較多。
生姜:生姜因為有陰液的制約,性溫,熱性不如干姜猛烈,勝在緩和,固可以入上焦解表散寒,入中焦溫中止嘔,對于寒之重癥顯得力量不足。重點在上中焦,對胃的作用較多。
干姜:干姜由于在泥土中掩埋了3年以上,其藥性比較溫和,適合緩慢調(diào)理型的患者使用,能溫和的調(diào)理身體內(nèi)的正邪沖突,避免藥效過于激烈影響病人身體健康。
生姜:生姜的藥性比較強烈,多為解表藥物來使用,能迅速的達到病灶,度病因進行糾正和治療,但是藥性強烈,對身體的影響比較大。
干姜:干姜主要是用于滋補和調(diào)理身體方面,多以中藥成分出現(xiàn)。
生姜:生姜是我們平常食用的一種調(diào)味品,多以菜肴的形式出現(xiàn)。
1.生姜和干姜都只適合在早上或者中午吃,晚上忌諱吃姜,有“晚上吃姜,如吃砒霜”的說法。
2.陰虛的人不適合吃姜。陰虛就是燥熱體質(zhì),表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱,手心有汗愛喝水,經(jīng)??诟?、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好,而姜性辛溫,陰虛的人吃姜會加重陰虛的癥狀。
(1)干姜羊肉湯
功效:溫里,散寒,補虛。適用于脾腎陽虛之肢冷畏寒、腰膝酸軟、小便清長或下肢浮腫;泄下量多;月經(jīng)后期小腹發(fā)涼等癥。
材料:羊肉(瘦)150克、干姜30克、鹽1克、大蔥3克、花椒粉1克。
做法:羊肉切塊,與干姜共燉至肉爛,調(diào)入鹽、蔥花、花椒面,即可。
(2)干姜陳皮茶
材料:干姜3克、陳皮5克、花茶包1個,水250ml。
作法:
1、將水加入鍋中煮沸后,加入干姜、陳皮、再煮約5分鐘后,濾除茶渣。
2、將花茶包置于杯中,沖入剛才煮好的藥汁,靜置3分鐘后即可飲用。
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