生活中的蔬菜多種多樣，每一種蔬菜都含有很豐富的營養(yǎng)，我們平時(shí)要多吃蔬菜，這樣才能增強(qiáng)身體的抵抗力。蔬菜不僅可以起到養(yǎng)生的作用，還能美容養(yǎng)顏，當(dāng)一個(gè)素食主義者還是有好處的，那么，平時(shí)多吃蔬菜好不好呢？一起來了解一下吧！

1、多吃蔬菜好處

蔬菜含有大量的膳食纖維，膳食纖維可以降低膽固醇，促進(jìn)排便，有減肥瘦身的作用，蔬菜中的礦物質(zhì)含量也較為豐富，供應(yīng)人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。但是部分的蔬菜中也缺少很多的維生素，所以日常的飲食中要注意均衡的飲食，只吃蔬菜或者每天蔬菜攝取量過多的話，對于健康也會(huì)產(chǎn)生一定的影響。

從小我們就知道每天都要吃一定的蔬菜，身體才會(huì)健康。那么多吃蔬菜有什么好處呢？

2、膳食纖維素可以減肥

膳食纖維素大量的存在于魚類、水果、蔬菜、部分的粗雜糧之中。各種來源的膳食纖維素能夠一直胰酶的活性，或者減少消化酶對于食物中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的消化率，同時(shí)可溶性的膳食纖維還有很強(qiáng)的持水性，可以在胃腸道中形成粘性的溶液，增加食物的粘度，降低胃排空的速度，讓消化酶和食糜的接觸時(shí)間減少，影響腸內(nèi)營養(yǎng)物的消化和吸收，從而達(dá)到減肥的目的，特別是對于合并有血糖高、血脂高的肥胖患者的減肥瘦身有一定的積極作用。

3、膳食纖維素降低膽固醇

蔬菜中的膳食纖維素有降低膽固醇的作用，特別是可溶性的纖維素作用更加的明顯。因?yàn)樯攀忱w維在腸道內(nèi)可以和膽汁酸相結(jié)合，促進(jìn)膽汁順從糞便中排出，從而達(dá)到降低膽固醇的作用。

4、食物維生素幫助代謝

對于減肥的人來說，身體上的脂肪必須要轉(zhuǎn)化成為能量才能被消耗，而在能量的消耗過程中維生素B1、B2、B6以及尼克酸起著非常重要的作用。體內(nèi)缺乏這些維生素的話，代謝的過程就會(huì)受到影響。

維生素B1主要來自于加工較粗的谷類、豆類和堅(jiān)果類；維生素B2主要來自乳制品、蛋類和各種的肉類食品；蘑菇、草菇、金針菇、金針菜、茄子、西蘭花、薺菜、海帶、芹菜葉、菠菜等蔬菜中維生素B2的含量也較多。尼克酸中含量較豐富的是蔬菜水果，特別是蘑菇、香菇、金針菇、黃花菜以及蠶豆、豇豆、刀豆、毛豆。

最后，需要提醒各位的是，蔬菜雖然有益健康，但是每天最多吃500~750克的蔬菜水果即可，過量的食用對身體健康會(huì)產(chǎn)生一定的影響。部分的蔬菜中缺乏很多的維生素，同時(shí)，蔬菜中的膳食纖維會(huì)影響鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素的吸收，所以日常飲食一定要注意均衡飲食。

5、春季吃什么蔬菜好

菠菜。春天，有些老人經(jīng)常出現(xiàn)便秘、腹脹、惡心嘔吐等癥狀，中醫(yī)上指出這些主要是由肝膽濕熱造成的。菠菜具有清肝熱、補(bǔ)肝血、潤大腸、通大便的療效，春天多吃菠菜，可以有效緩解這些癥狀。但是，不要把菠菜根去掉，其具有補(bǔ)血功效。

芹菜。春季，由于天氣多變，高血壓患者容易感到不適，可能會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心的癥狀。芹菜具有降低血壓的療效。為了有效降低血壓，可以多吃芹菜（小芹菜），但是，血壓低者要記得少吃。

西紅柿。春季，天氣變暖，人體容易感到疲勞、犯困，對生活、學(xué)習(xí)造成不利的影響。西紅柿具有消除疲勞感的功效。因此，我們可以多吃西紅柿。

胡蘿卜。春季，天氣變暖、多雨，乍寒乍暖，免疫能力差的人群容易患上感冒。蘿卜具有預(yù)防感冒的功效。因此，我們可以選擇炸蘿卜汁作為飲料來飲用。

南瓜。春季，天氣轉(zhuǎn)暖，太陽光照不穩(wěn)定，人們外出的次數(shù)增多，皮膚容易失水。南瓜具有補(bǔ)水的功效。多吃南瓜，可以有效的給皮膚補(bǔ)充，使皮膚變嫩。