油菜是我們經(jīng)常會吃到的一種蔬菜，也是很多地方都很常見的一種家常菜，油菜的維生素含量和微量元素的含量都比較高，而且油菜還含有大量的纖維素，吃了對腸胃有好處，也可以和其他食物一起搭配，那油菜對身體有什么功效？油菜有哪些營養(yǎng)價值？

1、油菜的營養(yǎng)價值

含有豐富的鈣、鐵、鉀、維生素C、膳食纖維、胡蘿卜素,可以補充身體所缺的鐵。油菜中還含有能促進眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì),具有很高的營養(yǎng)價值和食療保健作用。油菜的招牌營養(yǎng)素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據(jù)專家測定,油菜中含多種營養(yǎng)素,所含的維生素C比大白菜高1倍多。

2、油菜吃了有什么好處

降低血脂

油菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,并從糞便排出,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。

解毒消腫

油菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,對進入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜還能增強肝臟的排毒機制,對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

寬腸通便

油菜中含有大量的植物纖維素,能促進腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時間,從而治療多種便秘,預防腸道腫瘤。

強身健體

油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C,有助于增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高,一個成年人一天吃500克油菜,其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。

祛質(zhì)美膚

油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿卜素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源,對于抵御皮膚過度角化大有裨益。愛美人士不妨多吃一些油菜,一定會收到意想不到的美容效果。

散血消腫

油菜還有促進血液循環(huán)、散血消腫的作用。孕婦產(chǎn)后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可通過食用油菜來輔助治療。

3、油菜搭配相宜相克表

宜搭

油菜+香菇=預防癌癥油菜+蝦仁=增加鈣吸收、補腎壯陽

油菜+豆腐=止咳平喘,增強機體免疫力油菜+雞肉=強化肝功能、抵御皮膚過度角質(zhì)化

相克

油菜+黃瓜=降低維生素吸收

油菜+南瓜=破壞維生素吸收,降低營養(yǎng)價值

4、人群宜忌

一般人均可食用。適宜人群：特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動、淤血腹痛、癌癥患者。不適宜人群：痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

5、溫馨提示

食用油菜時要現(xiàn)做現(xiàn)切,并用旺火爆炒,這樣既可保持鮮脆,又可使其營養(yǎng)成分不被破壞。吃剩的熟油菜過夜后就不要再吃,以免造成亞硝酸鹽沉積,易引發(fā)癌癥。

6、油菜怎么吃好

1、油菜炒香菇

原料：油菜心400克，水發(fā)香菇200克，花生油50毫升，鮮湯100毫升，香油、精鹽、味精、蔥花、姜末、各適量。

制作：油菜心洗凈，順長一切兩半，入沸水中燙一下，過涼瀝干。

水發(fā)香菇洗凈，去蒂。炒鍋置旺火上燒熱，加入花生油，用蔥花、姜末爆鍋，倒入香菇煸炒，再加鮮湯、精鹽、味精。燒沸，改小火煮2分鐘，旺火勾芡收汁，倒入油菜心，翻炒均勻，淋入香油即成。

功效：二者還都是降脂能手,共同入饌,功效加倍。

2、海米油菜苔

食材用料：油菜苔，海米，蒜，生抽，鹽。

做法;米洗凈，用料酒泡一下，瀝干水份，蒜切碎。油菜苔洗凈，瀝干水份。鍋內(nèi)下油燒熱，下蒜和海米煸炒出香味。倒入油菜苔，大火快速翻炒至斷生，加少許生抽和鹽出鍋即可。這個季節(jié)新鮮的油菜苔，隨便炒都是一盤美味，配上海米就是一個字，鮮！

功效：味甘、辛，性平。能活血散瘀，利腸道，止血。